罗永浩“大战”西贝，真功夫“上墙”了,企业回应
来源：倍可亲(backchina.com)近日，罗永浩与餐饮企业西贝关于“预制菜”的讨论引发了广泛关注。在罗永浩发布的微博中，一份行业报告提到了真功夫、吉野家、西贝、小南国等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上。对此，9月12日，真功夫回应读特新闻记者称，餐厅所有的菜品都是新鲜制作出来的，并未使用预制菜。
罗永浩微博截图。
9月10日，罗永浩在社交平台发文吐槽知名连锁餐饮品牌西贝，称几乎全是预制菜，价格昂贵，呼吁立法强制餐馆明示是否使用预制菜。对此，西贝在发布致顾客的一封信中提到，罗永浩消费的菜品不属于六部委联合下发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》中所定义的“预制菜”，其言行缺乏基本的事实依据。
随后，罗永浩发布了一张来自人民网的截图，图中显示，《2022年中国连锁餐饮行业报告》数据显示，头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高，其中真功夫、吉野家、西贝、小南国等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。
9月12日，读特新闻记者就预制菜问题致电真功夫官方客服。工作人员向读特新闻记者表示，餐厅的菜品均经过蒸制流程，从生到熟完成烹饪，所有的菜品都是新鲜制作出来的，并未使用预制菜。此外当天制作但未售出的菜品，餐厅也会在当日处理掉，不会留存。
当记者提及罗永浩所发布的一份行业报告显示真功夫预制菜占比80%以上时，该工作人员表示并不清楚，会将该问题向上级反映。截至记者发稿，真功夫方尚未有任何回应。
据南方都市报2023年报道，真功夫预制菜从2021年已经开始孵化，其间孵化出短保质期的免洗、免切、免调味方便菜，帮助企业去厨师化、去厨房化的冷冻调理包，解决流动就餐需求的便利店盒饭和契合顾客需求冷冻预制菜，提供从生鲜→净菜净肉→配方净菜→预制品→熟制品的一站式标准化解决方案。
值得注意的是，此前业内对预制菜缺乏统一标准定义，各地和行业制定的标准并不明晰。直至2024年3月21日，市场监管总局等六部门出台《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，界定原辅料、预加工工艺等。
其中提到，中央厨房自制的向自有门店配送的菜肴不纳入预制菜范围。仅简单加工的净菜、主食类产品、即食食品、凉拌菜等也不属于预制菜。
