闲话大蒜

作者:重返伊甸  于 2019-3-30 06:58 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:杂谈|通用分类:健康生活|已有4评论

关键词:健康, 闲话, 大蒜的好处, 治疗癌症


大蒜,每个人都不陌生,属于多年生草本植物。分为紫皮种和白皮种,辛辣,有刺激性气味,大小有差异,可食用或供调味,也可入药。大蒜很早就有“土里长出的青霉素”的美称。大蒜在中国的历史要比咖啡早得多。大蒜种西汉时从西域传入我国,经人工栽培繁育深受大众喜食。民间有《大蒜治百病》的说法。我的书架上就有一本。现在中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一,临沂的金乡号称中国“大蒜之乡”,江苏省射阳县也是蒜苔及大蒜的主要产地,被国家命名为中国蒜苔之乡。加拿大商场里的大蒜有许多是从中国进口的,价格要比本地的大蒜便宜许多,我每年都种植一些本地的大蒜食用。

 


大蒜的蒜头,蒜苗,蒜苔作为蔬菜和调味品使用历史悠久

大蒜的作用:大蒜性温,味辛;入脾、胃、肺经。主要有如下作用:

1.强力杀菌:大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2.防治肿瘤和癌症:大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。我国长江以北胃癌死亡率最低的四个县中,占第一位的山东苍山县就盛产大蒜。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。

3.排毒清肠:大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。
4.
降低血糖:增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。

5.防治心脑血管疾病:大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃23瓣大蒜,是降压的最好最简易的办法,大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

视频:

6.保护肝功能:大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。

7.旺盛精力:大蒜可有效补充肾脏所需物质,改善因肾气不足而引发的浑身无力症状,并可促进精子的生成,使精子数量大增。
8.
预防感冒:大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,提高免疫力,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。此外,大蒜制剂口服,可以改善慢性铅中毒症状。

9.美容:因为脸部皮肤的血管因大蒜所含成分的刺激,恢复正常的血液循环,衰老的皮肤恢复光泽,增强代谢功能,使得黑色素无法生存,雀斑也就消失了,但应注意方法。


大蒜的好处中文视频:

大蒜的好处英文视频:

大蒜的食用方法

因为大蒜素不耐高温,大蒜遇热会失去其神奇功效,所以大蒜以生吃为好。大蒜被碾碎后最好放置1015分钟,当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃,因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃,它会影响维生素B的吸收,这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次,每次13瓣。制作方法上可以拍碎、捣泥、切片、调味泡制等多种。其中蒜泥加醋是北方人吃水饺不可或缺的佐料,蒜泥尤以捣制者为最佳,而拍碎和切沫虽然方法简单,但口感不同。

记得小时候每次包饺子,我总是负责捣制蒜泥,捣制的器具还是石头做的,经久耐用。总之,大蒜是个宝,常吃身体好。

大蒜的吃法视频:

如何选购大蒜

合格的大蒜看上去饱满,用手触摸有沉甸甸的感觉,具有硬度。如果感到软软的,过于干燥,说明不新鲜了,是不合格大蒜。

大蒜的保存

收获的大蒜不要暴晒,连叶带茎编好把子,悬挂在阴凉干燥通风处,不宜纸包,袋装或盒装。记得有一年女儿将蒜头编成圆环戴在头上,很是搞笑,真是名副其实的“装蒜”。此外也可腌制糖醋蒜,腌制后的蒜,没有了辛辣的味道,多了绵软甜香的滋味,入口酸甜爽脆,唇齿生香。

禁忌人群:阴虚火旺、目口舌有疾者,胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者,眼病患者,正在服药的人忌食。

适宜人群:一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

小时候喜欢吃母亲做的蒜苗炒鸡蛋,用线将蒜瓣串起来,立在盘子里,放点水,蒜苗就长出来了。

 


蒜苔的采收要及时,否者就老了,通常用手指掐一下蒜苔,便知嫩不嫩,蒜苔有着蒜香,翠绿和很好的口感,总会叫人胃口大开。蒜苔还可以速冻保存,其味道与新鲜的几乎没有差别。

 


由于大蒜历史悠久,又与人们的日常生活息息相关,所以,民间还有许多与蒜有关的俗语。例如:“青皮萝卜紫皮蒜,仰脸婆娘低头汉”,用来形容人难处,事难办。用 “鸡毛蒜皮”来形容琐碎小事,以“磕头如捣蒜”来比喻人跪地求饶时的狼狈形象。以“装葱卖蒜”来比喻人假装糊涂,装腔作势。甚至还有规劝家庭和睦、兄弟团结的另一个谜语“兄弟七八个,围着柱子坐,大家一分家,衣服就扯破。” 即形象,贴切,又有趣。

推荐“闲话姑娘儿”:https://www.backchina.com/blog/379655/article-301033.html


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发表评论 评论 (4 个评论)

2 回复 maomaotian 2019-3-30 07:42
skr
2 回复 重返伊甸 2019-3-30 07:49
maomaotian: skr
谢谢!
1 回复 胖胖小熊 2019-3-30 11:21
得确是好东西。美国有教授专门做含硫化合物的研究,大蒜就是其中之一。
1 回复 重返伊甸 2019-3-31 05:53
胖胖小熊: 得确是好东西。美国有教授专门做含硫化合物的研究,大蒜就是其中之一。
实验研究要比纸面研究更有意义,相信会有意外的发现,造福人类。

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