海带、海草、海藻

作者:kylelong  于 2013-6-19 06:21 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:科普知识|通用分类:健康生活

海带、海草、海藻

 

 

    海带、海草、海藻,看上去差不多,名称却比较复杂混乱,如何区分呢?先来看看百科和维基的解释。

 

1,海带(学名:Laminaria japonica),英文sea-tanglesea-tentkelp,别名:昆布、江白菜。褐藻门的一种可食用的藻类植物,真核多细胞。海带在生物学上第次分为褐藻门海带目海带科和海带属。其中海带目有四科:绳藻科、海带科、翅藻科和巨藻科。

 

我们日常说的海带,是指海带科下的海带属,通常为条状。据记载,历史上最长的海带长达几十公里。英文中海带的俗称有很多:美国叫kelp,爱尔兰叫sea tangle,加拿大叫horsetail kelp,西欧叫做fingered tangletangle;来自日文的英文名有:makombushinori-kombuhababiro-kombuoki-kombuuchi kombumoto-kombuminmaya-kombuebisume (Japan)hiromeumiyama-kombu;来自中文的英文名有:hai dai(海带)和 hai tai(海苔,这个是俗名,其实不准确),kunpu(昆布);来自韩国的英文有:hae taetasima

 

昆布(kelpkombu)是褐藻门海带目翅藻科的一属。可见,昆布与海带不是“亲兄弟”,而是“堂兄弟”。昆布属再细分可分为几种:昆布、鹅掌菜、五掌菜、喇叭鹅掌藻,中国只有一种鹅掌菜,主要产于浙江渔山岛和福建平潭、莆田一带。昆布在英文中俗称也有很多,如:Bamboo seaweedKelpPaddle weedSea bambooKajime(来自日文)等。英语中kelp既指海带又指昆布。

 

海带原产东北亚地区,包括俄罗斯太平洋沿岸、日本和朝鲜北部沿海,后在中国辽东半岛和山东沿岸的海洋里生长。当今,中国是世界上最大的海带生产国。中国古代是没有海带的,中国的海带是民国前后从日本引进的。日语中把海带统称为“昆布”。海带含丰富营养,晒干后可作为食物,常用于中国菜、日本料理和朝鲜料理中,如在日本料理中的高汤,多指煮过昆布的水。现代医学研究表明,从海带里提取出褐藻酸钠盐,具有降压作用。

 

2,海草,海水中开花植物的一个总称。英文sea grasssea-plantsea-weedwrackseaweed。被子植物门泽泻目,分属四个植物科(波喜荡草科、大叶藻科、水鳖科以及丝粉藻科),生长在海洋和完全盐水环境的一类开花植物,与海带和昆布完全是两个世界。

 

全世界的这类植物约有60种(仍有争议),目前已知南中国海约有20种,香港约有3种,台湾(含澎湖、金门、马祖、东沙)约有10种。海草组成大规模的海床或是草地,可以是由单属种(仅由一种构成)或多属种(多于一种共存)任一组成。在温带,通常仅有1种或少数几种具有优势(像是在北大西洋的大叶藻),然而在热带的海床通常有更多的不同种类,菲律宾有超过13种纪录。

 

泽泻目大叶藻属的大叶藻科有12种,分布于两半球的海中,中国有大叶藻4种。不同于褐藻门海带目的巨藻科。巨藻是世界上生长最快的植物之一。在适宜的条件下,每棵巨藻一天内就可以生长3060厘米。一年里,一棵巨藻可以长到50多米。

 

海草犹如草原上的草坪,主要供海中生物食用,人类很少食用,或者说仅用于工农业以及生活用品开发。

 

3,海藻(学名:Sargassum),亦作“海薻 ”,英文seaweedmarine algaethalassophytealga,别名:大叶藻、大蒿子、海根菜、海草、海萝、海苔。从名称来看,大叶藻和海草是俗名,英文seaweed是滥用,与前面有重复,显然是混淆了。

 

海藻泛指所有在海里生长的肉眼可见大小多细胞藻类生物。有时,亦包括一些其它近似,但不同种属的生物。藻类涵盖了原核生物、原生生物界和植物界。属于原生生物界中的藻类有裸藻门、甲藻门(或称涡鞭毛藻)、隐藻门、金黄藻门(包括硅藻等浮游藻)、红藻门、绿藻门和褐藻门。而生殖构造复杂的轮藻门则属于植物界。属于大型藻者一般仅有红藻门、绿藻门和褐藻门等为大型肉眼可显而易见之固着性藻类。此类大型藻几乎99%以上之种类栖息于海水环境中,故大型藻类多以海藻称之。另外,有些肉眼可见的固着性蓝绿藻和少数之硅藻严格而言应该亦属于大型藻的范围。

 

绿藻门中多数为大型藻类,但绿藻门只是绿藻中的一门。绿藻是藻类中最大的一门,包含有约8000个物种,大部份都是水生光合真核生物。有一种划分:绿藻是单细胞或群集的鞭毛生物,为有胚植物根源的藻类中的一大类群,本身是一个并系群,有时被归在植物界,有时则又被归在原生生物界里。

 

最常见的大型海藻是褐藻和红藻。常见的褐藻包括大型褐藻、马尾藻和墨角藻属。马尾藻是马尾藻科马尾藻属一类褐藻的总称,现包括250个种。常见的红藻包括掌状红皮藻、紫菜、石花菜属(Gelidium)、角叉菜属(Chondrus)。马尾藻科植物有海蒿子(大叶海藻),羊栖菜(小叶海藻),又名海菜。其它藻类植物,如海带、紫菜、石花菜、龙须菜等,有的可以吃,有的可以入药。

 

海藻的食疗价值:祛脂降压、抑癌抗瘤、提升肠道解毒功能等。石莼及礁膜藻具解热及治咳嗽、痰结、水肿及泌尿不顺等用途;海带及马尾藻除可治甲状腺肿外,也有降血压、血脂、血糖及抗凝血功用;紫菜具有预防高血压,抗衰老及延长寿命的效用;麒麟菜则能治支气管炎、气喘及化痰结,动物实验也显示其具降低血清胆固醇含量的作用;鹧鸪菜及刺松藻有驱蛔虫的功效。此外,尚有许多种海藻依其化学成分不同而有不同的药理作用及临床用途。海藻也是印尼及其它东南亚国家的传统药材,用于退烧、治咳,以及治疗气喘、痔疮、流鼻涕、肠胃不适及泌尿疾病等。日本人喜欢食用海藻,以加强身体抗癌、抗肿瘤的能力,且可有效改善糖尿病症状及纾解紧张压力。

 

4,蓝绿藻(Cyanobacteria),英文:Blue-green algae。又称蓝藻,又称蓝细菌、蓝绿菌、蓝藻或蓝绿藻,或称为蓝菌门。其中包括发菜、螺旋藻等生物。虽然传统上归于藻类,但近期发现因为没有核膜等等,与细菌非常接近,因此现时已被归入细菌域。由于蓝色的有色体数量最多,所以宏观上现蓝绿色,是地球上出现的最早的原核生物,也是最基本的生物体。

 

螺旋藻(spirulina)通常是指两种供人类及动物食用的节螺藻属的蓝藻――极大节螺藻(学名Arthrospira maxima)及钝顶节螺藻(学名Arthrospira platensis)的通称。螺旋藻的实用功效包括:提高人体的免疫力、迅速补充营养、改善儿童的营养不良、预防心脑血管疾病、糖尿病、痔疮与便秘、预防恶性肿瘤和抑制癌细胞、肝病、肠胃病、护肤美容、减肥健美等。长期食用螺旋藻,对心血管、肝、肾、贫血、风湿病等慢性疾病以及减肥、美容、护肤都会起到意想不到的食疗作用,其消化吸收率达到86%以上,尤如母乳一样,安全、天然、营养均衡。

 

目前世界上主要有三个湖泊生长天然螺旋藻:非洲乍得湖、墨西哥Texcoco湖、中国丽江程海湖。其它湖泊也有,但不是很多。

 

另外,水体富营养化是一种氮、磷等植物营养物质含量过多所引起的水质污染现象。水体出现富营养化现象时,由于藻类和浮游生物大量繁殖,往往使水体呈现蓝色、红色、棕色、乳白色等,这种现象在江河湖泊中叫水华(水花,Water bloom),或藻華(Algal bloom),在海中叫赤潮(红潮,Red tide)。水体中的藻类本来以硅藻和绿藻为主,蓝藻的大量出现是富营养化的征兆。

 

结论:

 

1,海带和昆布,是我们最常见的食品;

2,我们不吃海草;

3,海藻种类最多,包括海带、昆布、紫菜等。很多都是药材,更多的则是高档海产品(石花菜、龙须菜、马尾藻、麒麟菜、鹧鸪菜);

4,蓝藻有好的(如发菜、螺旋藻),也有不好的。

 

 

 

发菜

海蒿子

礁膜藻

龙须菜

鹿角菜

马尾藻

麒麟菜

裙带菜

日本产的一种昆布

石莼

石花菜

鼠尾藻

铜藻

中国产的海带

羊栖菜

掌状红皮藻

鹧鸪菜

紫菜

螺旋藻


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