懒猫蒸包子

作者:黑山老猫  于 2011-10-23 11:17 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:海外生活|通用分类:私房小菜|已有122评论

猫馋而且懒. 东西要好吃, 做起来还不能费事. 忙活一宿才吃上一口热乎的事儿, 咱不能干. 别人忙活一宿, 咱过去吃现成的事儿, 要常干.  包子要大, 馅儿要多, 皮要薄, 面发的还要暄腾. 从零开始, 给您show show 懒猫蒸大包子

Step1. 准备面肥(Yeast)
本地阿拉伯店买的Yeast, 主要是便宜. 4$/磅(注意这单位啊, 别的店那种3克一小袋还要1$多呢). 效果挺好 . 杯子内放8-10克. 左右. 少量水化开后, 水填至220ML 搅拌均匀待用. 


Step2 把酵母水倒入家用搅拌机(food Processor)中, 然后加600ML 面粉(all purpose). 注意: 不要先加面粉后加酵母水, 啥原因自己想, 嘻嘻. 


Step 3   开动搅拌机, 大约 15秒, 最好以点触方式, 一下下的, 3秒一下. 如果如猫一样懒, 就刷的一下15秒, 看着不好, 再来10秒

好啦, 成面团啦. 面算和好啦. 


Step 4 搅拌机干干净净. 面团拿出来, 有点粘手, 用点儿面扑打底, 扔砧板上, 不太好看. 


Step 5. 刚才的面团要稍微揉两下, 成个团才比较帅. 然后揉成柱形, 分成几段, 再分成面剂子. 



Step 6  擀皮, 开包(怎么做馅儿就省略过去, 看个人口味了)

Step 7 把包好的包子码到笼屉上, 下面铺好干屉布, 屉布最好是干的,蒸好后包子容易卸下来. 室温25度下, 发1.5-2 hr

Step 8 发了1.5 小时后, 包子体积变成原来的至少2倍大. 

Step 9. 点大火, 开蒸, 冒蒸汽后, 火调整至65%-70%火力. 开始计时, 15分钟. 这期间, 你可以洗洗刚才和面的机器. 揉面砧板, 刀等等. 充分利用时间. 

Step 10. 到时间后, 关火, 但不要开蒸锅盖, 让蒸锅自然降温. 


搞定!!!!  

省事儿吧. 

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发表评论 评论 (122 个评论)

2 回复 RNSandi 2011-10-23 11:19
男人做饭——太酷了
2 回复 黑山老猫 2011-10-23 11:20
RNSandi: 男人做饭——太酷了
    这不是肚饿吗?
1 回复 RNSandi 2011-10-23 11:21
黑山老猫:      这不是肚饿吗?
哦?俺以为男人不会饿肚呢
2 回复 newsound 2011-10-23 11:23
RNSandi: 男人做饭——太酷了
这还是男人吗?   
2 回复 RNSandi 2011-10-23 11:29
newsound: 这还是男人吗?    
   你是羡慕?嫉妒?还是恨?
2 回复 newsound 2011-10-23 11:33
RNSandi:    你是羡慕?嫉妒?还是恨?
男人如果能把包子蒸到如此地步,女人还拿什么要挟他呢?
2 回复 RNSandi 2011-10-23 11:35
newsound: 男人如果能把包子蒸到如此地步,女人还拿什么要挟他呢?
   谁要挟谁啊
2 回复 jjsummer95 2011-10-23 11:36
  
2 回复 黑山老猫 2011-10-23 11:36
RNSandi: 哦?俺以为男人不会饿肚呢
    
2 回复 黑山老猫 2011-10-23 11:36
newsound: 男人如果能把包子蒸到如此地步,女人还拿什么要挟他呢?
  
3 回复 黑山老猫 2011-10-23 11:37
RNSandi:    谁要挟谁啊
      
2 回复 newsound 2011-10-23 11:53
RNSandi:    谁要挟谁啊
俺要得罪了LD肯定没有包子吃
2 回复 Emansfield 2011-10-23 12:12
  
2 回复 活水涌泉 2011-10-23 12:12
不得不说,你还真能干。顺便说一声,包子下面垫一张咖啡滤纸,或者撕一片烤盘纸放在下面就可以了,省去垫纱布的麻烦。
2 回复 小小.. 2011-10-23 12:13
你做包子的思维和常人不一样,顶
但是你的做法太麻烦了
2 回复 dwqdaniel 2011-10-23 12:21
老猫有段时间没见到了,那儿去了?
2 回复 甜,不甜 2011-10-23 12:24
怎么大半夜的,看到的都是吃的啊   。被馋到直咽口水。
3 回复 Giada 2011-10-23 12:38
一点儿不省事。 猫老弟很能干,比我能干多了。自己做馒头包包子,我压根儿就不敢想。就是那个发面怵得慌。
2 回复 oncemore 2011-10-23 13:10
南人下厨房,绝对新时尚
2 回复 yulinw 2011-10-23 13:15
   对俺来说,够棒了~~

不过:那个搅拌机下面的刀不把面切成条么?
         是先发好面还是包好了再发呢?
         蒸好了要等多久才开锅呢,不急死人么~~
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