周末一菜:香嫩红油竹笋

作者:kylelong  于 2012-3-10 22:22 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:私房小菜|已有38评论

 

 

 

吃过国内几个公司生产的“红油竹笋”,真空小包装的,味道真的不错。加拿大没有啊!于是,就想起来自己做了。

 

1,把干竹笋用水发开,放在冰箱,3天之内,每天换水23次;

 

2,用衣针把竹笋膨大的尾部挑开,也就是分成很细的无数股;

 

3,这样就比较容易把很粗的竹笋用手撕开了,而且会比较细;

 

4,切成小段,用白水煮沸68分钟,放点盐和姜蒜一起煮;

 

5,尝一下,如果感觉熟了,就起锅、沥干(当然,水最好不要太多,收干水份,可以浓缩味道);

 

6,加辣椒油、花椒油、鸡精,拌匀,置冰箱浸泡,次日即可食用;

 

7,如果还想吃更辣的,可以放点野山椒一起浸泡,味道更好。

 
 


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发表评论 评论 (38 个评论)

1 回复 秋天的云 2012-3-10 23:17
自己动手,想吃就吃。
2 回复 人間的盒子 2012-3-10 23:25
我们这里很难找到好的竹笋也。
1 回复 Cristal 2012-3-11 01:35
不错的。
1 回复 柳絮闻雁 2012-3-11 04:42
这种做法味道不鲜美的,因为在烧熟过程中竹笋的营养和鲜味都到水中了。应该把水烧干,让竹笋的营养和鲜味重新再回归竹笋里去。
最后要喷点上品德酒。。


2 回复 kylelong 2012-3-11 04:55
秋天的云: 自己动手,想吃就吃。
  
1 回复 kylelong 2012-3-11 04:56
人間的盒子: 我们这里很难找到好的竹笋也。
我是去年回国带来的干笋
1 回复 kylelong 2012-3-11 04:56
Cristal: 不错的。
祝你开心
1 回复 kylelong 2012-3-11 04:56
柳絮闻雁: 这种做法味道不鲜美的,因为在烧熟过程中竹笋的营养和鲜味都到水中了。应该把水烧干,让竹笋的营养和鲜味重新再回归竹笋里去。
最后要喷点上品德酒。。

...
嗯,不错的建议,我下周试试这个办法。
1 回复 柳絮闻雁 2012-3-11 05:26
kylelong: 嗯,不错的建议,我下周试试这个办法。
我喜欢和人交流实用的东西,没有用的东西不喜欢看和不喜欢交流。
5 回复 看得开 2012-3-11 05:36
   it.
1 回复 麦燕萍 2012-3-11 06:32
不错
1 回复 活水涌泉 2012-3-11 06:41
馋~~
1 回复 真爱华 2012-3-11 07:18
开胃!
1 回复 kylelong 2012-3-11 07:21
柳絮闻雁: 我喜欢和人交流实用的东西,没有用的东西不喜欢看和不喜欢交流。
谢谢坦诚。不过,每个人的生活目的是不一样的。要学会与人打交道,也要学会与鬼打交道。
1 回复 kylelong 2012-3-11 07:21
看得开:    it.
  
1 回复 kylelong 2012-3-11 07:21
麦燕萍: 不错
   祝你开心
1 回复 kylelong 2012-3-11 07:21
活水涌泉: 馋~~
南方人?
5 回复 kylelong 2012-3-11 07:21
真爱华: 开胃!
喜欢吃辣的?
1 回复 活水涌泉 2012-3-11 07:24
kylelong: 南方人?
算半个南方人。来美国前,吃了十年的笋,到了美国就没见到春笋。冬笋怕过敏没敢买。
6 回复 kylelong 2012-3-11 07:50
活水涌泉: 算半个南方人。来美国前,吃了十年的笋,到了美国就没见到春笋。冬笋怕过敏没敢买。
国外没有的,我是回国带来的。
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