为什么同样是草根，有的是蔬菜，有的是草药？

为什么同样是草根，有的是蔬菜，有的是草药？

自人类食性从纯的肉食性变为杂食性以来，蔬菜瓜果就一直伴随人类。因为蔬菜瓜果中的纤维素、维生素、矿物质以及微量元素等，对于帮助人类消化肉食和维持正常生命活动，起了巨大作用。人类因此更健康，并延长了寿命。

蔬菜分为软蔬菜和硬蔬菜，前者就是叶片蔬菜、或者果肉，后者就是草根、或者地下茎。假如在一个陌生环境中，如果有人随便拿一个“草根”给你，没有人能告诉你这是什么，你大概就会认为这就是不能吃的草根，而不是真正可以吃的硬蔬菜。可见，我们最初对于蔬菜的认识，来自前辈的教导或书本知识；否则，就是神农氏了。另一方面，如果你去中药店看看，绝大多数中草药都是“草根”，当然，也有其它的野生瓜果或植物叶片。

那么，为什么同样是草根，有的是蔬菜，有的是草药呢？回答也很简单，因为蔬菜味道清淡、药效成分甚微；草药味道浓厚、药效成分较高。这也是千百年来，不同时代的民间药师或医药学家总结出来的中医中药精华。除了神农氏，还有就是华佗、孙思邈、扁鹊、李时珍等等。每一位著名的药师或医药学家，都与草药之间有着密不可分的联系。

在中国人的膳食组成中，许多食物既是食品，也是草药，这是共所周知的，比如枸杞。古人早就有“医食同源、药食同根”之说。中国民间还有一种说法，就是“食物相克，膳食搭配”。其中的主要依据就是：不同的膳食组合，可能带来良好的食疗或者不良的后果。用现代的学术词来解释，就是食物具有一定的药理功效。虽然对于有些人来讲并不适用，但也是一种值得关注的健康常识。由此看来，在中国民间，食品与草药的界限并不是那么明显；现代人更是重视日常生活中的药膳搭配。

那么，药，到底是什么呢？

从名称来讲，现代人通常将植物药（包括中草药）称为天然药物；将人工合成药称为西药。从分子水平来讲，也就是蔬菜瓜果中除了的纤维素、维生素、矿物质以及微量元素等之外，还有一些能够对人体有一定生理功能、并具有一定生物活性的某些化学物质，比如皂苷、黄酮、原花青素、叶黄素等等。正是这些化学物质的存在与否，以及含量的不同，人们才将“草根”分成蔬菜或是草药。

然而，现实生活很残酷，也很无奈。蔬菜瓜果的农药污染和化学添加剂就不说了，药物的滥用已经让人们感到了人类生存的危机。其一，天然药物的成分复杂，功效温和，但现代环境污染的加重和工艺流程的破坏，天然药物的药效已经大大降低；其二，西药的成分单一，靶分子较广，虽然可以治愈大部分疾病（尤其是急性病），但同时也产生了较大的副作用，部分抵消了对人体产生的良性的疗效。

好在当代科技发展了另一种医药技术：从天然药物中提取、纯化、改良、优化的“膳食补充剂”，也就是我们通常讲的保健品（food supplements）。这种产品综合了上述两大药物的优点，弥补了两者的缺陷，脱颖而出，成为人类食品中的一大亮点！

从预防医学的效果来看，保健品是任何食物或药物所不能取代的，尤其对于亚健康的人群而言。有人说，有些保健品也有副作用。的确，如何将保健品的功效达到最大、将保健品的副作用减小到最低，这就是一门学问，一门完全不同于临床医学的科学。随之而诞生了“营养健康学”，并出现了“营养健康师”，或“营养健康顾问”。

    结论：越是认识到现实生活的残酷性，人们越是懂得养生保健的重要性。从预防医学的角度来看，无论是蔬菜，还是草药，亦或是西药，在同时兼有优化的药效与功效两方面，都不能与维持人体健康状况的“膳食补充剂”相提并论。

相关阅读：

保健品、营养品、药品

https://www.backchina.com/blog/250647/article-171600.html

软蔬菜与硬蔬菜

https://www.backchina.com/blog/250647/article-126201.html