御节料理,用五感品尝的“套餐盒飯”

作者:ryu  于 2011-12-11 11:19 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:扶桑万象|通用分类:健康生活|已有64评论

日本最大的节日是阳历的元旦。而节日中最大的节目就是美食了。
毎年进入十一月,各大百貨商店、大、小超市、酒楼飯店乃至网络上,紛紛大做广告推銷御节料理。
御节料理,其实是御节“供”料理的省略語,是大多数日本家庭过年时要吃的一种传统节日料理。御节料理在元旦前就准备好了,第一天像征性地供奉给神佛,源于日本原本以農业为主的传统,籍以表示祈求神佛保佑的愿望。第二天的元旦里才撤下来全家一起享用。
御节料理的第二种意思是为了让在厨房辛苦了一年的家庭主婦也能够享受一下不用做飯菜的轻松,所以,御节料理大多是預約后送上門来的冷藏的、真空包装能够保存的“套餐盒飯”。
御节料理,其实是日本各种高級食材的“盛合”,即所谓杂锦的展示,最强调的是材料的新鲜度、刀工的讲究化、以及摆放的艺术性。
御节料理,准确地说,应该是以五色、五法为基础,用五官感覚来品尝的料理。
五色即黑、白、赤、黄、青的视覚效应;五法就是切、煮、烤、蒸、炸的烹饪手法。当然和中国料理相比,日本料理的烹饪法簡直不堪一提,单纯多了。日本料理是把季节感浓郁的素材用五官品尝的料理,即视觉的品尝,嗅觉的品尝,听觉的品尝,触觉的品尝,自然还有味觉的品尝。
御节料理另外的一个特点就是口味淡。淡,则能够把原材料的原味充分的牵引出来。
 
御节料理可以说是日本料理的集大成之物。
 

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2. 新鮮御节料理.

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13. 松是豪华版.

14. 梅属普通版.

15. 儿童御节料理套餐.

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发表评论 评论 (64 个评论)

4 回复 锅盖 2011-12-11 13:47
还是老大厉害,“御节”?文雅哇,学习啦。俺们就说年饭
2 回复 碧海琴音 2011-12-11 13:58
楼上的,我怎么口水哗哗地?
1 回复 长江岸 2011-12-11 14:22
工夫过于追求在摆设的层面了,另外长年来已没有创新了。
1 回复 Hanxin 2011-12-11 14:25
很好吃的哟
1 回复 xqw63 2011-12-11 14:32
日本的东西真的很精细,好看又好吃
1 回复 走过青春 2011-12-11 16:08
楼主,我抗议!还让不让人活啦,口水一地……

海鲜,是我的最爱!皇帝蟹,更是我最爱中的最爱!

唉,怀念温哥华了,海鲜啊啊啊啊啊啊……
4 回复 DubheA 2011-12-11 19:53
好久没来村里,一来就看见华丽丽的御节料理。。。
1 回复 fanlaifuqu 2011-12-11 21:35
漂亮!
7 回复 ldwlx 2011-12-11 21:43
真有食欲呀。米西米西地干活!
4 回复 箐苇 2011-12-11 22:35
好看不一定好吃
2 回复 ryu 2011-12-11 23:01
箐苇: 好看不一定好吃
这话不能算不对~
2 回复 ryu 2011-12-11 23:02
ldwlx: 真有食欲呀。米西米西地干活!
有食欲啦~
1 回复 ryu 2011-12-11 23:02
fanlaifuqu: 漂亮!
先生美言~
2 回复 ryu 2011-12-11 23:04
DubheA: 好久没来村里,一来就看见华丽丽的御节料理。。。
忙啥去啦~
0 回复 ryu 2011-12-11 23:06
走过青春: 楼主,我抗议!还让不让人活啦,口水一地……

海鲜,是我的最爱!皇帝蟹,更是我最爱中的最爱!

唉,怀念温哥华了,海鲜啊啊啊啊啊啊……
別急,海鲜会有的,去温哥华就行啦~
2 回复 ryu 2011-12-11 23:07
xqw63: 日本的东西真的很精细,好看又好吃
善于在細处做文章~
2 回复 ryu 2011-12-11 23:07
Hanxin: 很好吃的哟
営養也相当不錯~
3 回复 ryu 2011-12-11 23:08
长江岸: 工夫过于追求在摆设的层面了,另外长年来已没有创新了。
这话没錯~
0 回复 ryu 2011-12-11 23:08
碧海琴音: 楼上的,我怎么口水哗哗地?
1 回复 ryu 2011-12-11 23:09
Picard: 非常好看,但似乎不太令人垂涎。
各有所好么~
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