清蒸扇贝，鲜至无与伦比的人间美味

人在美国中北部，别的什么倒都还好，唯独就是吃海鲜方面，实在是差强人意！什么鱼呀，虾呀，贝类呀，螃蟹呀。。。和东岸西岸相比起来，无论是选择范围还是新鲜程度，都差得不是一点半点，这可真真是让酷爱吃海鲜的本人郁闷坏了！！！

遥想起春天四五月份时的北京，正是扇贝最肥最美的时候了！虽说北京不是临海城市，但市面上能买到的各种新鲜贝类相当多，什么花蛤，文蛤，蚬子，蛏子。。。各有千秋。嘴馋的我，又怎么可能错过这个大快朵颐的好机会呢？在所有的这些贝类里面，最情有独钟的还是扇贝，因为它滋味鲜甜，营养丰富，最重要的还是，个大肉厚，吃着过瘾！



要说北京的海鲜还是太贵，活扇贝居然要15块钱一斤，不过算一算，仍然比餐馆里或是超市里的那些冰冻扇贝合算多了，于是一咬牙，买！一共就称了四个扇贝，可是连壳竟然有一斤六两，这个头还真是不小了。虽说本来也是故意拣大个挑的，不过仍然是心惊肉跳了一番。

另外，刚买回来的扇贝是不可能这么干净的，那模样当然会恐怖得多（呵呵，为了不影响大家的食欲就没拍照了）。尽管卖扇贝的已经粗略地帮忙收拾过，但自己回家做的时候，还是需要着实再花上一番气力去把所有不太干净的地方仔细弄干净的，而且一定要小心，别把贝肉弄散了。为了刷干净这四个扇贝，还真把本人累得够呛。



考虑到有些海外的朋友也许对如今的人民币硬币都没有概念了，现放上一枚1986年铸造的五分钱硬币作为参照物，看这贝柱是不是真的蛮大的？

说到蒸扇贝，用得最多的传统方法无非就是“蒜蓉”，“豆豉”，“粉丝”，且这几样可以随意组合。但我个人偏执地认为：“蒜蓉豆豉”对于冰冻过的扇贝应该是不可或缺的，而对于鲜活的海鲜则完全没有必要！“海鲜自带油盐”，在海边吃最新鲜的海货，其实根本就连盐都不需要放，又何况是其它多余的配料呢？

而粉丝的作用其实就是把汤吸进去保存，这样可以不怕汤汁流失，餐馆里是必定要这样做的，要不然服务生可就费劲费大了，估计连上个菜都得如履薄冰。。。呵呵，不过我自己在家做偏偏就喜欢铤而走险，就是坚持不肯用那个粉丝！



只需放上一丁点盐和葱花，锅里水开之后就可以蒸了。像这样的大扇贝蒸8分钟，如果是小扇贝的话可能只需要6，7分钟，蒸过了头就不嫩了。

注意蒸的时候要小心放好贝壳的相互位置，千万别倾斜。一个不小心就前功尽弃，全部付“锅底”而东流！如果实在没有把握，最好是垫个盘子。以前本人可经常是对着干干的贝壳和浓白的蒸锅水，欲哭无泪。。。。



蒸好出锅喽！看着还不错吧？所有的贝肉都被那得来不易的浓汤包围住了。幸亏没有蒜蓉豆豉粉丝什么的在那捣乱，否则的话怎么可能品尝到那一汪原汁鲜汤呢？

小心翼翼地举起贝壳，送到嘴边，慢慢地把鲜甜的汁水吸进去。哇噻。。。太过奢侈的味觉感受了耶！！！！～～



还需要着重说明一下调配蘸扇贝的调料。我这里用到的是生抽，醋，糖，香油和姜末。比例可以根据自己的喜好来定。另外如果愿意的话也可以加进一点豆豉酱，这样就和“豉汁蒸扇贝”的味道一样了。



雪白的贝肉，一丝丝幼嫩细滑而又鲜美多汁，蘸上调料往嘴里一送。。。还能有什么别的语言吗？除了鲜，就是太太太鲜！口感一流，绝佳！！！！



这个是桔红色的卵腺，非常肥嫩。据说红色的是雌的，白色的是雄的。但无论雌雄，都一样鲜美无比，只要看上一眼就能垂涎欲滴。。。。



哎。。。。想吃新鲜的清蒸扇贝，整天闷在屋里浮想联翩，除了想家，就是想吃。。。。

吃完四个妙不可言的扇贝之后，剩下四个美丽的贝壳。想着这是自从来了“贝壳村"之后写的第一篇关于“贝壳”的文章，权当为村里做点微薄的贡献吧！（尽管牵强了点哈～～～）

祝朋友们愚人节快乐！^_^