桑叶、桑果、桑蚕

作者:kylelong  于 2011-11-28 12:41 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:科普知识|通用分类:健康生活|已有39评论

 

 

 

一提到桑树,人们自然会联想起蚕宝宝和桑果子。不过,前不久,广州有一家高级宾馆,为游客们准备了以桑叶、蚕蛹、桑果为主要特色的餐饮。很多人吃过蚕蛹和桑果,但吃过桑叶的就不多了,因为多数人认为桑叶是蚕宝宝吃的。桑叶含降血糖物质,有解热、抗菌、降血糖的作用,其性寒味甘、微苦,有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。以鲜桑叶煲鲫鱼,汤清鲜美,具有清肝明目、消渴生津的功效,且男女老少皆宜。此外,桑叶还具有减肥功效。目前,除桑叶茶外,在日本已有“桑叶面”、含桑叶的小甜饼、苦荞麦面上市。另外日本还有将桑叶提取物作为糕点等食品的安全色素。

 

这里,从网络中下载的4种桑叶美食:

 

1、新鲜桑叶煲鲫鱼

 

此汤在于引进新鲜的桑叶煲汤,煲法却是鲜为人知。材料:鲜嫩桑叶150克、鲫鱼1条、毛豆仁50克、猪瘦肉250克、生姜5片。烹制:各物分别洗净。鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(8碗量),武火煲沸后,改文火煲1个小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,鲫鱼、猪瘦肉可捞起拌上酱油供佐餐用。

 

2、鲜桑叶炖猪腱

 

材料:鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。做法:清洗猪腱肉,切成大片。用水冲洗一下鲜桑叶,然后把所有材料放入炖盅内,猛火炖3小时,饮用时再加入食盐调味。提点:35月鲜桑叶最多,大家不要错过了。嫩叶可煮吃,炖汤的话,老叶也无妨。评点:第一次见到这样的搭配。桑叶炖过以后,鲜嫩颜色还可以保留下来,吃起来鲜甜可口,留在汤里的清香,是春天树木抽芽的新鲜味道。

 

3、鲜桑叶茅根炖猪展

 

做法:桑叶和茅根洗净,茅根切段;猪展洗净切大块,氽水捞起;将清水煮沸倒入炖盅,放入所有材料,盖盖隔水炖两个小时,下盐调味即可饮用。功效:清热解毒利小便,清肝明目。风寒感冒、口淡、咳嗽痰稀白者不宜服用。

 

4、鲜桑叶可做汤,像鲜桑叶茅根炖猪展,还有桑叶茅根黄豆煲鲫鱼、鲜桑叶滚煎蛋汤、鲜桑叶蜜枣煲猪骨汤等。另外鲜桑叶还能做菜,选最嫩的桑叶来蒸肉饼,或做上汤,清香软滑。不过一过5月,桑叶就会变老。

 

下面谈谈桑树。

 

桑树(mulberry),落叶乔木或灌木,高可达15米。树体富含乳浆,树皮黄褐色。叶卵形至广卵形,叶端尖,叶基圆形或浅心脏形,边缘有粗锯齿,有时有不规则的分裂。叶面无毛,有光泽,叶背脉上有疏毛。雌雄异株,5月开花,葇荑花序。果熟期67月,聚花果(桑椹)卵圆形或圆柱形,紫黑色、淡红或白色,多汁味甜。

 

桑树原产中国中部,现南北各地广泛栽培,尤以长江中下游各地为多。野生桑在中国的分布很广,种类也很多。目前的调查发现:新疆、西藏、云贵川等地都有许多高龄的野生桑,分属于15个不同的种类。栽培之后的桑树品种称为栽培桑种,主要有鲁桑、白桑和荆桑三个系统,也有上千个不同的品种。中国收集保存的桑树种质分属15个桑种3个变种,是世界上桑种最多的国家。其中栽培种有鲁桑、白桑、广东桑、瑞穗桑;野生桑种有长穗桑、长果桑、黑桑、华桑、细齿桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、鸡桑;变种有鬼桑(蒙桑的变种)、大叶桑(白桑的变种)、垂枝桑(白桑的变种)。

 

桑树又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑等。药用的桑叶,是桑科植物桑Morus alba L. 的干燥叶。初霜后采收,除去杂质,晒干。别名:双叶、霜叶、霜桑叶、铁扇子。

 

桑树在朝鲜、蒙古、日本、前苏联、欧洲及北美亦有栽培,并已归化。所谓归化植物(naturalized plant),就是原来不见于本地,而是从外地或外国传入或侵入的植物,又称驯化植物、迁居植物、外来植物。归化植物是与本地的乡土植物相对应的术语。在环境污染的影响下,归化植物可迅速发展起来,代替原来的植物区系。根据传入或侵入的途径,归化植物可分为三类:自然归化植物、人为归化植物、史前归化植物。

 

加拿大最常见的桑树:Red Mulberry(红桑)。其叶子有5种:无裂(心型)、一裂、二裂、三裂、四裂;而且裂纹也分浅裂和深裂。叶子边缘有锯齿,秋季 变黄。果实为红色至暗紫色,成串。笔者也曾见过一种白色果实的桑树。台湾有一种小叶桑,分布于全岛海拔1500m以下的山野。果可食。别名:蚕仔桑、台湾桑、盐桑树、长果桑。

 

桑叶为什么会有不同的裂纹呢?

 

桑叶的叶型受根部土壤湿度的影响很大,当其生长环境的土壤过于干燥时,桑叶的正常新生心型叶会产生浅叶裂,若土壤湿度持续干燥,则其它同枝新生叶也会发生叶裂。

 

日(光)照时间延长并不会让心型叶产生叶裂。一般日照只要有水分的供给,不会让桑树产生叶型的变化。但如果水分供给不足,土壤湿度过于干燥,会让原为一浅叶裂的桑树的新生叶变为深多叶裂,也会使原心型叶产生浅叶裂。持续土壤干燥会使互生的叶片,产生同方向的叶裂,而同一侧的叶片的叶裂也会在同一侧。干燥的土壤若不补充水分提高土壤湿度,将会使浅叶裂变深裂。根部周围的土壤过分干燥,会使一裂叶的桑树的新生叶为二裂叶。二深裂叶的生活环境持续干燥,则会有深多叶裂产生。一浅裂叶及二浅裂叶的桑树,若土壤湿度提高,同枝新生叶会恢复为心型叶。同枝深多叶裂的叶片仍为深多裂叶。深多裂叶的桑树其生长环境土壤湿度提高,则新生分枝的新生叶可能会为浅叶裂或心型叶。

 

有研究表明:浅一裂、二裂叶与心型叶的新生叶都是心型叶,所以在叶背气孔数平均数量差异不大(22.227.2)。但叶面的毛孔数最少的心型叶只有14.2 个,深多裂叶的气孔数最少(16.6 个),叶面毛孔数最多(23.8 个)。由土壤湿度的干湿变化、气孔毛孔数量的比较,以及气候雨量多寡的对照,发现在水分充足的环境中,植物在行光合作用及蒸散作用时,由于水分供应充足,因此桑树的叶片生长以心形叶为主;但若处于干燥、水分缺乏的环境中,为保有仅存的水分以进行光合作用并应付蒸散作用所需,因此以产生叶裂以及增生叶面细毛数量的方式,来减少水分大量散失。

 

桑树的果实,属于聚花果,称为桑椹、或桑葚。果桑,是专门用来采摘桑果的一种桑树。与普通桑树不同的是,果桑树生长出的桑叶比较少,结出的桑果多,而且是无籽果实,只能用来做水果销售;而普通桑树则是叶子多,桑果少,果实里有籽,农户更多的是把这种桑果留着当种子。为了让果桑树产出更多的果实,需要在坐果之前摘掉多余的叶子。

 

桑葚又名桑果,又称桑枣、桑实、桑子等,为多年生木本植物桑的成熟果穗。中国传统医学认为桑椹味酸,性微寒,具有提高人体免疫力、补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效,在《中国大药典》、《本草拾遗》、《滇南本草》、《唐本草》等医学典籍中均记载有桑果的防病保健功能。现代研究证实,桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、酒石酸,磷质等丰富的营养成份,并含有丰富的活性蛋白,常吃能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老、驻容养颜之功效。

 

桑葚营养成分十分丰富,不仅含有LysGluHis16种氨基酸,以及VB1VB2VB3VCVE等多种维生素和多种有机酸,还含有铁、锌、钙、磷等矿物元素及胡萝卜素、纤维素、果胶、葡萄糖、蔗糖、果糖等营养成分。桑果又称桑椹、桑宝,具有清虚热,护肝养肾、利水消肿、安神解酒、养血乌发、延缓衰老等功效。它还具有滋阴补血、生津润燥、清肝明目、润肠通便、安神镇魄等功效。现代研究表明,桑果含有丰富的糖类、有机酸、脂类、维生素、鞣酸、花青素、矿物质等,具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。桑树每年农历3-4月开花,5-6月结果,成熟的果实有暗红色,紫黑色,白色等几种。果实成熟不耐储存。

 

桑果被誉为“民间圣果”,营养价值极其丰富,既可食用又可入药,且汁浓似蜜,香甜可口,中医认为桑葚味甘酸,性微寒,具有补肝益肾、养血生津、润肠通便的功效,还能增进胃肠蠕动,促进消化,常吃能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老、驻容养颜之功效。现代人还用桑葚做成果汁和酿酒,不但口感好,营养丰富,而且保健作用明显,符合现代人对健康型饮料、健康型酒的要求。在随处可见桑果的季节,做上一道以它为主题的家常菜,是眼下最识时务的选择。

 

        下面谈谈桑蚕。

 

大约距今1.8万年以前,地球上就已经有桑树一类的植物了。桑树最早是生长的亚热带地区,是常绿植物,后来到温带地区,才慢慢变成落叶植物的。桑树是高大的乔大,叶子长得又大又茂盛,许多昆虫寄生在它上面生活,蚕就是吃桑树叶子的一种昆虫。

 

蚕生来不一定非要吃桑叶,到目前为止,蚕能吃的叶子不下20种,如榆树叶、柘叶、无花果叶、蒿柳叶、蒲公英叶、莴苣叶、生菜叶、雅叶、婆罗门参叶等等,但是蚕最爱吃的还是桑叶,这是因为蚕以桑叶为食的时间最长,一代一代地繁殖在桑树上,逐渐形成了最习惯于吃桑叶的特性,也变成了遗传性。

 

为了研究蚕为什么最爱吃桑叶,科学家曾做过实验,把桑叶经过高温干馏后,得到一种有挥发性、散发出很像薄荷类气味的油性物质,把它滴在纸上,在30厘米以外的蚕闻到这种气味以后,就很快地爬过来。可见这种气味是天最熟悉的信息。蚕是靠它的嗅觉和味觉器官来辨别桑叶气味的,如果破坏了这些嗅觉和味觉器官,它就无法辨认桑叶的气味,这样随便吃些其它植物的叶子它也能生存的。

 

桑叶本身种类很多,如何选用呢?

 

在植物形态学上,枝条中部的芽萌发后,长出几片叶子即止心的,在栽培上叫做止心芽(芷芯芽),又称作三眼叶。春季,桑树枝条上除上部三、四个芽能够继续伸长形成新梢外,中、下部桑芽大都只能形成三五片叶的止芯芽,这就是三眼叶。春季桑树三眼叶有生长较早、成熟快、鲜嫩的特点。利用三眼叶养小蚕,既能节约用工,又能使春季桑叶增产,还能早养春蚕避免春蚕后期高温逼熟。当然,三眼叶也是适合人类吃的,如果你不养蚕的话,尤其是糖尿病人。

 

采桑贮桑:除枝条顶部保留68片叶,以及枝条下部病虫叶、老硬叶不宜养蚕的叶片以外,其余叶均可采摘。刚从卵壳里出来的小蚕叫“蚁蚕”,也称一龄蚕,这段时间大约34天左右。通常情况下,一龄蚕需要的桑叶,从新稍顶部往下数,颜色为黄中带绿的第34叶为最好。采伐条桑时,14龄期,应少采新梢片叶,应尽量吃三眼叶。春蚕期剪伐新梢枝,可以剪伐单根新梢条,也可连同主枝上部一起剪伐整个新梢条。

 

家蚕每隔几天,吃饱喝足以后,就要蜕皮,脱皮期间的蚕叫做“眠蚕”,蚕刚脱去皮后叫“起蚕”。一龄蚕经过蜕皮,起蚕后就便成了二龄蚕。二龄蚕虽然稍微大了一些,但采摘桑叶的时候,还是要十分注意。二龄蚕可以采摘新稍从上往下数第56叶,也就是刚刚由黄变绿的叶子。二龄蚕经过蜕皮起蚕,就到了三龄蚕阶段,三龄蚕可以喂绿中带黄的成熟叶子。家蚕还要经过四龄蚕和五龄蚕这两个阶段,才能够成熟,而四龄蚕和五龄蚕,是食叶量最大的时候,这个时候的食量,要占到整个生长期的五分之四。不过,四龄蚕和五龄蚕对桑叶的老嫩程度,就不那么计较了,所有的叶片,都可以饲喂。

 

        养蚕的技巧――“条桑育”

 

用叶枝条直接喂蚕叫条桑育。条桑育由于桑叶还长在枝条上,桑叶萎蔫速度比片叶和芽叶慢,可以减少给桑次数;条桑育的蚕座架空呈立体形,通气良好,有利于大蚕生理需要。条桑育分地蚕条桑育和蚕台条桑育两种。地蚕条桑育是将蚕放在室内地面上用条桑喂养。条桑的放置一般呈条畦式,畦宽1.5米左右,畦间留通道宽0.5米左右,便于给桑操作。蚕台条桑育是用竹木搭蚕架,上铺苇席或聚丙烯编织布,建议每层间隔70厘米左右,下层离地0.5米左右。

 

条桑育主要是春蚕期利用夏伐桑条喂蚕,其他时期也可以,如夏蚕利用疏芽叶,秋蚕利用疏条(疏去的细枝,卧伏枝),晚秋蚕利用剪下的桑梢等。春蚕用作条桑育的桑园在14龄蚕期不采桑或少采桑,以免枝条上梗多叶少,不好给桑。伐下的条桑除现伐现喂外,余者可将桑条梢端向上竖放在贮桑室里。贮桑时间不宜过长,天气干燥应适量喷水。大蚕期采用条桑育,是省工,省叶的饲养形式。五龄期大量用叶时,根据需叶量分批剪伐。采取水平式剪梢,一般留条长度掌握在1.1米左右,长势好的不超过1.2米,长势差的不低于1米。沿剪口向下须留34片叶。

 

 

附:实生苗和嫁接苗的区别

 

实生苗(一生子),就是用种子生产长出来的苗;而由枝条繁殖的称为营养繁殖苗,其他还有嫁接苗等。

 

所谓嫁接繁殖,就是把植株营养器官的一部分,也就是枝或者芽,嫁接在另一植株上,使两者愈合、生长在一起而成为一个新个体的繁殖方法。被取用的枝或芽称为接穗,承受接穗的部分称为砧木。利用嫁接繁殖法繁殖出来的苗称为嫁接苗。嫁接苗的特点是砧木吸收的养分和水分输送给接穗,接穗又把同化后的物质输送给砧木,两者形成了共生关系。

 

 

这是什么树:一颗树,3种树叶?

 

https://www.backchina.com/chineseblog/201111/user-250647-message-130409-page-1.html

 

 

你知道多少berry1

 

https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=250647&do=blog&id=77575

 

 

多伦多郊外的山岗和山花野草

 

https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=250647&do=blog&id=116483

 

构棘与枸杞

 

https://www.backchina.com/chineseblog/201109/user-250647-message-124423-page-1.html

 

 

实用指南:棉被、羽绒被、真空被、纤维被、蚕丝被

 

https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=250647&do=blog&id=113750

 

悬钩子、黑莓、桑葚及果实分类

https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=250647&do=blog&id=60756

 


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发表评论 评论 (39 个评论)

1 回复 Jchu1688 2011-11-28 13:30
又有新知識學習到。桑葉有這麼多好處,真要好好利用。
1 回复 kylelong 2011-11-28 13:32
Jchu1688: 又有新知識學習到。桑葉有這麼多好處,真要好好利用。
嗯,值得试试。桑叶桑果都是好东西。
1 回复 以后彩虹 2011-11-28 19:33
小时候我妈经常用桑叶,夏枯草,菊花煲糖给我喝~
0 回复 kylelong 2011-11-28 21:22
以后彩虹: 小时候我妈经常用桑叶,夏枯草,菊花煲糖给我喝~
所以身体好
1 回复 DW02 2011-11-29 01:05
龙老师终于把桑树研究透了!
1 回复 秋天的云 2011-11-29 01:18
桑叶、桑果、桑蚕 、献花:扶桑花
1 回复 kylelong 2011-11-29 04:47
DW02: 龙老师终于把桑树研究透了!
这是在你的鼓励之下啊!谢谢!
0 回复 kylelong 2011-11-29 04:47
秋天的云: 桑叶、桑果、桑蚕 、献花:扶桑花
qqq
2 回复 海外愤青 2011-11-29 05:23
只要不苦不毒, 人都有办法吃.
2 回复 hu18 2011-11-29 05:29
这加拿大的黑莓是不是桑椹?
2 回复 kylelong 2011-11-29 05:56
海外愤青: 只要不苦不毒, 人都有办法吃.
还是中国人厉害!
2 回复 kylelong 2011-11-29 06:07
hu18: 这加拿大的黑莓是不是桑椹?
不是。

有空看看这个:

http://my.backchina.com/home.php?mod=space&uid=250647&do=blog&id=60756
2 回复 hu18 2011-11-29 06:09
   得后忘前
1 回复 以后彩虹 2011-11-29 07:38
kylelong: 所以身体好
还行,就是血气虚点
1 回复 kylelong 2011-11-29 07:47
以后彩虹: 还行,就是血气虚点
   努力
2 回复 活水涌泉 2011-11-29 07:50
我这里也有桑椹,就是没和桑叶联系起来。谢谢分享这些知识!!
1 回复 kylelong 2011-11-29 07:59
活水涌泉: 我这里也有桑椹,就是没和桑叶联系起来。谢谢分享这些知识!!
不客气。祝你开心。
2 回复 mosville 2011-11-29 08:10
我小时候,养过蚕,到最后只活了两条。还吃过五香蚕蛹,那时侯很小,不知道是什么,感觉挺好吃的,现在肯定不吃。
1 回复 kylelong 2011-11-29 09:05
mosville: 我小时候,养过蚕,到最后只活了两条。还吃过五香蚕蛹,那时侯很小,不知道是什么,感觉挺好吃的,现在肯定不吃。
   就像油炸花生米
1 回复 mosville 2011-11-29 09:40
kylelong:    就像油炸花生米
      
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