干炒牛河

作者:越湖  于 2011-10-10 14:07 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:懒人菜|通用分类:私房小菜|已有91评论

答应了老太爷的,现在交功课。
 
介绍一种懒人菜,估计对大部分人来说都不陌生的一道广东家常炒粉条,俺只是在操作方面偷懒而已,而效果不差。
 
材料:新鲜河粉,切片牛肉,洋葱丝,青豆芽,红椒丝,青葱丝,生抽老抽。

新鲜河粉

 

腌制好的牛肉片。用料酒与生抽把牛肉片拌匀,然后用生粉开一点水再拌匀,最后用一点儿油再拌匀。

 

红椒丝与青蒜,本来想用青葱的,没有了,只好将就。青豆芽与洋葱丝的照片也忘记了。

 

生抽与老抽混合,喜欢有点儿甜味的可以在这里搁点糖搅匀。

 

把粉条分开。

 

用生抽老抽把粉条拌匀后搁微波炉叮它个三四分钟。这就是俺说的偷懒方法所在。好处一是利用微波炉的收水功能把粉条弄得有点咬劲,增加口感。二是减少了在炒的过程中粉条易碎的可能。

 

炒锅加热,先炒牛肉,半熟时捞起。炒洋葱,红椒丝,放自己喜欢的调味料,然后把牛肉放进去。

现在把青豆芽与粉条加入,炒到芽菜变软就可以起锅了

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发表评论 评论 (91 个评论)

1 回复 RidgeWalker 2011-10-10 14:10
噢,是这样,用生抽老抽把粉条拌匀。
不过医生不让我吃干炒河粉,油太旺了,还不是地沟油呢。哈哈
1 回复 越湖 2011-10-10 14:23
RidgeWalker: 噢,是这样,用生抽老抽把粉条拌匀。
不过医生不让我吃干炒河粉,油太旺了,还不是地沟油呢。哈哈
是怕太多的淀粉质吗? 血糖过高?
1 回复 yulinw 2011-10-10 14:23
   牛肉是抄完拌到一起的?
1 回复 越湖 2011-10-10 14:26
yulinw:    牛肉是抄完拌到一起的?
先炒牛肉。
0 回复 yulinw 2011-10-10 14:28
越湖: 先炒牛肉。
   现在全了~~
1 回复 RidgeWalker 2011-10-10 14:28
越湖: 是怕太多的淀粉质吗? 血糖过高?
这里餐馆很舍得放油,吃一盘干炒牛河等于喝半碗油。
0 回复 fuji 2011-10-10 14:30
不错的炒牛河!
1 回复 越湖 2011-10-10 14:38
RidgeWalker: 这里餐馆很舍得放油,吃一盘干炒牛河等于喝半碗油。
那是厨师的不足之处。在饭馆里炒牛河不难,但做得好还不是容易的事。油太多反而不好吃。既腻有少了锅炒的香味。
1 回复 越湖 2011-10-10 14:38
fuji: 不错的炒牛河!
谢谢!
1 回复 fuji 2011-10-10 14:47
越湖: 谢谢!
  
1 回复 yuki-1217 2011-10-10 16:28
用微波炉叮一下,是个好方法!
1 回复 bluemei 2011-10-10 16:40
真是好主意。
1 回复 卿心依旧温柔 2011-10-10 19:18
厨房高手,深藏不露?
1 回复 fanlaifuqu 2011-10-10 19:39
名点改革!
1 回复 rongrongrong 2011-10-10 19:58
学习了
1 回复 ww_719 2011-10-10 19:59
爱吃。以前买粉自己弄的老断,这下学了一招,谢谢!
1 回复 kylelong 2011-10-10 20:42
好吃
1 回复 杏林一虹 2011-10-10 20:44
不错,收了!
0 回复 云间鹤 2011-10-10 21:19
成品好看! 想来也该好吃!
总有人劝我学会做饭, 可看站这么复杂,竟然还算偷懒! 更不敢学了!
1 回复 世外闲人 2011-10-10 22:48
好主意!河粉预先拌上味道并加热,还避免了炒的过程断掉和酱料不匀问题。
下次按你的方法做。
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