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分享 [ 私房小菜 ]：腊八粥

2018-1-23 11:46

食材主料糯米50g黄米20g黑米20g麦仁20g薏仁20g红豆20g绿豆20g花生米20g莲子20g桂圆10粒辅料冰糖20g红枣6个步骤1.准备好所有的食材。2.黑米，糯米，麦仁用清水淘洗干净浸泡。3.花生米，莲子，红枣，绿豆，红豆，薏仁分别浸泡20分钟备用。4.桂圆去皮果肉洗净备用。5.把浸泡过的花生，莲子，红枣倒入电压锅内胆。6.再放入豆类 [ ...阅读全文 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：我爱油泼面

2018-1-22 16:33

面粉300g / 清水160g / 生抽2勺香葱2根 / 大蒜2瓣 / 盐2g辣椒粉1勺 / 米醋1勺1. 盆里放入面粉300克，小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中2.把面粉搅成棉絮状3.再揉至光滑，盖上保鲜膜静置30分钟4.切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状5. 每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟6.葱蒜分别切末7.取一份面团 [ ...阅读全文 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：砂锅饭的做法及原料配方

2016-12-20 19:03

砂锅饭是四川达州宣汉土家族地区的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。所以接下来小编要给大家分享的就是砂锅饭的做法及原料配方。原料配方：大米、腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱。砂锅饭的做法：1、用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭 [ ...阅读全文 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：咸烧白的做法及原料配方

2016-12-13 17:34

咸烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。以五花肉为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。菜中的主要配料叙府芽菜，是四川宜宾（古称叙府）的特产。所以接下来小编要给大家分享的就是咸烧白的做 [ ...阅读全文 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：水煮肉片

2016-11-4 16:17

主料：猪里脊肉(150克)辅料：白菜(50克)调料：鸡蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣酱(10克)、姜(10克)、大葱(10克)、辣椒(红、尖、干)(5克)、花椒(5克)、酱油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、盐(10克)、淀粉(豌豆)(10克)、植物油(50克)1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2. 白菜叶、姜洗净切 [ ...阅读全文 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：鱼香肉丝的做法

2016-11-3 10:24

主料：通脊200克配料：冬笋 、木耳 、鸡蛋调料：葱 、姜 、蒜 、泡辣椒 、盐 、糖 、米醋 、酱油 、加饭酒 、淀粉 、花生油味汁：加饭酒10克 、米醋15克、 糖20克 、盐2克 、酱油20克 、淀粉15克做法：1、通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整2、切成丝然后泡在水里 [ ...阅读全文 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：四川水煮鱼

2016-11-1 11:31

食材：1.去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼)；2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用)；3.一小袋榨菜；4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下)；5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小)；6.花椒和干辣椒适量；7.色拉油一碗。教您水煮鱼怎么做，如何做水煮鱼才好吃开始动手了：1.将鱼头剁下，并从中分 [ ...阅读全文 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：四川火锅

2016-10-26 17:28

原料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、史云生骨头汤1罐、陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。做法：1、锅内倒入色拉油烧 [ ...阅读全文 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：干锅排骨

2016-10-23 07:17

主料：排骨；辅料：青笋、黄瓜、西芹、洋葱、青红二荆条；调料：干锅红油、干锅老油、干锅底料、白扣、孜然粉、芝麻、八角、干辣椒、花椒、香叶、酒鬼花生、姜片、蒜片、葱花。做法：1、排骨汆水去腥味捞出，锅内烧开水加入卤料，放入排骨卤入味。2、油烧至六成热，下入卤好的排骨进行炸制。3、锅内留油加入干锅底料、干锅 [ ...阅读全文 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：酸菜鱼

2016-10-7 19:46

1、一般用草鱼或者黑鱼为佳；2、洗鱼，要洗净腹腔中的黑膜；3、将欲身和头部分开，鱼头对切；；4、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开；5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）；6、取一个鸡 [ ...阅读全文 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：川菜红烧肉

2016-10-1 12:10

亲，还记得小时候常吃的红烧肉的味道嘛！香香的、软软的、耙耙的，咬一口爽到家。 【川菜天下】美食视频网特别奉上这道“经典红烧肉”主辅料：猪五花肉、萝卜、冰糖调料：姜蒜葱、红曲米、香料、盐、味精、鸡精、水淀粉第一步：将煮熟的五花肉改刀成小方块，下油锅炸制浅黄色；第二步：锅里下油炒化冰糖后掺入开水盛起备用 [ ...阅读全文 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：麻婆豆腐

2016-9-21 13:41

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。菜谱做法：1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2.将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅 [ ...阅读全文 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：重庆小面

2016-9-14 10:01

重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥 [ ...阅读全文 ]

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