太原高档酒店摆摊受热捧，业内：行业在主动求变

太原高档酒店摆摊受热捧，业内：行业在主动求变

　　星级酒店摆摊的风吹到了山西太原。入夏以来，山西国贸大饭店、山西大酒店等多家高档酒店推出餐饮外摆业务，“接地气”的经营方式让星级酒店更具“烟火气”。

　　7月初以来，位于太原市新建南路迎泽街口的山西大酒店开始摆摊，每天11时15分和16时30分推出餐饮地摊。许多市民前往尝鲜，体验五星级的路边摊。

　　出摊菜品

　　7月23日18时30分许，极目新闻记者来到山西国贸大饭店夜宵熟食摊位点，餐品有烧烤、海鲜、冷盘、笼点、粥品、冷饮等，价格与烧烤店相差不大，该酒店的夜宵一直持续到22时30分左右。多位市民表示，他们是附近居民，经常到此买吃的，多数人觉得“好吃不贵”。

　　山西太原的兰博泰尔酒店的工作人员介绍，酒店每天中午和晚上各出摊一次，每次两小时左右售罄，每天营业额一万元以上。

　　出摊菜品

　　24日19时30分许，极目新闻记者来到一家喜宴专营酒店，酒店老板李先生亲自出摊并向过往市民介绍菜品。李先生介绍，该酒店自入夏以来就开始出摊，尽管营业额对主营业务增益有限，但增强了客户黏性和品牌形象。李先生表示，今年夏天还会继续摆下去。

　　如何看待星级酒店摆摊日益流行，对酒店餐饮有何影响？对此，有从事餐饮行业多年的业内人士表示，星级酒店摆摊卖熟食，可能是经营压力增大下的主动求变，但从整体情况来看利润空间有限。