香酥鸡

作者:mobbn  于 2016-9-22 13:58 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有5评论

各式的鸡类食品。大名鼎鼎的“肯德基”,还有美国的“炸鸡”,还有什么“麦香鸡”````。现在,又有太多的烤,炸,串,各种的鸡翅店````!以年轻人居多全都去啃!去咬!去嚼!说的,笑的,出汗的,咧嘴的````!可是,那些只能算是崭时的解馋,吃着玩耍!不能算是大餐。吃大餐要正装其是,规规矩矩,座位分长幼尊卑,菜肴要相配。比如:宴席分有“燕翅席”“山珍席”“鸡鸭席”````。山东的“鲁菜”就有一道“鸡鸭席”上叫得响的大菜“香酥鸡”
  近年,大家把头摇向了哪些外国的“吃!”,烧的,烤的,凉的,半生的。却无形中把自己国家的名吃忘记得一干二净!这“香酥鸡”是可以忘的么?
  宴席上,一道道的大菜接连二三的上了桌,各自的美味,大盘小盘。咸的,甜的,酸的,辣的````。突然!菜还没来,自己的鼻子就已经嗅到一种天外来的香味!是哪位大师能把人间的俗物烹调得如此之味美叫人欲欲断魂?待得来到面前才看见盘中是一只金黄肥硕油炸的母鸡!
                 但见:外皮酥黄金风凰,
                       贵妃出浴身奇香,
                       展胸舒臂银樽卧,
                       片刻无影梦家乡。
  吃客等待不及,众箸齐下!眼看那盘中愈空,吃完一块再去拿来,只后悔自己动作太慢,肥鸡已不见踪影!自己口内却馋欲不断!
  制作香酥鸡一点不难:
    取肥壮母鸡一只,收拾干净以后,进锅,放葱姜,料酒,花椒大料开锅大煮至八成熟,鸡型完整,外皮不破。捞出锅后,控干膛内水分,外皮用干面粉裹擦至全身干燥。膛内用料酒抹擦,塞进香菇,鲜笋,葱,姜,整形封口!
  锅内多油,五成热,将鸡入油慢火浸炸。炸至鸡的全身酥脆金黄即可出锅,(不可多炸,时间久了鸡皮已破,不但外形不好,口感也差!)案上快刀斩开,在对口成型装盘。
  调料:花椒,茴香锅内慢火焙干出香,再捣成细粉掺进细盐装小碟,便可沾吃。(这是传统调料,现在可以再放孜然,胡椒)
  一只普通的母鸡,并不太费事的制作,便可做出味美型酷的上等菜肴!这就是山东的鲁菜,这就是中国的美食!
  外国的快餐固然好吃,可是中国的大菜都是精工细作,一只“香酥鸡”难道不可抵御他的这鸡那鸡吗?可能!而且,轻而易举!
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发表评论 评论 (5 个评论)

2 回复 liuhailin1989 2016-9-26 10:42
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1 回复 liuhailin1989 2016-9-26 10:42
1 回复 liuhailin1989 2016-9-26 10:50
4 回复 liuhailin1989 2016-9-26 10:58
4 回复 mobbn 2016-9-26 15:41
liuhailin1989: 好
总是这么捧场,谢谢啦!

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