发表评论 评论 (65 个评论)
- 3 回复 都市小人物2
- 谢谢虎子妈妈的支持。我们互相交流学习，共同进步。
4小虎妈: 太谢谢您了！为我花了时间和心思，我周末就做。希望您常教我们大家几手，村子里做饭的人不少，但我唯独对您做的美食最喜欢，您老公有你太幸福了。
- 3 回复 都市小人物2
- 谢谢好朋友，可以写中文吗？俺不会看英文哦。
yedav01: Great! three questions,
1, what does 醒 means, for example "醒6小时以上的时间" ?
2. How many times can repeatedly use the fry oil?
3. 醒
- 2 回复 都市小人物2
- 谢谢好朋友体谅。
yedav01: 太好了！谢谢
1. 醒是什么意思?例如你说,醒6小时以上的时间?
2. 油可反复使用多少次?
3. 醒是在室温, 或更温暖, 或更凉爽温度来醒？
回答问题1）醒面我的理解就是将和好的面团静置的意思。
回答问题2）在俺家炸食物用过的油不会再用，所以，每次都尽量用小锅，因为第一次做油条，所以用大锅，其实下次做我会用小锅，把油条切短些。
回答问题3）醒面无需温度的要求。这次我学做的油条是按朋友给的方子，其他方子由于用的材料不一样也许有要求。
不知道这回答可否帮助你。
- 2 回复 兰馨maggie
- 嗯，不好意思，我失败了！用的all purpose 面粉，配料用量严格拿厨房称按克称量，醒7个小时，面偏硬，不是印象中油条摊上软糯糯的那样。炸出来不泡，吃着口感象麻花不象油条。想大概面硬了，又做一次，多加点水，面软了但炸出来还是一样。楼主给诊断一下是什么问题？
- 3 回复 兰馨maggie
- 不好意思我失败了！用的all purpose 面粉，配料全部用厨房秤按克称量，但是醒完后面骗硬。炸出来的面条（不能叫油条了！）不泡，硬硬的，吃着更象麻花。我想大概是面和硬了，又做一回，多加点水，面软了，但炸出来的效果几乎一样。问题出在哪呀？楼主和各位有经验的大侠给诊断一下！
- 3 回复 都市小人物2
- 在和面的时候有放油吗？醒面的时候有没有将面团包好，如果面团没有包好放那么长时间会干。按道理，醒好的面团比原来更软。而且在醒好面团之后无需在揉面了。
兰馨maggie: 不好意思我失败了！用的all purpose 面粉，配料全部用厨房秤按克称量，但是醒完后面骗硬。炸出来的面条（不能叫油条了！）不泡，硬硬的，吃着更象麻花。我想大概
