为什么同样是草根,有的是蔬菜,有的是草药?

作者:kylelong  于 2014-4-11 11:23 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:科普知识|通用分类:健康生活

关键词:蔬菜


为什么同样是草根,有的是蔬菜,有的是草药?

 

 

自人类食性从纯的肉食性变为杂食性以来,蔬菜瓜果就一直伴随人类。因为蔬菜瓜果中的纤维素、维生素、矿物质以及微量元素等,对于帮助人类消化肉食和维持正常生命活动,起了巨大作用。人类因此更健康,并延长了寿命。

 

蔬菜分为软蔬菜和硬蔬菜,前者就是叶片蔬菜、或者果肉,后者就是草根、或者地下茎。假如在一个陌生环境中,如果有人随便拿一个草根给你,没有人能告诉你这是什么,你大概就会认为这就是不能吃的草根,而不是真正可以吃的硬蔬菜。可见,我们最初对于蔬菜的认识,来自前辈的教导或书本知识;否则,就是神农氏了。另一方面,如果你去中药店看看,绝大多数中草药都是草根,当然,也有其它的野生瓜果或植物叶片。

 

那么,为什么同样是草根,有的是蔬菜,有的是草药呢?回答也很简单,因为蔬菜味道清淡、药效成分甚微;草药味道浓厚、药效成分较高。这也是千百年来,不同时代的民间药师或医药学家总结出来的中医中药精华。除了神农氏,还有就是华佗、孙思邈、扁鹊、李时珍等等。每一位著名的药师或医药学家,都与草药之间有着密不可分的联系。

 

在中国人的膳食组成中,许多食物既是食品,也是草药,这是共所周知的,比如枸杞。古人早就有“医食同源、药食同根”之说。中国民间还有一种说法,就是“食物相克,膳食搭配。其中的主要依据就是:不同的膳食组合,可能带来良好的食疗或者不良的后果。用现代的学术词来解释,就是食物具有一定的药理功效。虽然对于有些人来讲并不适用,但也是一种值得关注的健康常识。由此看来,在中国民间,食品与草药的界限并不是那么明显;现代人更是重视日常生活中的药膳搭配。

 

那么,药,到底是什么呢?

 

从名称来讲,现代人通常将植物药(包括中草药)称为天然药物;将人工合成药称为西药。从分子水平来讲,也就是蔬菜瓜果中除了的纤维素、维生素、矿物质以及微量元素等之外,还有一些能够对人体有一定生理功能、并具有一定生物活性的某些化学物质,比如皂苷、黄酮、原花青素、叶黄素等等。正是这些化学物质的存在与否,以及含量的不同,人们才将“草根”分成蔬菜或是草药。

 

然而,现实生活很残酷,也很无奈。蔬菜瓜果的农药污染和化学添加剂就不说了,药物的滥用已经让人们感到了人类生存的危机。其一,天然药物的成分复杂,功效温和,但现代环境污染的加重和工艺流程的破坏,天然药物的药效已经大大降低;其二,西药的成分单一,靶分子较广,虽然可以治愈大部分疾病(尤其是急性病),但同时也产生了较大的副作用,部分抵消了对人体产生的良性的疗效。

 

好在当代科技发展了另一种医药技术:从天然药物中提取、纯化、改良、优化的膳食补充剂,也就是我们通常讲的保健品(food supplements)。这种产品综合了上述两大药物的优点,弥补了两者的缺陷,脱颖而出,成为人类食品中的一大亮点!

 

从预防医学的效果来看,保健品是任何食物或药物所不能取代的,尤其对于亚健康的人群而言。有人说,有些保健品也有副作用。的确,如何将保健品的功效达到最大、将保健品的副作用减小到最低,这就是一门学问,一门完全不同于临床医学的科学。随之而诞生了营养健康学,并出现了营养健康师,或营养健康顾问

 

    结论:越是认识到现实生活的残酷性,人们越是懂得养生保健的重要性。从预防医学的角度来看,无论是蔬菜,还是草药,亦或是西药,在同时兼有优化的药效与功效两方面,都不能与维持人体健康状况的膳食补充剂相提并论。

 

 

相关阅读:

 

保健品、营养品、药品

 

https://www.backchina.com/blog/250647/article-171600.html

 

软蔬菜与硬蔬菜

 

https://www.backchina.com/blog/250647/article-126201.html

 


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