名古屋小吃

1，碁子麺（Kishimen，きしめん），又叫平面，一种很宽的面，入口很滑爽；有点像意大利宽面条fettuccine。面汤包含酱油、油炸豆腐、干鲣鱼片以及绿色洋葱等。有的地方还有鸡蛋或天妇罗（tempura）；冬季时一般还会加入辣椒粉。

2，炸虾饭团（Tenmusu，天むす），是一种将调味后的小虾天麸罗放入饭团中制成的虾仁天麸罗（或天妇罗）饭团，一口就可以吃下，口感酥软。据说名古屋市中区大须的“TENMUSU千寿店”最为有名， 1980年（昭和55年）开业。五个一盒，售价672日元（含税）。

        3，鸡肉刺身（Toriniku sashimi，とりにく さしみ）。刺身是将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”。实际上，刺身还包括了一切可以生吃的肉类，甚至有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。鸡肉刺身是名古屋的特色。做鸡肉刺身的鸡是日本本地饲养的褐色羽毛的鸡，肉质地爽滑没有异味。

4，外郎（Uiro，ういろう），又叫米粉糕，是一种用普通大米做的蒸糕甜点。它是用开水将米粉溶化，加糖后用蒸笼蒸制而成的，口感丰实，味道微甜，是茶会上不可缺少的透明的点心。外观上有点类似中国的凉糍粑。

5，油鸡（Kashiwa），是明治时代在名古屋周边地区产的一种中国小鸡（cochin chicken）。这种鸡的特点是肉质富有弹性，口味浓香醇厚。只有这种鸡才有资格称为名古屋油鸡。料理方法，除烧鸡外，油炸鸡翅膀、生鸡片、沙锅什锦饭等单品菜肴更是种类丰富、一应俱全。

Kashiwa Rice Ball

6，烤鳗鱼拌饭（Hitsumabushi，櫃まぶし），即烤鳗鱼饭，是将切碎的烤鳗鱼与白米饭搅拌在一起食用的鱼肉米饭，烤鳗鱼泛出的金黄光泽让人食欲倍增。虽然没有固定的吃法，但一般是将第一碗饭从桶里盛入饭碗，品尝时不需加任何调料，第二碗饭加入辣味佐料，第三碗饭倒入汤汁做成茶泡饭形式食用。此外，加入葱、紫菜、芥末或日本茶等，会有不同风味。烤鳗鱼的外香里嫩与汤料醇厚浓香的完美融合成为该料理的魅力所在。

7，油煎猪肉（Misokatsu，味噌カツ），又叫炸肉排，加上很浓的红色味噌（miso，即日式八丁酱）调味汁。在定食套餐中，通常有一碗米饭、一碗味噌汤、卷心菜丝以及日本泡菜。名古屋人一般用于午餐或晚餐。

8，炖乌冬面（Misonikomi，Misonikomi-Udon，味噌煮込みうどん），是在日式八丁酱（味噌，miso）等调味汤中加入劲道的粗乌冬面条加工而成的美食。通常加入葱、鸡蛋、鸡肉等。此外，面中的汤汁使用的是鲣鱼、海带和香菇等原料。尤其在寒冷的冬季，当一碗热腾腾的乌冬面条（一种小麦面）摆在眼前的时候，汤中浓郁的酱香强烈地刺激着食欲，让人垂涎不已。

9，名古屋鸡翼（Tebasaki，手羽先，てばさき），通常有两种料理手法：干炸鸡翅（手羽先唐揚）和烧烤鸡翅。烧烤鸡翅的做法，一种是先在外皮涂上甜甜的酱汁，整个鸡骨被烤到软软的，很容易骨肉分离；另一种则是采用洒盐的烧烤手法，并在鸡翅里灌入虾卵，咬的瞬间可以感受到爆浆的惊喜，这样的手羽先比较常用柠檬汁来提味。

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