用中式做菜的方法学吃西洋蔬菜----- (九)Rapini(油菜花)

作者:玉石  于 2011-10-24 05:41 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有43评论

Rapini(油菜花),有的地方称 Broccoli Rabe。



1,先烫后炒,油菜花洗净,切段,放入都煮开水的锅内,烫一下立即捞出,沥一下水,再放入锅内加大蒜头,油,盐炒熟即可。这个菜清香,但味苦,用开水烫过再炒可以减少苦味,但还是苦,这种方法来自老外(Maria's Broccoli Rabe),我看了他们的评论(113人),他们很喜欢这个菜,他们不在乎有点苦味。

2,清炒,洗净,切段,放入锅内,加油盐炒熟即可。我是这么炒的。这个菜在家里有不同的意见,儿子和侄女称它为“苦菜”,能吃不喜欢,这个菜是偏凉性的,老公胃肠功能弱,不能给他多吃,我内火大,吃这个正好,有点苦也能接受,所以,这个有时买点吃吃,每个月1-2次,次数不多。

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发表评论 评论 (43 个评论)

回复 rongrongrong 2011-10-24 05:43
  
回复 玉石 2011-10-24 05:47
rongrongrong:   
  
回复 活水涌泉 2011-10-24 06:31
谢谢,非常喜欢你的介绍,已经把链接转给朋友。
1 回复 trunkzhao 2011-10-24 06:37
这个菜味道我很喜欢,但是就是择菜太费事。因为杆老,所以要剥皮。加些蒜蓉更好些。
回复 在美一方 2011-10-24 07:07
慢点儿慢点儿发,追不过来了,今天买了那个茴香,没买到芝麻菜
1 回复 越湖 2011-10-24 07:49
谢谢您的介绍,看了好几篇,都喜欢。
第一种做法很好,希望楼主不介意俺介绍相似的做法:
1)把开水烧开备用(不必太多,大约500毫升就够了)。
2)炒锅烧热后给一点点油,搁姜片,一点盐,然后搁菜,翻炒几秒。
3)搁一点儿厨用酒(越高度越好),然后把开水倒进炒锅,把锅盖给盖上。
4)等个十几二十秒,把水倒掉。此时菜只是六七成熟,再用自己喜欢的酱料煸炒就可以吃了。
好处:菜保持脆嫩感、少了苦涩味。。。
回复 Emansfield 2011-10-24 09:56
在美一方: 慢点儿慢点儿发,追不过来了,今天买了那个茴香,没买到芝麻菜
同感!
回复 在美一方 2011-10-24 10:01
Emansfield: 同感!
是吧,俺们需要有个learning curve嘛  
回复 fuji 2011-10-24 10:12
烫一下,就象平常炒菜心,(加蒜末)有点苦,但喜欢!
回复 Emansfield 2011-10-24 10:16
在美一方: 是吧,俺们需要有个learning curve嘛   
一点不错,太快消化不过来了哈
回复 在美一方 2011-10-24 10:20
Emansfield: 一点不错,太快消化不过来了哈
咱俩老实会儿吧,回头老师戒尺打过来。。。。。。。。。。。
回复 Emansfield 2011-10-24 10:38
在美一方: 咱俩老实会儿吧,回头老师戒尺打过来。。。。。。。。。。。
不会打的,就怕玉石老师回过来出题考我们。。
1 回复 在美一方 2011-10-24 10:42
Emansfield: 不会打的,就怕玉石老师回过来出题考我们。。
快跑。。。。。。。。嗖
1 回复 Emansfield 2011-10-24 10:46
在美一方: 快跑。。。。。。。。嗖
哈哈,菜还没吃完呐。。

谢谢玉石老师, 问好!
回复 玉石 2011-10-24 11:15
活水涌泉: 谢谢,非常喜欢你的介绍,已经把链接转给朋友。
谢谢来访!向你的朋友们问好!
回复 玉石 2011-10-24 11:19
trunkzhao: 这个菜味道我很喜欢,但是就是择菜太费事。因为杆老,所以要剥皮。加些蒜蓉更好些。
我把菜杆掰掉一截,不剥皮,这样省事又快,但有点浪费。你做事很仔细啊!
1 回复 玉石 2011-10-24 11:33
在美一方: 慢点儿慢点儿发,追不过来了,今天买了那个茴香,没买到芝麻菜
是该慢点发,好让你们有时间选择性地去体验一下。正好这二天比较忙,我也喘口气,歇一下。

茴香一个可以炒一大盘,可以中间一切二半,这次用一半,另一半剖面滴一二点色拉油,表面涂均,放小塑料袋子里可以放好几天,下次再用。切开后基底的三角形硬结要切掉。

我比较好奇,新鲜的东西总想试试。
回复 玉石 2011-10-24 11:34
越湖: 谢谢您的介绍,看了好几篇,都喜欢。
第一种做法很好,希望楼主不介意俺介绍相似的做法:
1)把开水烧开备用(不必太多,大约500毫升就够了)。
2)炒锅烧热后给 ...
谢谢你的介绍,这个方法很有意思,我很兴趣,先炒再倒入开水,然后再把水倒掉,下次我一定要试试。谢谢
回复 在美一方 2011-10-24 11:36
玉石: 是该慢点发,好让你们有时间选择性地去体验一下。正好这二天比较忙,我也喘口气,歇一下。

茴香一个可以炒一大盘,可以中间一切二半,这次用一半,另一半 ...
谢谢!专门买了里脊肉,回头炒来吃  
1 回复 玉石 2011-10-24 11:41
fuji: 烫一下,就象平常炒菜心,(加蒜末)有点苦,但喜欢!
喜欢就好!
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