闲话生姜

作者:重返伊甸  于 2019-1-6 08:31 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:杂谈|通用分类:健康生活|已有2评论

关键词:杂谈


生姜(Zingiber officinale Roscoe),是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎,高40100cm。新鲜者称生姜,干燥者为干姜,有芳香和辛辣味。姜原产东南亚的热带地区,喜欢温暖、湿润的气候,耐寒和抗旱能力较弱,植株只能无霜期生长,生长最适宜温度是 25-28,温度低于20则发芽缓慢,遇霜植株会凋谢,受霜冻根茎就完全失去发芽能力。

我曾在寒带的魁省尝试过种姜,在网上邮购的姜种,七美元一磅,三月份在室内发芽,然后放入盆中,五月份长到半尺高,很像竹子,有一次天气很好,阳光明媚,气温大约15度,我夫人就把姜苗盆放到外面,没想到有一半姜苗枯萎死去,的确是喜热的植物,难怪生姜能生热,提供热能。


由于我处气候寒冷,生姜的生长期又较长,所以产量不高,不过看到并品尝新鲜无比的生姜也的确是一种欣慰!另外,地里的老姜(姜种)依然新鲜可用,真不愧是多年生的植物!而且老姜比新姜要辣很多,应了“姜还是老的辣”这句话。

据介绍,生姜对中枢神经系统有抑制作用,具有抗氧化作用,生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用。俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方。”“常吃生姜,不怕风霜。生活中的姜除用作调味剂、小食品外,在美容、保健方面也显示出它独特的风味和魅力。

吃姜还能抗衰老,老年人常吃生姜可除老人斑。吃姜还能促进食欲这就是人们常说的“ “饭不香,吃生姜的道理。

吃姜还能防治头皮屑,用热姜水清洗头发,可有效防治头皮屑掉落。此外,经常用热姜水洗头,对秃头亦有一定治疗效果。生姜经常涂头皮,可以生发。

 冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保健康,这是我国民间常流传的话,生姜的功效很多,是治疗恶心、呕吐的良药,有呕家圣药的美誉,特别是夏天,适当吃些生姜,可以抑治肠胃细菌的滋生,生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。

我国自古以来就是生姜治百病的说法,是我国中医主要的药用食材,至今我的书架上还有一本《生姜治百病》,偶尔翻一翻,查一查,收益匪浅。


姜适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性呕吐、腹痛吐泻;也适宜误食生半夏、生野芋、等发生中毒,口舌发麻之人食用。

一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜秋天气候干燥,燥气伤肺,再吃辛辣的生姜,容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥,所以秋季不宜吃姜。

不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。腐烂生姜产生毒素可致癌,有的人认为烂姜不烂味,这种想法是没有科学依据的,也很危险,因为腐烂的生姜会产生毒素,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。记得有一次在超市买姜,商场将不新鲜的,有些腐烂的姜打包处理,价格便宜一半以上,当时我遇到一个中国留学生在比较价格后选择了打包处理的,我就向他解释“买姜一定要新鲜的”的道理,于是他就放回了打包姜,选了几块新鲜姜走了,我也很高兴,因为他终于接受了我的理念,其实价格也没差多少。

市场上很难找到质量好的生姜,最好到健康商店或有机食品专店购买,有的姜甚至可能是硫磺处理的毒姜,识别毒生姜的方法大体有四步骤:一闻,二尝,三看,四放。一闻:主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味,毒生姜有一股很浓的硫磺味,掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。二尝:专门的味道,姜味不浓或味道改变的要慎买;三看:正常生姜外表粗糙,较干,颜色发暗;毒生姜外表光滑,像打了蜡一样,非常水嫩,呈浅黄色。毒生姜的姜皮相对正常生姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较大。四放:一般的生姜保质期比较久,而毒生姜暴露在空气中后,过几天就会变质发霉。

李时珍说,俗话说:上床萝卜,下床姜,说的就是姜能开胃,萝卜能消食。姜味辣而不荤,去邪辟恶。生吃熟吃,或同醋、酱、糟、盐、蜜煎后调和,无所不宜。既可作蔬菜、调料,又可入药作果脯,用途极为广泛。民间有“朝含三片姜,不用开药方”之说。孔子也主张“每食不撤姜”,我们常用姜粉刷牙,感觉也很好,姜的确是日常生活不可缺少的食物之一。

据介绍,生姜具有防治恶心,关节炎,消化不良,减少呼吸系统疾病,防晕车,治辽癌症,减少胆固醇,防偏头痛,防血栓,防止感冒等功能,详见:

附:其实生姜和鬼子姜(洋姜)是有很大区别的。比如:鬼子姜微苦、性凉;生姜却芳香,并且有辛辣味。鬼子姜一般被当做菜食用,是蔬菜,煮食或熬粥,腌制咸菜等;生姜则是调味品,可以煎汤,绞汁服用。鬼子姜具有利水除湿清热凉血对糖尿病的治疗有很好的帮助;生姜对于治疗脾胃虚寒、食欲减退、恶心呕吐、感冒风鼻塞头痛等症状有比较好的效果。鬼子姜喜寒,抗低温;生姜喜热,怕寒,多年生等。参见:《闲话洋姜》(https://www.backchina.com/blog/379655/article-300754.html)



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发表评论 评论 (2 个评论)

1 回复 fanlaifuqu 2019-1-6 22:58
小时候不喜欢!
1 回复 qxw66 2019-1-7 05:56
孔子无姜不食

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