人生的第一次--做包子

作者:红妹子  于 2011-10-25 20:38 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:家庭新闻|已有99评论

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人生有几个第一次,男孩变男人?女孩变女人?这是最先使人想到的,这里多是成年人,所以说出来也无妨,只要心甘情愿两情相悦总有经历这一步的必要。

走过了第一次,还有第二次,第三次....以此类推,万事开头难,只要认准一件事,哪怕它艰难险阻,历经磨难,总有到达目的好事成全的时候...


其实,这件事与男人女人都有关,想吃就不怕麻烦,别以为有什么桃色新闻供奉,这可是红妹子的第一次--尝试做包子。

得yuki姐姐真传,她告诉我一个做包子的方法,面粉糖油盐与水的比例,这是她的原话:这里我给你比例,只要照做,一般不会偏差太大的。 500克中筋面粉,250毫升水,5克干酵母,2大匙糖,1小匙盐,2大匙油。 揉面后发酵45分钟到1小时,两倍大就可以了。轻轻压掉空气,分成18团。放置15分钟再包。包好后在锅里再放置20分钟。大火蒸20分钟。2-3分钟开盖。

那天咱与yuki姐姐道晚安后,心里一直惦记着外软内香的鲜肉包子,问过小子们后:“明天妈妈做包子好不好?”

“好(JA!大哥二哥齐声欢呼!小弟也仿样:JA!)”!一下听来三声“JA”,做妈的兴致高涨,热血沸腾,好!等咱睡醒,一定买齐原料作以加工,有现成的方子咱照搬,不怕它肉包子做不成,咱铁了心地豁出去了!


也就是昨天,眼下孩子正在放秋假,两周时间,今天才第二天,加上上周末两天已经四天闲在家里了。遗憾的是老牛爸爸得起早贪黑地干活,否则孩子的假期过得更充裕一点,跟着妈妈她自己的份内活都歇不了,只有琢磨多做点好吃的给他们,谁知他们还正需要。


上午忙着打扫及清洗了两桶衣服,不习惯用烘干机,把它们全晾在地下室,孩子们对这已习以为常了。有时候不见妈,扯着喉咙在那里叫“妈妈,妈妈”,我大声回应“我在地下室”;“你在那里干什么?”“我在洗晾你们的臭衣服"。然后就听得他们三人“砰砰砰”地下楼来找娘的脚步声...小的跟在后头急了,咱吩咐俩哥相互照应帮忙小弟一并下来...


这就是整日在家忙这忙那的活,还要外出应付一些家事学生事,可能对于孩子们也早已习惯有妈妈在家的日子。有时大儿同学父母有事相托让其孩子寄宿于咱家,咱都应承了,孩子可欢天喜地了,最在意有玩伴。在所有孩子眼里,咱是个慈爱的”阿姨“,他们都愿意来咱家与孩子玩,当然有时还有吃的喝的来照料,他们玩得自然尽兴了。


话说回来,昨天,直到下午才得已外出购原料,心里还惦记着那个”E"姐姐的全麦粉,用来炒芝麻核桃用的,调一杯甜香浓郁有营养,想着就馋...

问了他爹得到证实一般超市里都有供应这种全麦粉,咱记住了全名:Weizen Vollkornmehl(全麦粉),心里打着全算盘,推着小儿就火急火燎地出门了...


酵母粉购来赶紧兑好其它材料,揉好面,静置一个小时。看着面团是原来的两倍,心里开始有种初有成就 的新奇感。这段时间里用来调肉馅,园里拔几根葱剁细了,然后煎蛋饼,炒熏肉粒,泡木耳,切炒等等。一共做了两种馅,一是熏肉丁鸡蛋木耳的,还有就是鲜肉香菇馅。面团拿出,分好小剂子继续待其二次发酵,砧板上好多团团,真是大张旗鼓干的。

就是它们了,咱有点纳闷儿,yuki姐姐说的500克面粉她揉的是18个团子,咱这里稍微多了几克怎么揉出这么多个呢?如果分20个还是像石头块大呢?咱就信手来了,估摸着差不多大分吧分吧...

主要是时间不够了,这下都19:30了,赶紧包包子吧,孩子在叫饿呢。

猪肉香菇馅,中午炖了排骨萝卜汤,咱学人家的灌汤包,也不管什么冻咱没有,没冻成,临时加了几勺排骨汤调肉末,让它看起来更湿润一点,为满口肉香溅汤包作美梦...

平时就喜欢买这熏肉丁炒面做配菜,有腊肉的香和脆,想来做馅应该不错。外加蛋皮木耳,都是加过工的,工艺是繁琐,为了吃的在所不惜

先蒸第一锅,十几分钟后由于兴奋,不禁揭开盖看看:发起来了!人生第一次蒸包子!不管它拳头馒头还是砖头,包拢来了就是好兆头

第一锅开笼,看看这熏肉丁馅的诱惑吧,像做梦般地吃进了肚里,原来这不是梦,是真滋味:香!

拿在手里看看,咱忍不住要留影作纪念

还有鲜肉包,看到汤汁了没?浸透皮后的感觉令人欣喜,令人难忘...

来个特写,这下汤汁四溢了吧

还剩一些馅,盛入盒子低温存放,尽快解决

原来做面点真不难,要的是耐心和恒心,两心一下,包你成功。

尽管还有很多不足,比如没有褶子,一回生,二回熟,三下四下定有见公婆时。希望村里哪位善心人教到底,教会红妹子做真包子,饱满圆润的包子,咱虔心学习。

昨天蒸了三笼,因为一次做好就全给蒸了,想想今天也许做早餐不错。

很欣喜,除了二儿不沾(惯性预料),大儿可给脸了,他埋头看<<唐老鸭>>,手往口里塞了一个又一个肉包,最后还喝了一碗排骨汤。吃饭他总是最给力,妈妈的贴心儿。

当然妈妈也久违的吃了一次异国他乡的中式早餐,喝汤吃包,不是常有的哦。

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发表评论 评论 (99 个评论)

0 回复 丑女多做怪 2011-10-25 21:38
哈哈 我很安慰 因为我蒸的包子也不好看 但心意很实的 滋味不错 哈哈哈哈 看了妹妹的包子 让我不再纠结———— 为什么我的包子这么难看 哈哈哈哈哈哈 不过 担心妹妹的包子有一天变漂亮啦  
1 回复 yulinw 2011-10-25 21:38
   很强啊~~俺都不敢碰~·
1 回复 绿水潭 2011-10-25 21:44
喜欢喜欢!!
1 回复 解滨 2011-10-25 21:49
红妹不怕蒸包难,肉汤皮馅只等香
1 回复 红妹子 2011-10-25 21:54
丑女多做怪: 哈哈 我很安慰 因为我蒸的包子也不好看 但心意很实的 滋味不错 哈哈哈哈 看了妹妹的包子 让我不再纠结———— 为什么我的包子这么难看 哈哈哈哈哈哈 不过 担心妹 ...
   是啊,太兴奋了,我居然还会包包子,给它的名是:冒牌包子

姐姐厉害多了,想像就是的,大家一起安慰吧,联手起来不怕做不成漂亮的包子
1 回复 红妹子 2011-10-25 22:04
解滨: 红妹不怕蒸包难,肉汤皮馅只等香
嗯,多谢壮男人鼓励,咱记住了
1 回复 红妹子 2011-10-25 22:05
绿水潭: 喜欢喜欢!!
潭子老有经验的,对了,现成的师傅在这里,那个皱子怎么折啊
0 回复 红妹子 2011-10-25 22:05
yulinw:    很强啊~~俺都不敢碰~·
有你老爸妈把关不用你碰了,很繁琐的哈。
0 回复 丑女多做怪 2011-10-25 22:08
红妹子:    是啊,太兴奋了,我居然还会包包子,给它的名是:冒牌包子

姐姐厉害多了,想像就是的,大家一起安慰吧,联手起来不怕做不成漂亮的包子
哈哈 说实在的 我每次都实实惠惠的用好料用足料 结果反而不好看不好吃 要是少放点馅儿 馅里再多放水 哈哈 反而看上去好看一点 哈哈哈 反正是自己吃 所以不要面子还是实料真材
0 回复 yulinw 2011-10-25 22:10
红妹子: 有你老爸妈把关不用你碰了,很繁琐的哈。
   别看是北方人,技术不算好~~
0 回复 红妹子 2011-10-25 22:13
丑女多做怪: 哈哈 说实在的 我每次都实实惠惠的用好料用足料 结果反而不好看不好吃 要是少放点馅儿 馅里再多放水 哈哈 反而看上去好看一点 哈哈哈 反正是自己吃 所以不要面子 ...
还真是能人呢,少馅放水充汤汁吧,如果馅咸倒是不错的解救方法,这包子手艺是越做越好越有经验的吧,我这么憧憬着...
2 回复 丑女多做怪 2011-10-25 22:14
红妹子: 还真是能人呢,少馅放水充汤汁吧,如果馅咸倒是不错的解救方法,这包子手艺是越做越好越有经验的吧,我这么憧憬着...
哈哈哈 到现在都不敢蒸包子端到桌面上请朋友吃呢 哈哈哈 包饺子还行 哈哈哈
1 回复 红妹子 2011-10-25 22:15
yulinw:    别看是北方人,技术不算好~~
那是吃饭多了吧,不尝试永远都不知道包子是怎样做成的,是要耐心的,就是技巧还跟不上,
1 回复 红妹子 2011-10-25 22:16
丑女多做怪: 哈哈哈 到现在都不敢蒸包子端到桌面上请朋友吃呢 哈哈哈 包饺子还行 哈哈哈
可能是哦,这面食是要靠手艺呢,咱们慢慢实践吧。
0 回复 丑女多做怪 2011-10-25 22:17
红妹子: 可能是哦,这面食是要靠手艺呢,咱们慢慢实践吧。
好 以后多切磋
0 回复 红妹子 2011-10-25 22:19
丑女多做怪: 好 以后多切磋
1 回复 fanlaifuqu 2011-10-25 22:31
标题党!
0 回复 红妹子 2011-10-25 22:33
fanlaifuqu: 标题党!
正等番老来呢,咋个标题党了,开了头有了“结果”了哦,还这么诱人,莫非您真憧憬什么桃色新闻来着
2 回复 fanlaifuqu 2011-10-25 22:35
红妹子: 正等番老来呢,咋个标题党了,开了头有了“结果”了哦,还这么诱人,莫非您真憧憬什么桃色新闻来着
憧憬馅多皮薄的!
1 回复 红妹子 2011-10-25 22:37
fanlaifuqu: 憧憬馅多皮薄的!
嗯,红妹子一定再接再励,终有一天馅多皮薄的,馅咱向来大方,皮还真是要技术了,咱一定努力
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