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肉食者天堂!中亚也太好吃了

京港台:2024-6-9 03:17| 来源:知道映话 | 评论( 2 )  | 我来说几句


肉食者天堂!中亚也太好吃了

来源:倍可亲(backchina.com)

  说起中亚,你会想到什么?

  风景、遗迹还是美食?

  无疑,中亚是美食的天堂!

  中亚美食以其丰富的口味和独特的烹饪技巧而闻名,每一道都让人大呼过瘾。

  竹签穿上牛羊肉,炭火将其烤为金黄色,外焦里嫩,味道鲜美;马肉切成薄片,腌制烟熏,味道鲜美,口感柔软;“迷你版油条”包尔萨克,松软酥脆,搭配奶茶令人拍案叫绝;特色马奶和被誉为“液白金”的骆驼奶,口味醇厚,营养丰富。

  这里的人民虽然信仰伊斯兰教,却可以饮酒,甚至专门制作了“马奶酒”,圆润滑腻、口感酸甜、奶味浓厚,还起着补充营养、健胃消食的功效,是绝不可错过的特色饮品。

  中亚的美食不仅丰富多彩,而且各有特点,堪称“美食天堂”。

  特色美食

  

  

  手抓饭:

  是哈萨克斯坦的“国菜”,是从家宴到国宴必不可少的主食,也是整个中亚几乎人人都会做的美食。

  

  

  烤馕:

  馕已有两千多年历史,含水分少,耐储存,口感香脆,是中亚各族人民一日三餐离不开的主食。

  

  

  烤肉:

  是乌兹别克斯坦非常流行的美食之一。它通常由羊肉、牛肉或鸡肉制成,配以香料和调味品,然后在炭火上烤制。烤肉在乌兹别克斯坦的餐桌上是常见的菜着,常常与面包、蔬菜和酸奶一起食用。

  

  

  肉饺子:

  肉饺子是一种鲜肉馅的饺子,饺子的馅是羊肉或者牛肉加入黑胡椒或者香辛料,形状上是圆形。具体的做法是将饺子蒸熟后,淋上黄油、酸奶油食用,口味比较偏酸甜。

  

  

  烤包子:

  一种传统的乌兹别克斯坦肉馅饼,类似于印度(专题)的萨摩萨和希腊的帕斯塔。通常由羊肉或牛肉制成,外层酥脆,内部鲜嫩多汁。它是乌兹别克斯坦的小吃之一.常常作为早餐或下午茶的伴食。

  

  

  马肠:

  游牧民族的特色,脂肪丰富,油而不腻,瘦肥分明。通常挑选膘肥体壮的马宰杀后,取其马肠,洗净,按马的肋条切成条肉,撒上盐、胡椒粉等佐料,灌进3尺多长的马肠内后两头扎紧,风干一个月左右即成。

  

  

  包尔萨克:

  包尔萨克是哈萨克族的传统面点,通常作为早餐或茶点,一般配以奶茶,和中国的豆浆油条搭配相同。

  

  

  哈尔瓦酥糖:

  一种起源于波斯的糖果,名字来源于阿拉伯语的“甜点”,一般由葵花籽、芝麻籽、坚果以及糖或蜂蜜制成,在中亚地区深受欢迎,是一种重要的传统甜品美食。

  

  

  红茶:

  中亚民众普遍爱饮茶,特别是红茶。饮茶对茶叶本身的要求并不高,但一般都是浓茶,以解饮食中的油腻。饮茶时多加入柠檬和方糖。

  

  

  奶茶:

  除了饮茶,中亚民众普遍对奶制饮品钟爱有加,不仅是一般的牛奶或者酸奶,还有颇具民族特色的马奶和骆驼奶。新鲜的马奶和驼奶经过发酵后,会形成独特的醇厚、微酸的口味,营养丰富,对于增强身体抵抗力大有裨益。

  中亚饮食习惯成因

  

  中亚地处亚欧大陆腹地,主要包括哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、乌兹别克斯坦和土库曼斯坦五国。该地区分布有温带大陆与温带沙漠气候,降水稀少,限制了其种植农业的发展。因此,几千年来中亚地区以游牧民族为主,游牧民族的生活习性与饮食习惯已经深深植根于中亚文化基因中。中亚世居民族主要有哈萨克族、土库曼族、乌兹别克族、塔吉克族、吉尔吉斯族、普什图族。由于历史原因,曾有大量俄罗斯及其他斯拉夫人迁入,成为中亚又一重要的民族主体。俄罗斯文化对中亚世居民族影响深刻,不仅引进了沙拉、罗宋汤、披萨等中亚原本没有的食物,增加了中亚的饮食种类,也改变了中亚人民传统的饮食习惯,如从以前只用手或刀吃饭的就餐方式,变为喜欢用刀叉就餐的模式。

  中亚国家主要信奉伊斯兰教,宗教教义规定了穆斯林生活的方方面面,“清真文化”成为中亚美食的主打特色。

  伊斯兰教的饮食文化以“择善、择美而食”为原则,禁食猪肉、自死物、血液、野兽等。中亚各国在这些饮食禁忌基础上,传承了游牧民族的饮食习惯,以面食、牛羊肉、奶制品以及土豆、洋葱、番茄等蔬菜为主,发展出了馕、手抓饭、烤包子、烤肉、羊肉汤等特色美食。

  中亚饮食文化

  

  中亚地区饮食文化有悠久的历史并呈现出多样化的特点。

  中亚地区的饮食以肉类为主,尤其是牛羊肉,这些肉类通常以烤制形式出现,如烤肉、烤羊肉串等。马肉也是餐桌上必不可少的菜品,对当地人来说马不仅是他们维持生计的劳动工具,同时也是他们最为上等的美食。

  

  面条、馕、饺子等面食是中亚地区的主要食品之一,其中馕有着两千多年的历史,是中亚各国人民日常生活中不可或缺的主食。乌兹别克人吃馕时会把它分成数块,有时用切碎的熟肉和葱头、酸奶加以搅拌,再加肉汁、胡椒调味。

  

  使用大量的香料和调味料也是中亚美食的一大特点。在烹饪过程中,人们往往使用肉豆蔻、丁香、孜然、胡椒等香料,让菜肴更加美味与且有层次感。

  

  中亚地区的奶制品也非常丰富,主要以牛奶、羊奶、驼奶为制作原料。奶酪、酸奶等是每餐必备的食物,它们也经常被用来制作沙拉。

  

  由于日常饮食比较油腻,中亚民众普遍爱饮茶,并加入柠檬和方糖。常喝的茶类除了中国哈萨克族的奶茶、奶皮子茶、酥油茶以外,还有来自乌兹别克斯坦的绿茶和土耳其红茶。

  

  哈萨克族信仰伊斯兰教,教义规定不允许喝酒。但是冬天寒冷,喝酒能保持身上的热量,起到保暖的作用。因此,哈萨克族制作了具有民族特色的饮品“马奶酒”。它是用来招待尊贵的客人的特色饮品。随着经济的发展,哈萨克族们饮用酒的种类已经不仅只有马奶酒,而且还有白酒、啤酒等。伊斯兰教义中有明确的规定,年轻人在长辈的面前是一定不能喝酒的。

  

  在就餐方式上,哈萨克斯坦哈萨克族除了食用“手抓羊肉”等具有民族特色的菜依旧需要保持用手就餐的习惯外,吃其他种类的食物时习惯用刀叉这类西式餐具食用,在传统的木质碗基础上又添加了玻璃器皿,用来喝咖啡、饮料、葡萄酒的杯子都有明确的分别。杯子除了是平时用来饮用的器具还成为了哈萨克斯坦哈萨克族家里的装饰品,厨具方面有专门用来烤面包或者是披萨的烤箱、冰箱等。

  

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