什么叫“营养平台期”?

作者:kylelong  于 2014-8-31 23:00 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:健康生活



什么叫营养平台期

 

 

先从营养过剩谈起。

 

维基解释:营养(Nutrition)指食物中包含的热量及其它有利健康的成分。人以及多数动物摄入食物以获得足够的营养素;摄取食物后,经过消化、吸收、代谢,利用食物中身体需要的物质(养分或养料)以维持生命活动。通过适当地摄入营养,可以免去很多疾病。

 

人体对营养的最基本要求是:1,供给热量和能量,使其能维持体温,满足生理活动和从事劳动的需要;2,构成身体组织,供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料;3,保护器官机能,调节代谢反应,使身体各部分工作能正常进行。常见的营养分类包括:碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。有研究表明:人体一生中需要约200多种不同的营养物质。如果按照80岁计算,每天吃2公斤食物(含水),一生之中要消耗58吨食物。当然,少吃是长寿的生活方式之一。中国传统谚语称吃饭七分饱,健康活到老,是很有科学道理的。打个七折,那就是40吨!

 

然而,现代人的一大问题就是吃得太多太好,导致营养过剩(overnourishment),容易引发各种富贵病。营养平衡越来越受到关注。有专家说:根据统计数据和理论分析,一个人的身高减去105,就是自身的标准体重,再结合人的活动量,可以计算出此人一天所需的热量,从而推算出所需食物量。计算标准是:轻体力劳动者每公斤体重需要30--35千卡,重体力劳动者则需要40--45千卡。这个计算太复杂了!

 

众所周知,地球人不同民族的饮食都有自己的特点,这与遗传因素和地理因素,以及生活习惯是有很大关系的。不同民族的体质、高矮、胖瘦、寿命等,都是不同的。因此,营养平衡也是因人而异的。有的人可以一口气喝下一瓶水,或一瓶酒,大多数人就不能。除了种族遗传和个人体质,人们在生长的不同阶段、不同的生活环境、不同的健康状况下,所需的营养是不同的。比如高温下生活或工作的人,就需要大量喝水;感冒或缺水的病人,就需要大量喝水;婴儿期喝水量,明显不能与成人相比,等等。

 

再来看我们摄入的食物。动物性食品基本上来自农场,饲料、抗生素、增产剂等等,被大量使用;植物性食品基本上来自农场,化肥、农药、增产剂等等,也被大量使用。一句话:现代食品中的营养已经远远不如从前的天然食品,而且还含有大量的非营养物质,甚至是毒素。再加上一半以上的人群处于亚健康状态,营养不平衡现象是十分普遍的,也是就是说:亚健康人群普遍缺乏营养。

 

由此可见,我们除了日常消耗的食物之外,绝大多数人都是需要补充营养的,也就是营养补充剂(food supplements)。营养补充剂是一种特殊的营养食品,不是药物,但可以通过补足人体营养不足,达到提高人体免疫力、免除疾病的目的。比如维生素,很多疾病就是因为补充了一定的维生素而得到改善或根治。再一个例子就是缺钙,绝大多数人都缺钙,这是因为地球人类的生存环境决定的。

 

所谓营养平台期(nutritious plateau,是指人体因为自身营养不足(通常是某一种或某几种营养素缺乏),而额外吸收营养素,当补充的过程到达一定时期的时候,这种营养素不再发挥原来可以达到的功效,而是出于相对的功效静止期。这表明:原来补充的营养素基本上达到充足,或者由于身体某种其它原因导致这种营养素无法达到充足。

 

并不是所有补充营养素的人都会发生营养平台期,也不是因为功效营养素本身出现问题,而是人体的整体营养状况不是固定不变的,需要不断调整,不断达到平衡。补充营养素,可以增减、可以调整配方。营养平衡包括3个方面:1,补充营养的不足(比如维生素);2,消除营养过剩(比如脂肪、胆固醇);3,排除毒素(比如自由基、重金属)。这3者之间也是相互有关联的。如何调整配方,这就是营养师或营养健康顾问的职责了。

 

口渴可以喝水,饥饿可以吃饭。而人体营养不平衡,是大多数人很难察觉到的,除非有严重的头疼、视力、胃疼、关节等问题,自己可以感觉到。最好的办法之一就是定期体检,另一个办法,就是定期咨询你的营养师或营养健康顾问。

 

 

 

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