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在肉类里，牛肉是我比较喜欢吃的肉肉，但是要把牛肉炒得鲜嫩滑溜很不容易，所以，通常都是做卤牛肉或者红烧牛肉，炒牛肉把握不大。昨天，妈妈说她想吃越南牛肉粉，于是到超市买回来牛骨头，牛腱。今天用牛骨头熬了汤，要隔夜将表面的牛油凝固剩下的才是清香的靓汤。（呵呵，明天上越南牛肉粉）今天将牛腱切薄片用九层塔炒来吃，没有想到大受欢迎，连汁都没有放过，统统消灭光。。。想做此菜的朋友请看步骤：注意看哦，今天用的牛腱和平时我们用来卤的牛腱不一样哦
九层塔炒牛腱
食材：九层塔，牛腱（牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状, 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。 ）
调料：姜丝，酒，生粉，盐，鸡精，食用油，蚝油
做法：
1）买回来的牛腱清洗干净沥干水份。
2）九层塔清洗干净之后去梗留叶。
3）将牛腱切薄片之后用姜丝，酒，盐，生粉，食用油腌制几小时。（我是上午腌制到晚上炒的）
4）炒锅放油烧热然后放腌制好的牛腱片下去快速翻炒。
5）炒到8成熟放蚝油下去拌均匀味道。
6）最后放九层塔下去快速翻炒几下即可。
此菜的特点是：牛腱经过几小时的腌制，爽口脆嫩，用九层塔的香味带出牛肉的鲜香。炒出来的肉汁用来捞饭更是美味无比。正在减肥的朋友要控制哦
晚餐三菜一汤
小芋头肉片汤，素炒冬瓜，西红柿炒豆腐，九层塔炒牛腱