蔬菜保健

茄子：降低胆固醇金榜居冠军

茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。茄子內含 維生素A、 B1、 B2、 C及脂肪蛋白質等。經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克 。維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。 在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。 茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。現代科學已知茄子含有「龍葵素」。

「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。

防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。 茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。

茄子的吃法，最好不用油炒。可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、麻油等，稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。 也是中老年人養生保健的健康菜。

男性抗癌精义：必食三种蔬菜

    多数男性对蔬菜水果这类“女性化”的食物嗤之以鼻，而更愿意称自己为肉食 动物。不过，据路透社近期报道，英国食物研究所的最新报告指出，只要每星期食用小量西兰花，就有助预防前列腺癌。

西兰花

    这项研究的受试者被分成两组，每星期分别食用4份西兰花或豌豆。结果发现，吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”，可以保护男性免受前列腺癌的袭击。
前列腺癌是仅次肺癌的男性二号癌症杀手，每年全球有68万人不幸患上，有22万人因此而死。除西兰花外，同属十字花科的菜花、紫甘蓝，抗癌效果也不差，男性 也该多吃。

番茄

    “值得一提的是，番茄也是一种男性不该错过的好蔬果。”广州中医药大学第一附属医院泌尿男科主任 医师周少虎介绍说，其中不仅含有丰富的维生素C，所含的番茄红素还有“疏通”腺体，预防前列腺疾病的作用。
    番茄还有哪些功效?
    补铁：饭前吃一个番茄或饮一杯橙汁，能成倍增加对铁的吸收。
    强心：高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点番茄酱或者喝番茄汁。
    提高生育力：每天喝西红柿汤能增加人体对番茄红素的吸收，从而有助于提高男性生育力。

菠菜

    此外，男性还应该学习 “大力水手”，多吃些菠菜。菠菜含有的微量元素镁，能将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，达到增加男性肌肉力量的效果。当然，对于男性来说，菠菜更 显著的优点是叶酸和铁能促进红细胞的合成，提高血液携氧量，加快血液循环，从根本上能够提高男性性生活质量。
    菠菜有哪些“疗效”？
    中医认为，菠菜性凉味甘涩，入肝、胃、大肠、小肠经。
    具有润燥滑肠，清热除烦，生津止渴，养血止血，养肝明目的功效。
    主治 肝经有热，头昏烦热，眼目昏花，或夜盲症，痔疮便血，衄血，坏血病，消渴引饮，慢性便秘，口角溃疡，唇炎，舌炎，皮炎等症。菠菜每次用100~250克。凉拌，炒食，煮汤服。