紫花苜蓿鸡蛋汤

作者:kylelong  于 2017-12-15 01:08 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:私房小菜

 



 

紫花苜蓿

 

紫花苜蓿(学名:Medicago sativa. )豆科、苜蓿属多年生草本, 根粗壮,深入土层,根颈发达。茎直立、丛生以至平卧,四棱形,无毛或微被柔毛,枝叶茂盛。种子卵形,长1-2.5毫米,平滑,黄色或棕色。花期5-7月,果期6-8月。

 

紫花苜蓿含有5种维生素B、维生素C、维生素E、10种矿物质及类黄酮素类胡萝卜素、酚型酸三种植物特有的营养素,其主要作用如下:
 
1. 类黄酮素:具有抗氧化作用,同时可防止胆固醇在动脉上的沉积,且避免血液凝结成块,以减少动脉硬化发生的机率。类黄酮素也可以阻断某些荷尔蒙的不良活动,抑制引起发炎的酵素活动,还可以抑制微血管增生。
 
2. 酚型酸:具有抗氧化作用,可视为一种抗氧化物质,可防止血液凝结成板块,使血液在血管畅通无阻,而降低心脏血管疾病的发生。
 
3. 类胡萝卜素:可保护眼睛,预防眼神经的退化性疾病。在人体中,可使细胞成熟分化,在疾病的预防上,已证实对防止癌症再发及防止心脏病的发生有一定的功效。临床上已开始用某些类胡萝卜素,在癌症的病人身上,进行附加的预防性化疗。

 

 

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