“抗炎饮食”风靡 到底有用吗? 实践后变化喜人
来源：倍可亲(backchina.com)在福田一个超市里，28岁白领许悦对照着“抗炎食物清单”挑选着一周所需的抗炎食材。她的购物车里，堆满了姜黄粉、奇亚籽、蓝莓以及深绿色青菜。记者走访发现，像许悦这样选择抗炎饮食的人越来越多，大家在慢性病防治上，正从“依赖药箱”转向“关注菜篮”。
▲市民在超市采购新鲜蔬菜。 张艺馨 摄
深圳市中医院营养科主任、深圳市营养学会理事曾瑶池表示，长期坚持抗炎饮食能有效改善体内炎症环境，预防慢性疾病，并提升整体健康水平。不过，有特定健康问题的人群在尝试前应咨询专业营养师或医生，制定符合个人健康状况的饮食计划。
实践后身体变化喜人
记者在多个社交平台发现，“抗炎饮食”走红后，众多博主纷纷推荐富含抗氧化剂、多酚、Omega-3脂肪酸、膳食纤维和益生菌的“抗炎食物”，并列出“抗炎饮食清单”。蓝莓、树莓、黑莓、橄榄油、三文鱼等食材备受青睐。
“我因为工作压力大、饮食作息不规律，身体感觉特别沉重。后来偶然加入了‘抗炎饮食分队’群，开始了解并实践抗炎饮食。”李薇是一位刚上岗的小学老师，已坚持抗炎饮食3个月了。在她的“抗炎餐盒”里，经常有糙米饭搭配烤三文鱼、焯水后的羽衣甘蓝和紫洋葱，还有她自制的姜黄燕麦奶。
李薇说：“我参照《中国居民膳食指南》来设计餐食，既能控制热量摄入，又能抗炎。现在我有意识地避免了甜食、油炸食物、精制碳水食物等‘促炎食物’，还戒掉了奶茶，改喝自制的羽衣甘蓝果汁。感觉非常好。”
▲李薇的抗炎餐。 深圳晚报记者 林咪玲 摄
27岁的健身达人徐宇娜，也是抗炎饮食的受益者。她曾有面部痤疮、便秘、全身浮肿等问题，医院诊断为激素失衡和内分泌问题，但药物治疗效果不佳。徐宇娜告诉记者：“后来我接触到‘慢性炎症’这个概念，发现我的症状可能与长期饮食失衡有关。”
▲徐宇娜制作抗炎餐。 深圳晚报记者 林咪玲 摄
于是，她决定调整饮食结构，比如用深海鱼类替代红肉，橄榄油拌沙拉取代水煮菜，主食也换成杂粮。徐宇娜欣喜地说，抗炎饮食不仅改善了她的痤疮问题，体检报告上的几项指标也有所改善。“我还加入了很多抗炎饮食的群，身边的一些健身搭档也被我发展成了‘抗炎战友’。”她补充道。
美味与健康两不误
商家也迅速适应市场需求，推出各式抗炎食品。福田购物公园商圈的某餐厅推出了几款抗炎食物，包括姜黄鸡肉沙拉、金枪鱼牛油果拌饭、青稞冬瓜茶等。餐厅经理表示：“我们注意到抗炎饮食的热度不断上升，于是迅速调整菜单，引入富含抗氧化剂和膳食纤维的食材。”据悉，其门店抗炎食品虽只有3款，但销售量已占销售总额的30%，热销单品月销超500份。
▲餐厅推出的抗炎餐。 张艺馨 摄
消费者对抗炎概念的追捧也催生一些咖啡店、茶饮店推出有关饮品，比如羽衣甘蓝果汁、生酪牛油果草莓、花青素蓝莓等。位于南山区科技园的一家咖啡店主理人杨茂近期就推出了新饮品——姜黄拿铁。他介绍道：“我们在每杯拿铁撒上5毫克姜黄粉，和几颗肉桂末，既保留咖啡的口感，又符合抗炎需求。”据介绍，这款产品在秋冬季的日均销量是普通拿铁的1.5倍，尤其受到年轻女白领的喜爱。
抗炎饮食管用吗？
曾瑶池指出，多项研究表明，抗炎饮食不仅能够有效改善体内炎症环境，预防老年疾病甚至癌症，还能提升整体健康水平。
曾瑶池表示，普通市民通常将炎症理解为发烧、病毒感染等疾病引发的急性炎症，但实际上，许多慢性病，如肥胖、高血压、糖尿病、皮炎、湿疹、荨麻疹，甚至焦虑、抑郁等，都与慢性炎症息息相关。
全身慢性低度炎症是一种临床上无明显炎症反应，但炎性标志物如高敏C反应蛋白（CRP）、白细胞介素1（IL-1）、白细胞（WBC）计数等处于正常值范围内较高状态的情况。这种状态会增加心脑血管疾病、癌症等多种慢性病的风险。然而，这种炎症并非通过短期使用抗生素或抗病毒药物就能解决，而是需要长期坚持健康的饮食习惯、适量运动等生活方式来调节。抗炎饮食就是其中一种。
“将抗炎饮食与《中国居民膳食指南（2022）》进行对比后，我们发现两者的饮食结构特点高度一致。”曾瑶池解释说，《中国居民膳食指南（2022）》提炼出了平衡膳食八准则，其中，多吃蔬果、奶类、全谷、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控糖限酒都与抗炎饮食相吻合。同时，还强调要坚持食物多样、合理搭配，坚持吃动平衡，保持健康体重。她强调，在实施抗炎饮食时，尤其是有特定健康问题的人群，应咨询专业的营养师或医生，确保饮食计划能够贴合个人的健康状况和需求。
【名词解释】
抗炎饮食中的“炎”指的是机体慢性炎症。其核心思想是通过食物减少促炎因子的水平，提高抗炎因子的水平，从而降低慢性炎症。
常见的抗炎食物：全谷物、新鲜的蔬菜水果、大豆及其制品、坚果、亚麻籽、种子等。
促炎食物：精制碳水化合物、高糖食品、加工肉类等。
