周末一菜:清爽蛏子汤

作者:kylelong  于 2011-11-26 23:28 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:私房小菜|已有52评论

 

 

 

蛏子(Razor Clam)(汉语拼音:cheng,平声):双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类,软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。也有塑料袋包装冷冻食品,有壳或去壳,还有干品。英文“Razor Clam”,剃刀蚌,很形象;中文“竹蛏”,的确很像竹子。肉质肥厚鲜美,清凉去火,长长的椭圆形,而不是蛤蜊那样的扇形。火锅、做汤。

 

    蛏子汤制做:

 

鲜活的蛏子,倒进盆里;几个小时后,换一盆浓盐水,帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净。

 

取块姜切片,丢进开水里面沸腾一会(可以放一片大蒜,也可以不放),把冲洗过的蛏子倒进锅,等水再次烧开几分钟,开盖,贝壳全部打开即可,这时候关火,下盐调味,味道合适了就可以盛出来了。加几滴明油(即尾油,可以是橄榄油等),几滴黄酒(或料酒)。最后,可以放一点葱花。

 

注意:大蒜、葱花、洋葱等,味道较重,如果放入太多,会影响原汁原味。

 

 

 

 

 

 

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发表评论 评论 (52 个评论)

1 回复 ww_719 2011-11-26 23:39
好吃~
1 回复 kylelong 2011-11-26 23:41
ww_719: 好吃~
的确很鲜美。不要光说,马上去买!
1 回复 ww_719 2011-11-26 23:44
kylelong: 的确很鲜美。不要光说,马上去买!
我买了另一种了,哈哈
1 回复 kylelong 2011-11-26 23:47
ww_719: 我买了另一种了,哈哈
拿上来看看
1 回复 秋天的云 2011-11-26 23:51
   还没吃过呢,也许见过不认识.我没有生长在水边.
1 回复 kylelong 2011-11-27 00:51
秋天的云:    还没吃过呢,也许见过不认识.我没有生长在水边.
超市很多啊
1 回复 秋天的云 2011-11-27 01:05
kylelong: 超市很多啊
超市很远.
1 回复 kylelong 2011-11-27 01:06
秋天的云: 超市很远.
   可以去餐馆哦
1 回复 秋天的云 2011-11-27 01:10
kylelong:    可以去餐馆哦
美国人餐馆有没有?
1 回复 kylelong 2011-11-27 01:11
秋天的云: 美国人餐馆有没有?
可能有
1 回复 方方头 2011-11-27 02:15
非常鲜美,在美国买不到
1 回复 fuji 2011-11-27 02:17
我也没吃过。
1 回复 tea2011 2011-11-27 03:27
方方头: 非常鲜美,在美国买不到
回上海大吃了
1 回复 方方头 2011-11-27 03:53
tea2011: 回上海大吃了
好像要在夏天?好多年没吃上了。黄泥螺美国也买不到,只有回上海才能过过瘾
1 回复 ww_719 2011-11-27 06:49
kylelong: 拿上来看看
   没照...哈哈...就是大个的,我买的不是活的,是已经是肉的,壳没有的(我不会弄,也懒.哈哈..),不是蛏子,是大个的,里面有桔黄色的肉和白色肉,不知道叫什么了,哈哈哈...
1 回复 oncemore 2011-11-27 07:52
很多年没吃了,得找时间回咱浙江老家了
1 回复 tea2011 2011-11-27 08:17
方方头: 好像要在夏天?好多年没吃上了。黄泥螺美国也买不到,只有回上海才能过过瘾
还是你记性好,许久没吃了,黄泥螺也是我的最爱.有时在中国超市有卖,但没有生产曰期或有效期,有点担心就不买了,毕竞没什么营养的。
1 回复 方方头 2011-11-27 08:52
tea2011: 还是你记性好,许久没吃了,黄泥螺也是我的最爱.有时在中国超市有卖,但没有生产曰期或有效期,有点担心就不买了,毕竞没什么营养的。
我都是在超市买的,都标着有效期呢。祝节日好!
1 回复 foxxfam 2011-11-27 10:11
方方头: 非常鲜美,在美国买不到
纽约有的,还不贵...
1 回复 方方头 2011-11-27 10:30
foxxfam: 纽约有的,还不贵...
是吗?纽约都有,那加州湾区应该也有?准备好好搜索一番
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