翠香芹菜缘沙出

简单洗洗干净，切一切，愿意炒肉片也行，炒熏干也行，或者干脆凉拌也行。吃起来清脆爽口，齿颊留芬，又好做又好吃，更何况营养还很丰富，爱吃芹菜的人怎能不多呢？

记得早些年只有土产的“香芹”可以吃，还经常要担心里面的筋是不是择干净了，一根一根择得十分辛苦。费半天劲炒上一盘，闹不好还嚼着费劲，两头不落好。而且，香芹的药味比较重，除了炒肉末和包饺子之外，好像也没记得有什么新鲜的吃法了。

但后来粗粗壮壮的“西芹”开始大行其道，宛如香芹骤然间长胖了好几倍。香味还是那么多，但是腰肢粗壮了不少，就像是从赵飞燕摇身变成了杨贵妃。当然，长胖后的芹菜含水量增加了，吃起来也脆嫩了许多。喜新厌旧的人们，不自觉地都开始把注意力转向西芹了。

确实，除了炒着吃之外，西芹还有一个重要的突破就是可以用来凉拌。用芹菜丁，胡萝卜丁，还有煮过的花生米拌在一起，非常爽口，而且颜色搭配得也很喜人。每次一看到这道菜，都会感觉吃下去之后似乎连血压也跟着一起降低了许多。。。

不过，有一种西芹的做法我一直不太喜欢，那就是在餐馆里很大众的一道“腰果炒西芹”，也不知道这个做法是谁发明的！总觉得炒完了之后，腰果仍然是腰果，西芹仍然是西芹，双方没有激发出任何化学变化。味道上不能够相互融合，口感上也完全也不能够彼此互补，实在有些生拼硬凑之嫌。

说白了，就如同是彼此没有多少心灵上交流的两个人，貌合神离，勉强挤在同一个屋檐下过日子。这样的菜，能好吃吗？还不如就单上一盘西芹，再单上一盘腰果算了！要是不服气，和人家你侬我侬的“西红柿炒鸡蛋”去比一比？

这次翻出来一整棵芹菜，琢磨了半天怎么做才好。其实我自己最喜欢的还是“西芹炒牛腩”，觉得芹菜那股强烈的药香和牛肉那种肥腴的质感恰恰可以相得益彰。就好比孟良和焦赞，谁离开谁也不行似的。

只是这个做法做得太多了，实在有些乏味，还是炒虾仁吧，再配点香菇，味道一定错不了！这三样主角都是以“鲜”著称的，那三鲜加在一起，还能不鲜上加鲜吗？

最后，炒完芹菜后剩下的芹菜叶也是好东西，尤其是掺在番茄牛肉汤里，可以立刻把香味提升好几个档次！那叫一个袭人呀。。。

说到这不由得又想起曾经自创过的一款“芹菜荸荠虾茸蛋卷”，其实就是把多余的芹菜叶再来上个二次利用，可没想到那叫一个美不胜收！完全是无心插柳，柳却成了荫了！

哎！罢了罢了，这已经涉及到另一个菜的范畴了，以后有空再慢慢写吧。。。