国庆节美食：三菜一酒

菜一：炸烩软壳蟹（soft shell crab）

原料：冷冻的越南软壳蟹一盒（3只），姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、醋、白糖、植物油、橄榄油、蚝油、酱油各适量。

做法：

（1）解冻软壳蟹，洗净后切块；

（2）热锅倒入植物油，等油热后，将软壳蟹放入，炸至酥脆后捞起，将油沥干备用；

（3）锅内留下少许油，烧热后将姜、蒜放入爆香，再将酥脆后的软壳蟹及调味料放入，炒匀后，淋上橄榄油即可上桌食用。

秋季吃螃蟹是上品，而且越南软壳蟹不用吐壳壳，壳壳软软的，直接吃进去没事。

菜二：快炒田螺（Fried paludina，freshwater snail）

原料：冷冻的淡水田螺一包（多伦多唐人街华人超市），老干妈、尖椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、醋、白糖、生粉、植物油、橄榄油、麻油、蚝油、酱油各适量。

      做法：

    （1）解冻田螺，清洗干净（去掉内脏），用盐、醋将螺肉再洗擦1次，放入清水中冲洗干净，改刀成片，然后放入姜、蒜、葱、盐、料酒、酱油、生粉码味30分钟后，拣去姜葱不用，姜蒜切成片；

    （2）锅内烧植物油四成热，下码味后的田螺片滑散，放入老干妈、尖椒、花椒炒香上色（15秒钟左右），然后下姜蒜片炒香（15秒钟左右），关火；放鸡精、白糖、麻油、蚝油、橄榄油，起锅装盘即成。

俗话说：“三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美。”立秋以后是吃田螺的最佳季节。田螺非但肉质细嫩，味道鲜美，还含有人体必需的多种氨基酸、无机盐、核黄素及其他多种维生素。具有清热、明目、利尿等功效。

菜三：卤猪顺风（marinated pork-ears）

原料：猪顺风（猪耳朵）一对，尖椒、花椒、野山椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、醋、白糖、植物油、橄榄油、蚝油、酱油各适量。

做法：

（1）猪顺风（猪耳朵）一对，放入尖椒、花椒、野山椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、白糖、蚝油、酱油各适量；卤制约30分钟；

（2）将猪顺风切片，热锅热油，爆炒一下，放入橄榄油、葱花和鸡精。起锅装盘。

酒：朗姆酒（RUM）

        朗姆酒（古巴）加冰镇可乐各半，味道十分独特。

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香（产酯）酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。

根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精38%－50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。朗姆酒饮用时还可加冰、加水、加可乐和加热水。据说用热水和黑色朗姆酒兑在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。

自己勾兑，比例没有限值

    附：

1，古巴朗姆酒、古巴咖啡、古巴雪茄为古巴三大知名产品。另外还有两个版本：古巴的三大知名是，蔗糖，雪茄，朗姆酒。 还有一个说法在旅游界，三大知名是，朗姆酒，雪茄，妓女。

2，世界六大烈酒：烈酒通常被习惯分为六大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）。

3，世人对朗姆酒也有许多评价，英国大诗人威廉·詹姆斯说：“朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。”