香港自由行美食日记—— 精致的雀笼点心

不用说，只要一看到上面的照片，就能知道本人刚去了一趟什么地方!

要说我这人，馋是真馋，可胃的容量其实并不大。加之年岁见长，对很多美食已经失去了年少时的激情，因此在餐桌上往往都是叶公好龙的姿态居多。兴致勃勃做了丰盛的一桌子，实际上却吃不下几筷子去。没法子，胃口不行了，只能过过眼瘾了。

然而这次的情况非同小可，既是去了趟“美食天堂”，又怎可能“入宝山空手而归”呢？再何况本人生平最喜好的菜系里，粤菜原本就稳稳地排名第二（第一是淮扬菜），而那些许多年前吃过的经典粤菜美食和小吃，一直都在我这个北方人的味觉记忆里久久徘徊，挥之不去，令人魂牵梦萦。此番到了香港，除了观光和购物，那绝对还会包括一个非常非常重要的节目——"吃"！



既然是讲到粤菜，那当然就不可能不提到那著名的，蜚声海内外的“Dim Sum”—— 点心。

去香港的酒楼吃点心那简直就是一种“文化”。一般都是早餐或午餐的时候吃，美其名曰，“早茶”或“午茶”。我本人虽不是广东人，对这个文化也就一知半解，但那一笼一笼令人垂涎的美味却是看得见摸得着的。美食无国界，更没有地界，只要是好吃的东西，永远都会受到欢迎。

以前也吃过许多次香港点心，但是从来没有见过做得这么精致这么漂亮的。一个“雀笼点心”，包括九个种类，每种两件，真是太符合像我这样的“观光客”的需要。一个漂亮的三层“雀笼”往桌上一端，精美别致，令人顿时眼前一亮。接着再一样一样地过目下来，口水真是恨不得流了三丈长。。。。。

还有啥可罗嗦的呢？再不趁热吃，可就要被别人抢光了！



现在就来开吃！

据说香港点心里的“四大金刚”分别为“虾饺，烧麦，排骨，凤爪”。后面的两样单说，而前两样则是本人心头的至爱。尤其是“笋尖虾饺"，真乃大爱中的大爱！每逢去粤菜酒楼吃午餐，虾饺是必点的，也不管那里的虾饺做得正宗不正宗，总之就觉得没吃虾饺就几乎等于是没吃粤式点心，这可是很严重的一件事哟～～～！

在北京是吃不到太好吃的虾饺的，不是虾不够饱满，就是皮不够正宗。哪像香港本地知名酒楼做出来的虾饺，皮薄透明，里面包着好几只肉质饱满的大虾，汁水鲜甜，笋尖香脆。蘸上点姜醋吃，简直是超赞，超超赞！！！



烧麦的风格其实和虾饺有点相似，只是外皮不是透明的白色而是黄色，敞口蒸，里面塞的虾和肉馅都明晃晃地露在外面，比虾饺更“豪放”一些。吃起来时，满口都是虾香和丰腴的肉香，而那薄如蝉翼的外皮已经被忽略不计了，如此“薄皮大馅”的肉丸子，着实是美味！

据说烧麦原本就是肉馅，但是后来衍生出了“鲜虾烧麦”，“鱼肉烧麦”，“牛肉烧麦”。。。等许多品种，如果已经点了虾饺了，倒也不妨点个别的口味的烧麦。不过我这人酷爱吃虾，所以正中下怀，真是乐开了花！



这个玲珑剔透，漂亮得简直不可思议的点心叫做“粉果”，我以前还真没吃过。是用的一层完全透明的皮包裹了五彩素菜的一个可爱的小卷。吃起来，外皮糯糯的，里面的各式蔬菜又鲜又甜，好吃极了。

只可惜吃的时候太过投入，光顾着自己享受，忘了好好记下来都有哪些馅料在里面，现在即便是对着照片也复述不出来了，惭愧！



这个叫做“萝卜丝酥饼”。外面是一层金黄喷香的油酥皮，里面是鲜美多汁的萝卜馅，咸，鲜，香。像我这样爱吃萝卜的人，不是要高兴坏了吗？

不过说句良心话，这家的萝卜丝酥饼做得虽然好，还是不如在新加坡一家叫做“翡翠拉面小笼包”的萝卜丝酥饼做得好。翡翠家的萝卜丝酥饼是圆形的，比这个个头大，分量足，上桌的时候还滚烫滚烫，真乃人间至味也！

当然这也和时间地点有关，此一时彼一时，现在若再去那家吃估计也换了师傅，不一定有当年做的味道那么好了吧。



这个又漂亮了，叫做“韭菜鲜虾饺”，又是个晶莹剔透的小家伙。之前那个透明的“粉果”已经让人倾倒了一半，现在连另一半也倾倒了。。。。

实在是佩服呀，这里的大师傅居然能把一个“饺子”做得那么漂亮。透明的Q感十足的外皮包着碧绿而又鲜美非凡的内馅，那感官享受，和吃“水晶，翡翠”又有什么区别呢？艺术，绝对是艺术！



炸春卷就有点一般了，在哪里都可以吃到，也不值得专门去写了。

其实我本人最喜欢吃的是“越南凉卷”，用薄薄的米皮包着蔬菜，鲜虾，九层塔和韭菜，蘸花生酱和鱼露吃，那才真叫一个美味哟！

糟糕，一不小心勾起了越南菜的馋虫，这可有点难办了，折磨啊。。。:(



吃完了咸的，就该再吃点甜的。瞧，这个“莲子红豆糕”做得很别致吧？在香港的甜品店里，到吃都可以见到这样透明的“糕”卖，有各式各样的口味，这个以后还会再专门介绍。

单从这个糕讲，做的还是相当不错的，莲子和红豆都选料很精也很绵软，上面一层透明的果冻皮也很抬色。吃完了油腻的东西，来点温润的甜点，着实是一种很窝心的享受。



这个金黄酥脆的点心更是一绝！名字有点忘了，应该是叫做“蛋散”。外形像是炸排叉，但是里面鸡蛋的比例很高，吃起来很酥很松。更妙的是，外面浇了一层浓浓的糖浆或蜜汁，真是又香又脆又甜，更重要的是，视觉效果超一流！

香港人可真是会吃！！！



最后出场压轴的这位可厉害了，表面看就是个普通的蛋挞，但人家里面还装了一样非同小可的东西——燕窝！

瞧，为了体现出那个燕窝的轮廓，本人还特意咬了一口，为的就是能把那个富丽堂皇的“侧面”奉献给大家看看。燕窝！那是随便就能吃到的东西么？去参茸燕窝行看看燕窝的价格，就能知道这“燕窝蛋挞”多么金贵了！

其实，吃燕窝讲究的是一个长年累月的过程，那样方能有滋补的功效。若像这样只吃一口，根本也没啥意思。我个人倒觉得，有那个闲钱，还不如多买几屉虾饺来吃的好。（俗了！呵呵）不过话虽这么说，有燕窝蛋挞吃，当然还是要细细地品味一番的，要不然岂不是就成了“猪八戒吃人参果”了么？



九种点心吃完，觉得还意犹未尽，一片怅怅然。其实还有几种著名的点心本人一直十分钟爱，一是“肠粉”，二是“腊味萝卜糕”，三是“荷叶糯米鸡”，四是“蜜汁叉烧包”，只可惜因为没有包括在“雀笼”里，这次都没有吃到。只能等下次机会再单点了。

总感觉，在香港“喝早/午茶”其实不仅仅是吃和喝，还反映出了一种生活境界，而这种境界，在北京是找不到的。能够在一个相对悠闲的午后，沏上一壶铁观音，叫上几屉喜欢的点心细品细饮一番，无论有没有知己同桌，都会是人生的一大乐事！

(原文写于2010年01月15日）