我们生活在一个人工食品添加剂的世界里

朋友，你是否听说过蚝油里没有蚝肉的原料、果汁里没有水果的原料、牛油曲奇里没有牛油的原料？现在告诉你：我们正生活在一个化学调味剂组成的虚拟世界里！正如科幻电影中一样，人们与机器人做爱，感受到了，却不是真实的！

橙红色的“蟹肉棒（Crab stick）”，吃起来就像真的螃蟹肉，其实，里面并没有螃蟹肉，是一种叫“鲜虾粉”或其它名字的食品调味剂调出来的。而人造蓝莓味，则是用超过40种化学物质混合而成的。为了达到节省产品（比如蓝莓果酱）生产成本的目的，生产商会采用大比例的填充剂，少量的真蓝莓填满份量。但由于填充剂会冲淡味道，便需要添加人造蓝莓味、蓝色素和糖精等增加甜度和色泽来为假蓝莓“化妆”，然后再加添防腐剂来延长食用期。这个绝不是营养丰富的果酱，而是色香味俱存的化学混合物。

在北美地区，很多人喜欢吃各种果酱或其它调味酱（Dip），其实，人们就是吃的化学混合物。当代科技水平可以将差不多任何味道和香味都可混合出来，而且有时候真假难辨。可以说，消费者己不容易分辨真假味道了！谁在欺骗谁？

在一份调查中发现，一个儿童每天大约食取超过150种化学添加物，而每年累计则超过4万种，目前却还不能估计这些非天然添加剂对儿童健康会造成多坏的影响。

    自从认识了三聚氰胺（melamine，cyanurotriamide，trimeric cyanamide）之后，现在又出现了香兰素（vanillin）。香兰素是一种人造香味剂（artificial flavor），也称为食用香精。根据中国目前的食品添加剂的使用标准，针对0－6个月婴儿的婴幼儿配方食品不允许添加食用香精，而这就包括一段婴儿配方奶粉。但针对6个月以上的较大婴儿和幼儿配方食品，包括二段和三段婴幼儿配方奶粉，则允许使用香兰素。再来看看一款普通的牛奶巧克力，其中的成分有：糖、可可脂、全脂牛奶固体、巧克力、大豆卵磷脂、香兰素等。

香兰素是一种广泛使用的食用香精、人工合成的第一种香精，由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素（vanillin），外观白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香。其实，香兰素原本是香荚兰中存在的呈味物质的单体，目前几乎所有单独使用的香兰素都是人工合成的。所以，市场上的可食用天然香料中没有香兰素，只有香荚兰豆浸膏和豆酊。香兰素是归于食品用合成香料名单中的。

    一种与香兰素（vanillin）容易混淆的纯天然物质是香草精（Vanilla Extract)。它是从香草豆放在酒精溶液中软化后而汲取出来的一种香料。原料香子兰（Vanilla），一般简称“香草”，兰科香子兰属热带攀缘植物的统称，它在花落后会结出豆荚形的果实，成熟的香子兰果晒干变黑后，就会成为散发浓郁香味的香料，这种香料可以被广泛用于食品和化妆品，价格仅次于藏红花芯（Saffron），是世界上第二昂贵的调味“香料之王”。

    上述的人造蚝油、人造牛油、人造蟹肉棒、人造草莓味等等，所使用的鲜味剂、香料、色素、防腐剂等等，都属于人工食品添加剂。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。中国食品添加剂有23个类别2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、甜味剂等。美国则有25000种以上的不同添加剂应用于20000种以上的食品之中。日本使用的食品添加剂约1100种。欧洲联盟使用1000－1500种食品添加剂。

    食品添加剂到底对人体有多大危害呢？

    食品专家解释：食品添加剂的使用关键是要注意安全标准（即使用范围）和使用误区（即使用方法）。任何添加剂在一定范围内是安全的，其范围根据添加剂种类以及成分的不同而不同。

    医学专家分析：过量地摄入代糖、糖精和防腐剂，有可能使人患上癌症，虽然在短期内不一定产生明显的症状，但一旦致癌物质进入食物链，循环反复、长期累积，不仅影响食用者本身健康，而且对下一代的健康也有很大的危害，购买食品最好还是挑选添加剂较少的。另外，过量摄入人造色素会造成人体毒素沉积，引发哮喘病和皮疹，对神经系统、消化系统等都可造成不同程度的伤害。香料也可引发心悸和神经中毒。

    市场上充斥着超过3200种食品添加剂，而每一件加工食品也可含超过4－7种添加物。我们每天通过食物而摄取的食品添加剂（或者说是化学物质）多达几十至上百种，真是难以想象它们的毒性对我们的身体又有多少副作用和威胁性！其实，它们也污染了水源和环境，同时也用实验动物的牺牲代价来作测试研究。

    仔细想一想：我们人类到底在干些什么!？

    附：一些香料术语解释：

    1，香料（aroma）：一种能被嗅感嗅出香气或味感尝出香味的物质。香料可以是存在于自然界生物（即动物、植物包括藻类）体内的，也可以由人工合成（化学合成生物合成），其中有些品种在自然界中尚未发现。

    2，食品用香料（flavour）：能够用于调配食品用香精的香料。它包括天然香味物质、天然等同的香味物质和人造香味物质三类。

    3，天然香味物质（natural flavouring substances）：即天然食品香料，用纯粹物理方法从天然芳香原料中分离得到的物质。

    4，天然等同的香味物质（natural-identical flavouring substances）：即天然等同的食品香料，用合成方法得到或从天然芳香原料经化学过程分离得到的物质，这些物质与供人类消费的天然产品（不管是否加工过）中仍存在的物质在化学上是相同的。

    5，人造香味物质（artificial flavouring substances）：即人造食品香料，在供人类消费的天然产品（不管是否加工过）中尚未发现的香味物质。

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