阿拉小厨大酬宾

看翻老的新博文很是不爽，竟然指责国人“对烹调的兴趣过高，介绍的节目也精益求精，千奇百怪。”还发出“几分钟就下肚，明天入化粪池”的谬论。美食是文化，是艺术，是一种生活态度，蕴藏着许多人生哲学。所以，翻老，侬勿要瞎三话四。不信阿拉精心烹饪的这几道上海菜，侬勿欢喜？哼！

腌笃鲜，咸肉与鲜肉，啊，历史与现今的碰撞。咸肉用滚水煮透，换水，加鲜肉或切段肋条，生姜，料酒，滚沸后转小火，至汤色转浓白，再入鲜笋，百叶结，起锅前扔个葱结。色泽奶白，嫣红翠绿，香透鼻囱，尝之咸肉韧，鲜肉酥，笋鲜脆，结软柔，食客警惕，此肴鲜美之极以致有脱眉之虞。（“一个男人的厨房” - 文取心）

生煎包，在平底锅中加入油烧热，放入包子中小火煎至包子底部呈金黄色，加入适量清水，加盖煎至水干，把煎好的包子放在盘中，撒葱花和少许芝麻。焦脆香酥，鲜香无比。俺家女儿的心头所爱，早餐吃掉六个。

雪菜豆瓣酥，罐头雪菜切碎和蚕豆瓣一起煮，别放太多水。豆瓣酥软后盛到小碗中压实，然后倒扣在盘子上就成了。豆瓣的清爽，雪菜的咸香混合在一起，别提多好吃了。

雪菜毛豆百叶，雪菜的咸香混合着毛豆和百叶的豆香，清淡爽口，百吃不厌。
最最不能忍受的一句话：“咱凑合吃一顿。”简单可以，凑合严禁。用心一点，家常材料也可做出佳肴美味。民以食为天，绞尽脑汁当然必要了。

（几句上海话是跟方方头学的）