自做牛肉干

作者:春苗  于 2010-8-13 00:41 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有24评论

关键词:

    儿子、媳妇还有我都喜欢吃牛肉干(真是不是一家人,不进一家门)。牛肉干有许多口味,儿子喜欢吃Original的,媳妇喜欢吃Pepper的,我呢,比较喜欢吃麻辣的。

    我以前也试着用中国人建议的方法做过牛肉干。这次心血来潮,上网看看老美是怎么做的。一看,啊哈!简单!

自做牛肉干

材料: 选后腿净瘦肉,要将肥的和筋全部去掉。佐料见后。

制作:1。切牛肉片。将牛肉顺着纹路切成约5毫米厚的大片。注意,一定要顺着纹路切,吃起来才有嚼劲。

      2。腌制。

         甲。可以将佐料和牛肉放到一个封口的塑料袋里,抓着塑料袋揉,直到佐料均匀地拌进牛肉为止。拌好以后放到冰箱里腌一天。

         乙。也可以用tumbler来腌制。我就是用这个机子腌的,最多腌20分钟就好了。

      3。风干。将腌好的牛肉片摊开放到脱水机的分层格盘里。华氏145-160度脱水约10小时,牛肉干就制成了。你会闻到很香的味道。

佐料:以下佐料为1磅净牛肉用量,以ml为单位。我试了3种,我们比较喜欢Original那一种。

佐料

Original

Pepper

麻辣

A1 Cracked peppercorn

 

40

 

Worcetershire

50

35

25

Soy sause(生抽)

50

25

50

Honey

8

15

6

Black pepper

4.5

15 (fresh grounded)

4.5

Onion powder

7

7

7

Liquid Smoke

2.5

 

 

红辣椒flakes

2.5

 

10

Cider Vinegar

 

10

 

香料

0-2

 

2(five spice powder)

花椒粉

 

 

10

红辣椒粉

 

 

7

 

 

4

tumbler(腌制机)

dehydrator(脱水机)

牛肉干,很香哦!


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发表评论 评论 (24 个评论)

2 回复 fishingperch 2010-8-13 00:50
没见着煮或者烤, 生的牛肉干儿?
2 回复 春苗 2010-8-13 00:54
fishingperch: 没见着煮或者烤, 生的牛肉干儿?
用145-160华氏度的风风干就熟了。害怕人吧?我开始也怀疑呢,结果呀:香!
2 回复 绿绿的地 2010-8-13 01:10
自己做的无论如何都比超市里买的卫生,不信者可去厂家参观!
2 回复 春苗 2010-8-13 01:26
绿绿的地: 自己做的无论如何都比超市里买的卫生,不信者可去厂家参观!
我信!
我们有一次去餐馆吃饭,碰到一只苍蝇在包间里转,竟然叮到菜上。一位客人马上将被叮过的菜连同周围挖出来扔掉。
然后,有位在中餐馆打过工的人说:。。。
3 回复 绿绿的地 2010-8-13 02:44
春苗: 我信!
我们有一次去餐馆吃饭,碰到一只苍蝇在包间里转,竟然叮到菜上。一位客人马上将被叮过的菜连同周围挖出来扔掉。
然后,有位在中餐馆打过工的人说:。。。
94,94!
2 回复 点点星河 2010-8-13 04:20
这也会做?厉害!
2 回复 春苗 2010-8-13 04:57
点点星河: 这也会做?厉害!
谢谢!我也是第一次做呢!也是看了不复杂才去试的。没有想到还挺像。
2 回复 xqw63 2010-8-13 05:49
好吃
2 回复 春苗 2010-8-13 08:01
xqw63: 好吃
流口水了吧?
2 回复 xqw63 2010-8-13 22:18
春苗: 流口水了吧?
2 回复 oldgunner69 2010-8-16 22:08
mouth watr dripping
2 回复 春苗 2010-8-16 22:41
oldgunner69: mouth watr dripping
老美也这么说吗?
2 回复 在美一方 2010-8-19 03:22
我倒有不同的做法,就用一般的锅、炉子烤箱什么的,不需要这些特殊机器。当然就不会做到这么薄。
2 回复 春苗 2010-8-19 08:33
在美一方: 我倒有不同的做法,就用一般的锅、炉子烤箱什么的,不需要这些特殊机器。当然就不会做到这么薄。
腌肉机不需要,只要有脱水机就行了。很便宜,在walmart也就40美元左右。这个机子朋友推荐。她们家有小孩,经常用它来做果脯。我后来发现也很实用。我一般用来做红薯干,虾米等等,现在又加上做牛肉干。
2 回复 在美一方 2010-8-19 09:23
春苗: 腌肉机不需要,只要有脱水机就行了。很便宜,在walmart也就40美元左右。这个机子朋友推荐。她们家有小孩,经常用它来做果脯。我后来发现也很实用。我一般用来做
谢谢告知
2 回复 snoopy24 2010-8-22 03:26
哇, 好厉害。 我也爱吃牛肉干。
2 回复 春苗 2010-8-22 06:38
snoopy24: 哇, 好厉害。 我也爱吃牛肉干。
那就买一个脱水机(Walmart有卖的,不贵)。实际上比中国人介绍的方法容易,而且因为没有煮烧那一道,更加香。
2 回复 宁静千年 2010-8-31 04:12
好厉害啊,儿媳妇都有了,早恋、早婚吧!
2 回复 春苗 2010-8-31 05:42
宁静千年: 好厉害啊,儿媳妇都有了,早恋、早婚吧!
只能说老了。
2 回复 红妹子 2010-9-28 04:55
快做奶奶了吧
这个不难,想想应该好吃。
对了,没有你那个dehydrator(脱水机)怎么弄呢,有建议吗?
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