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凤梨酥

作者：yuki-1217  于 2011-1-22 23:48 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:我的厨房|通用分类:私房小菜|已有94评论

 

  

     菠萝（Pineapple）,别名凤梨或黄梨。每逢农历新年，东南亚一带的华人都爱用菠萝馅做酥点作为节日的喜庆食品，因为黄梨也是旺梨，象征着来年的兴旺发达。到了新加坡后也习惯把菠萝叫成黄梨了，以至于后来自己学做了凤梨酥后，托人带给父母亲尝尝，一句“黄梨酥”（上海话的发音同于“黄连素”），把我父母亲听得直发愣，好端端干吗带黄连素回来呀？

         凤梨酥也是我家最受欢迎的糕点，也是我唯一愿意使用牛油做的食品。过年嘛，开心最重要，自己做点，不仅吃得安心，同时又可以作为心意送人。

    以下的做法及材料用量，仅供参考。一般我是以一口为标准，这样吃的时候也比较优雅，地板上也不会有碎屑掉落。所以按350克的面粉，250克牛油的量，我可以做出80粒的凤梨酥，一个塑料罐装38粒，约500克左右。

 

基本材料：凤梨馅，牛油250克，面粉350克，糖粉27-30克

 

面粉和糖粉混合均匀后，加入牛油块（事先将牛油切成小丁），揉成团，松弛30分钟。

 

将凤梨馅搓成大小适合的圆球。

 

面团松弛后，包入凤梨馅，刷上上蛋黄液。预热烤箱。

 

180度18分钟出炉。咬一口，酥软即化，内馅饱满。

 

装罐后，卖相不错吧~~~

 

 

 

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发表评论 评论 (94 个评论)

1 回复 越湖 2011-1-22 23:58
漂亮。
1 回复 shaitthis 2011-1-23 00:01
好，呵呵，也不难做。
1 回复 在美一方 2011-1-23 00:06
你那里有菠萝馅儿当然好，不然自己炒菠萝馅儿可是费老劲了，我可不敢出手  
0 回复 世外闲人 2011-1-23 00:13
yuki做得非常漂亮，有专业水平。
0 回复 wcat 2011-1-23 00:32
在美一方: 你那里有菠萝馅儿当然好，不然自己炒菠萝馅儿可是费老劲了，我可不敢出手   
真的想吃就不是问题。
1 回复 在美一方 2011-1-23 00:34
wcat: 真的想吃就不是问题。
因为买起来很方便，就不自己折腾了。
1 回复 清风扬 2011-1-23 00:35
送我一罐，好吗，
1 回复 xqw63 2011-1-23 00:41
  
1 回复 杏林一虹 2011-1-23 01:07
   真好，喜欢！哪里可以买到菠萝酱呀？
1 回复 rongrongrong 2011-1-23 01:16
  
1 回复 瑞典林 2011-1-23 01:42
你太有才了！
1 回复 redbud 2011-1-23 05:47
烤多长时间呢
1 回复 TCM 2011-1-23 06:08
太有才了
0 回复 方兴未艾 2011-1-23 06:51
哪里可以买到菠萝酱呀？zt
1 回复 bluemei 2011-1-23 07:35
蜜倒了。
0 回复 绿水潭 2011-1-23 08:47
  
1 回复 Emansfield 2011-1-23 09:22
为讨口彩兴旺发达，我也要做黄梨酥。
1 回复 yuki-1217 2011-1-23 10:10
越湖: 漂亮。
   谢谢~~~
1 回复 yuki-1217 2011-1-23 10:10
shaitthis: 好，呵呵，也不难做。
   是的，难度高的我也不会呀~~~
1 回复 yuki-1217 2011-1-23 10:11
在美一方: 你那里有菠萝馅儿当然好，不然自己炒菠萝馅儿可是费老劲了，我可不敢出手   
内行啊！如果没有菠萝馅，我也不会起劲做的。
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