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凉拌猪耳朵
做法:
1. 将猪耳朵洗刮干净，如果猪耳朵上毛没去干净，用火烧去；
2. 水烧开，里面放盐，放料酒，然后将猪耳朵氽烫5分钟，捞出洗净；
3. 另烧开水，待其沸腾后，将猪耳朵放进进去用中小火煮约30分钟；
4. 捞出猪耳朵，放凉水里洗净。然后放冰箱里冷却（这样比较好切；
5. 将猪耳朵切成薄丝状；
6. 用少量糖，酱油，和现炸的辣椒花椒油凉拌, 上面撒点香菜。
这个可以说是最好吃的下酒菜。