酥皮月饼

作者:yuki-1217  于 2011-9-7 22:41 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:我的厨房|通用分类:移民生活|已有148评论

 
       虽然不爱吃的月饼,但还是会想着过节这一习俗,去年秀过冰皮月饼了,今年就换酥皮月饼秀一下,凡是有别于传统的广式莲蓉馅的月饼,咱都愿意尝试做做看。今晚包的是豆沙瓜子馅的,关键是酥皮,挑战以素油取代板油的方式制作的酥皮,口感挺好的,周末就包肉馅的。
 

     具体操作如下:

     1)水皮:中筋面粉200  +  100毫升 + 6大匙素油

     在面粉中间挖个洞,放入水和油,慢慢由四周往上轻轻聚拢,水和油被面粉完全吸收成团。放置30分钟。再分成16等分。

     2)油皮:中筋面粉200  +  6大匙素油

      面粉和油充分抓匀成团。放置30分钟。再分成16等分。

     3)馅:豆沙加瓜籽仁16份。

     (啰嗦一下:面团不要搓揉,只能轻轻抓。如果气温偏高,面团可以放在冰箱里休息。)

     4)用水皮包裹油皮,轻轻擀成长条,再卷起,放置10分钟。再轻轻擀开,包馅。

     5)烤箱180-190摄氏度,10分钟,翻面5分钟,再翻面5分钟。(如果是肉馅,就再加5分钟)

   

                     提前祝大家中秋节快乐!花好月圆!

 

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发表评论 评论 (148 个评论)

0 回复 wcat 2011-9-7 22:44
不爱吃月饼,也拿一个尝尝   
0 回复 yuki-1217 2011-9-7 22:46
wcat: 不爱吃月饼,也拿一个尝尝    
   谢谢捧场!保证你不后悔的。哈哈
1 回复 VANO 2011-9-7 22:47
也给我一个呗
0 回复 yuki-1217 2011-9-7 22:49
VANO: 也给我一个呗
   有的,有的。请别客气!
0 回复 解滨 2011-9-7 23:27
谢谢介绍!   俺周末也要做一锅酥皮月饼,也许还会做冰皮的。 不过冰皮月饼实在味道不如酥皮的。
1 回复 yuki-1217 2011-9-7 23:30
解滨: 谢谢介绍!    俺周末也要做一锅酥皮月饼,也许还会做冰皮的。 不过冰皮月饼实在味道不如酥皮的。
谢谢!您可以做鲜肉酥皮月饼,很好吃的。冰皮月饼的皮可以参考一下:
http://my.backchina.com/chineseblog/201009/user-281988-message-84914-page-1.html
1 回复 风天 2011-9-7 23:55
哇,彩云追月,酥皮包饼。双绝啊。
0 回复 在美一方 2011-9-7 23:57
口水biada-biada...
2 回复 在美一方 2011-9-7 23:57
俺看看有没有勇气试试看肉馅儿的
1 回复 小小.. 2011-9-8 00:11
  
1 回复 RidgeWalker 2011-9-8 00:31
谢谢提醒,中秋节到了,嘿嘿。
2 回复 清风扬 2011-9-8 00:46
谢谢,请用DHLR 寄。。。哈哈哈
0 回复 黄笑吾 2011-9-8 00:54
看着容易,做起来难啊。
2 回复 redbud 2011-9-8 01:25
中秋哪天啊?
0 回复 pengl 2011-9-8 01:51
香,馋,忍
0 回复 杏林一虹 2011-9-8 02:18
一定呀学着做几个,谢谢啦
2 回复 mountainview 2011-9-8 03:48
要学,不能只吃现成的!
0 回复 mountainview 2011-9-8 04:07
中筋面粉是什么标示,在超市都有吗?
2 回复 smith_h2 2011-9-8 04:14
    
流口水~~
2 回复 tea2011 2011-9-8 04:34
香,馋....你真能干
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