十月品雄蟹（三）— 蟹足香甜嫩滑，蟹肉软玉温香

上回把最肥美的“蟹白蟹膏”吃完了，这次就来接着讲讲那甘而腻白似玉，软玉温香抱满怀的“蟹肉”。

螃蟹不同部位的肉味道大不相同。据说真正吃蟹的高手，讲究“循序渐进”,“高潮迭起”。倘若在席上，不分青红皂白揭开蟹盖就先吃蟹身的肉，那可是会遭人嘲笑的!

个中的道理倒也很浅显，刚出锅的蟹太烫，而放久了蟹脚又都凉了。所以，应该趁热先吃蟹黄蟹膏，之后逐一吃蟹脚，最后再吃蟹身。这样一番细细吃将下来，不同部位的美味都各得其所，岂不快哉？



一只小小的螃蟹，个头虽然不大，却长了八条腿和一双大螫。而那八条腿每条再分为两段，就有了十六嫩肉让人去伺候。精于此道的人，可以面不改色心不跳地把所有细肢末节里的蟹肉都吃完，还能把每节蟹脚都拼回原样。而不会吃蟹的人，往往是费劲吃完一节大腿肉就懒得再继续动手了。

不过这也无可厚非，除了江南水乡之人，其他人吃大闸蟹基本都是半路出家，拆蟹的功夫最多也只能做到把肉完整地剥出来，而蟹壳的确很难完整。不过不管手艺如何，并不影响美味的品尝。蟹脚肉虽然只有那么细细的一小条，却十分紧致幼滑，吃起来香甜得紧呢。



吃完蟹脚，就轮到那“螯封嫩玉双双满”的那一双大蟹钳了！

大螫里面的那一大块肉才当真是美味无比！不仅雪白如玉，还惊世骇俗地透着那么一股子“甜”。这就又体现出公蟹的优势所在了，毛绒绒的那一双大螫里面全是饱满的嫩肉。倘若是母蟹那一丁点的小细胳膊，哪里还能有肉吃啊？

不过蟹爪性寒，有明显的堕胎作用，故孕妇不宜食用。想那林黛玉身体娇弱，人家都欢天喜地地大吃特吃螃蟹之时，她“独不敢多吃,只吃了一点儿夹子肉就下来了.”。可每每看到这里就十分费解，既然她身子虚寒，为何还要专捡那全蟹身上最“寒”的部位来吃呢？吃点蟹黄蟹膏蟹身，不是更好么？

不过后来倒也慢慢想通，人家其实就要是追求那种“痛”的境界。若是不苦不痛不掉泪，又怎能惹人爱怜呢？别的姑娘家都在那用螃蟹打打闹闹，人家弱不禁风地说上一句“我吃了一点子螃蟹,觉得心口微微的疼,须得热热的喝口烧酒."，于是立刻就有那宝玉忙道:"有烧酒."便令将那合欢花浸的酒烫一壶来.”

看，这不就是了！痛起来的时候，不仅可以得到“合欢花浸的烧酒”，还能得到心爱之人的关注，这可真是很划得来的一件事。至于吃点“夹子肉”会不会伤身体，还当真是无关紧要了。



时光荏苒，岁月如梭。每年菊黄之时，肥美的螃蟹都会如赴约一般，如期来到自家的餐桌上，令全家人热热闹闹大快朵颐一番。时间，就这样静静地将希望带来，将遗憾卷走，从来也不会为任何人停留。

唯一不变的，只有那螃蟹的肉还是同样的晶莹饱满，蟹膏也还是同样的肥美流油，一切美好的事物，都仿佛随着那秋风一起，被一只只螃蟹定格在了一个最美好的瞬间。。。。

（总算是写完了第三篇，会继续把最后一篇写完）