我的饺子经

  话说，为了能吃到很纯很纯的苏州本地韭菜，08年我愚蠢地冒着海关罚款或者拘留的危险带进新西兰2克苏州本地韭菜种子，，原来指望隔三差五地能到院子里剪一把吃吃，或想啥时包饺子就有韭菜在那边等着，，哪想到，后来荠菜开花窜老高，韭菜还是巨米米一点点细，，到了冬天觉得现在院子弄得不像院子，菜地又不像菜地，实在是难看，忍痛将荠菜地铲平了，韭菜则迁移到专门为它们做的大木箱子里，铺了特别的泥土，只等着开春能吃到像样的韭菜。。。

  已经快夏天了，可是韭菜还是那个韭菜，没见长壮实，风雨里摇摇晃晃一副可怜怜的样子，唉，前几天我就很想吃饺子了，看看韭菜似乎很不经我去剪一刀，就又忍下了，去超市买的韭菜都是北方那种宽扁叶子的，没点韭菜味，只好再等了几天，到了今天我实忍无可忍了，不管你韭菜再怎么苗条怎么装可怜我也是要下手了，哈。。。。。

 去年在我朋友处看了一本台湾的《方太太做小吃》的书，里面说道，凡做包子饺子肉馅里最好兑上鸡爪子脂膏，（我前日烧萝卜里有说到这一段），今天我就在肉馅里兑了已经结冻的爪子脂膏汤。

据说，吃饺子要吃出锅后三分钟之内的，那是最好吃了，，原来我们周周在家，她就是一直吃开锅后的头几只，吃完那几只就等下一锅。。。也没人教她的，我是最近看啥电视才知道有这么一说，，原来就吃个饺子也还有那么多讲究的，我家的小鬼头居然无师自通哇，，

因为又熬了鸡骨头汤，所以第一锅就吃汤饺子了，饺子浮起后又煮了片刻捞在盛有鸡汤的碗里，赶紧送一只到嘴里，果不其然，一口下去汤汁哗啦哗啦涌了出来。。。。，顾不及多说，快吃是正事。

第2锅上来，倒了点镇江醋，真是别有一番味道哇，，，

2碗饺子20来个，吃得肚肥肠满的，，可是还是停不下来，走过桌子那边，又捡了2个往嘴里，突然想到，苏州的绿杨馄饨店有卖紧酵馒头的，虽然买回家的时候是冷馒头，但是只要放笼屉里一蒸，吃的时候，汤汁不断流出，想必也是用了猪肉或者鸡爪子的脂膏汤吧。。。。书上总说是用肉皮冻，，也曾学着操作过，太繁琐了，实践证明用鸡爪子汤是上策。