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美国牛肉价格飙新高 短期内难有解 大家忍痛买单

京港台:2025-7-16 04:02| 来源:联合新闻 | 我来说几句


美国牛肉价格飙新高 短期内难有解 大家忍痛买单

来源:倍可亲(backchina.com)

  美国夏季烤肉旺季来临,煞风景的是牛肉价格创历史新高,涨势预料短期内也难以缓解,原因并非牛肉需求激增,而是供给面:小牛犊数量持续减少。

  美国去年牛群存量降到74年来低点,欧洲也降到30年来最低。送入屠宰场的牛只减少,肉价因而上涨。美国牛绞肉涨到每磅6.02美元新高,比2020年初上涨约三分之一,目前英国臀肉牛排的平均售价达到每公斤18.89英镑的历史新高,过去五年来涨25%,欧盟也出现类似趋势。

  牛肉价格已成为连锁超市及速食餐厅的头痛问题。牛肉价格约在2000年前后打破20年来的稳定状态,开始起涨,之后更加速上涨,过去25年来牛肉及鸡肉价格都上涨逾200%,鲑鱼价格同期则上涨一倍,而羊肉、猪肉及海产价格的涨幅则小得多。

  长期而言,牛肉价格高涨将使市场供需重新归于平衡,但这个周期相当长,常需要10-12年;而且尽管价格已上涨数年,市场却还没出现新的平衡态势,因为不仅牧场提高牛只售价,屠宰场的成本也大幅上升。

  成本上升的原因之一是饲料涨价。小麦、大麦、玉米或黄豆粉的价格过去20年来都呈现上升趋势,在2007-2008年、2010-2011年及2021-2022年期间更出现三波大涨。另一项原因是为配合新的动物健康及气候变迁法规,尤其是欧洲;民间也推动更严格的规范,包括超市要求农民遵守新的标准。在在都使牛肉的生产成本提高。

  此外,农民也面临能源价格上涨、利率升高,以及劳工短缺导致工资上升的压力。而且许多地区的农民没有接班人,因而纷纷关闭农场。许多业界内部人士做出的结论是养牛业面临“结构性不赚钱”的难题。

  简而言之,目前的问题在于没有足够的成熟牛只可供屠宰。尽管肉价上涨,仍需要一段很长的时间才能累积足够的库存量。除非需求进一步下降,否则肉品业者仍须以高价竞购,以确保牛肉供给,消费者也不得不忍痛埋单。

 

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