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擂台《酵母油条》vs《泡打粉油条》全方位讲解演示 （配方，蓬松原理，制作，关键点）

作者：小麦美食  于 2020-11-23 23:29 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有27评论

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发表评论 评论 (27 个评论)

1 回复 SAGFS 2020-12-5 06:24
===前两天,已在Walmart买了一小罐的炮打粉才一元多. 抽空肯定会一试你的方案的,谢谢.

有的视频故意不说实话,有的则干脆就不透露. 林子里什么鸟都有. 所以不少人试了不成功.
1 回复 SAGFS 2020-12-21 08:48
===我又看了你的教学,泡打粉面团体积竟然无变化虽然说也膨胀了?

2) 到了油炸前, 那面团油条不需要再让它先醒一下, 而直接下油锅了?

谢谢.
回复 nierdaye 2020-12-22 10:11
本来就是想吃（看）个油条，结果看到了科学家的严谨，严肃，严格，严密。 ：-）。学习厨艺之余，还提升一下研究和思辨水平，达到了科学文明和肠胃文明双丰收。
2 回复 SAGFS 2020-12-23 02:42
===大姐至今无回音?
2 回复 SAGFS 2021-1-1 07:37
===大概下周先试用泡打粉炸,190度. 以后再试酵母的.
1 回复 SAGFS 2022-5-8 09:22
===今天我试了炸油条仍旧很不理想 :

250克面粉; 一条羹泡打粉大概有10克了再加同样的小苏打 ;
160克啤酒( 主要那天看了油管的"强烈推荐用啤酒做油条"),误以为百分百成功.

泡打粉遇高温(180度至少)确实膨胀不少, 但里面仍旧不空心哦!!!

也难怪做油条各种版本多如牛毛,我认为绝大多数人不会成功的.

里面肯定有其核心技术问题.
不知有何看法 ?
1 回复 SAGFS 2022-5-9 03:53
" 也难怪做油条各种版本多如牛毛,我认为绝大多数人不会成功的. "

======YouTube如同大陆电视剧只是换个名称而已, 演示基本都是假的,只是出示最后一幕才是真的,浪费面粉(一般都以500克或300克起步 )及其它材料.  至于那个啤酒油条出示了台湾"经典"啤酒那可能是推销.
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