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吃过国内几个公司生产的“红油竹笋”，真空小包装的，味道真的不错。加拿大没有啊！于是，就想起来自己做了。
1，把干竹笋用水发开，放在冰箱，3天之内，每天换水2－3次；
2，用衣针把竹笋膨大的尾部挑开，也就是分成很细的无数股；
3，这样就比较容易把很粗的竹笋用手撕开了，而且会比较细；
4，切成小段，用白水煮沸6－8分钟，放点盐和姜蒜一起煮；
5，尝一下，如果感觉熟了，就起锅、沥干（当然，水最好不要太多，收干水份，可以浓缩味道）；
6，加辣椒油、花椒油、鸡精，拌匀，置冰箱浸泡，次日即可食用；
7，如果还想吃更辣的，可以放点野山椒一起浸泡，味道更好。