谁砸了我们的饭碗？粮食减产“升温中”
来源：倍可亲(backchina.com)俄乌战争延烧超过两个月，这一把战火如火如荼烧向餐桌，随着新冠疫情、能源上涨、抢粮和战争冲突接连推高粮价，气候变迁也持续助攻，引爆二次世界大战以来最严重的饥荒潮。
联合国世界粮食计划署（WFP）署长毕斯利（David Beasley）说，“乌克兰从世界的面包篮，变成了排队等待救济者，这是过去做梦也想不到的。”联合国世界粮食计划署也提出警告，从2019年以来，全球面临严重粮食不足的人口已经从1.35亿增加到2.76亿，目前全球约有38个国家、4400万人处于饥荒边缘。
要端稳饭碗并不容易，根据根据联合国粮农组织 (FAO) 统计，今年3月小麦价格攀升至2008 年以来的新高点，食品和饲料价格应声喊涨，国际粮食价格更创下60年来最高峰。事实上，战争爆发前，粮食危机风暴已悄然酝酿，俄罗斯开火后，瞬间引燃火上浇油效应。
气候变迁助长粮荒风暴
台湾大学农艺学系名誉教授郭华仁指出，这次粮价波动从2021年开始走高，今年2月爆发俄乌战争才又加剧涨幅，背后还牵涉很多复杂因素，包括新冠疫情导致粮食供应链中断、石油涨价、气候变迁等，回顾最近20年的粮食危机，2008年和2011年两次粮价飙涨的主要推手是石油价格暴涨，不过，2015年之后粮价和油价两者的连动关系不再那么明显，各种因素叠加造成粮食危机升高。
气候变迁是一场没有烟硝的长期战争，推波助澜助长粮食危机。今年2月至4月，联合国政府间气候变迁专门委员会（IPCC）接二连三发布评估报告：在全球范围内，高温和极端天气事件都会影响农作物的正常生长，如果全球温度继续上升，将导致愈来愈多的农作物减产。
农业本来就是看天吃饭，这一出危机剧码早已在真实世界上演，2021年从西欧、北美、中南美，到中国、印度等粮食产地都受到旱涝冲击，黄豆、土豆、咖啡、茶叶价格跟着涨个不停，随着全球暖化加剧，粮价波动将愈趋频繁。
台湾大学植物病理与微生物学系名誉教授吴文希表示，粮食价格波动和产量、品质有直接关系，2019年IPCC《气候变迁及土地报告》曾预估，未来10年气候变迁将导致全球作物产量下降2%至6%，到了2050年，粮食价格甚至可能上升80%，这也说明了针对气候变迁对农业的影响，大家不敢持有乐观的态度。
暖化让粮袋子变小了
气候变迁无可避免让全球粮食系统变得更加脆弱，美国国家航空暨太空总署（NASA）2021年11月刊登在科学期刊《Nature Food》的研究显示，玉米、小麦、大豆和大米都受到气候变迁的影响，在高温室气体的排放情境下，到了本世纪末，玉米产量会大幅下降 24%，由于主要种植地北美、中美、西非、中亚、巴西和中国等地的平均气温上升，未来几年后玉米产量就会开始走降。小麦产量则是出现增长，不过成长趋势最终也会停止，预计在本世纪中叶左右持平。
郭华仁分析，气候变迁有平均温度上升和极端气候两个层面，以升温对全球粮食生产的影响来看，热带和亚热带地区的农作物产量可能降低，不过，在温带或北方地区，由于气温上升，无霜期变长，农作物可以生长的时间增加，所以产量反而可能提高，这说明小麦会增产的原因，因为小麦生长在温带寒冷地区，而玉米的主要栽种地集中在热带、亚热带地区。不过，极端气候却是造成全面冲击，当热浪、寒害，或是洪灾、干旱袭击产地，农作物就会受到影响。
升温的增产红利仅在“限值”之内，“气温上升，高纬度地区反而得利，小麦产量会增加，但是当升温超过2.5°C，不可能有正面影响。”吴文希说，“每一种作物和生物都有它最适宜生存的环境因子。”
目前全球平均温度比工业革命时期上升1.1°C，“全球升温1.5°C恐怕提前10年发生。”去年科学家们提出数据示警，“预计2030年前后地球升温将达到1.5°C的门槛（《巴黎气候协定》的目标之一）。”
大米减产砸破饭碗
这意味着粮食不安全性火速升温，主要粮食作物逃不过减产的困境。“以全球平均数值来看，当温度升高1°C，小麦会减产4200万吨，等于是全球小麦会减少6%，水稻会减产3.2%，玉米和大豆分别减少7.4%和3.1%。”吴文希引用国际研究结果，“温度上升2°C，小麦会减产20%，水稻会减产8%，玉米则会减少18%，随着温度上升愈高，减产幅度愈加严重。”
全球大米主要产区集中在亚洲，光是中国和印度就合占了一半，不过，这里也是气候脆弱地区。中国农业科学院专家通过气候变化模型模拟，结果显示在IPCC的4种未来气候模式下，中国的水稻产量都有不同程度的减产趋势。
“当温度上升3°C，水稻会减产18%；温度上升4°C，很多生物会死亡。”吴文希进一步说明，“升温会导致海平面上升，沿海地区被淹没，严重危害生存空间。”
尽管暖化让水稻种植面积向北方延伸，极端气候灾害却可能抵消增产的效益。“农作物的开花期特别容易受到气候变迁的影响而发生损害，例如水稻开花时遇到低温，花受到损害，后来即使温度上升了，还是没有办法结穗。”郭华仁说，“当环境条件不适，会导致产量低落或是品质变差。”
二氧化碳偷走营养成分
斯德哥尔摩环境研究所（Stockholm Environment Institute）指出，农业是气候变迁之下风险最大的产业之一。随着大气中的二氧化碳浓度不断飙高，主要粮食作物的核心营养元素也明显下降，雪上加霜的是，去年美国国家海洋暨大气总署（NOAA）捎来坏消息，2021年5月大气中平均二氧化碳浓度为419.13ppm，这个数字比工业化前的浓度280ppm还要高50%。
吴文希表示，针对气候变迁对作物营养成分的影响，联合国粮农组织曾经进行荟萃分析，在统合分析国际研究后发现，二氧化碳浓度上升会导致作物中镁、铁、锌、钾等矿物元素含量下降，并进一步预估到了2050年，很多作物含有的蛋白质、铁、锌会降低3%至17%。
营养价值也是粮食安全重要的一环，吴文希说，2019年国际组织展开全球人口健康分析，结果发现全球营养不足的人口有8.3亿人，如果再加上气候变迁的冲击和影响，到了2080年营养不足的人口可能会高达13亿人。
暖化掀起的粮食危机风暴，农业体系也无法置身事外，“气候变迁伤害农业，可是食农体系本身也是排放温室气体的元凶之一。”郭华仁说，“因为农业生产技术从农药、化肥、大型农业机械，再到农作物的长距离运输，都是仰赖化石燃料。”
联合国粮农组织的科学团队2021年发表在《Nature Food》期刊的研究报告显示，全球粮食体系排放的温室气体，占全球总排放量的三分之一以上，排放量最高的国家依序为中国、印度尼西亚、美国、巴西、欧盟及印度。
郭华仁表示，农业碳排放的占比依计算方式而异，一般落在19%至29%，新研究则提高到约33%，其中以二氧化碳最高，大概占了46%，甲烷占了36%，再来是氧化亚氮18%，这三者是食农体系主要排放的温室气体，而且不只是农场内生产所制造的温室气体，农场外的食品运输、加工和食物浪费等也有很大的占比。
这无异于是自食恶果，吴文希援引2020年美国哥伦比亚大学教授、现任联合国秘书长的特别顾问萨克斯（Jeffrey D. Sachs）和国际学者合作的气候变迁统计分析，“森林砍伐和土地变更使用、能源消耗、畜牧养殖及种植加总所产生的温室气体排放量是149亿吨二氧化碳当量，大约占全球排放量的27%，如果再加上食物损失和浪费产生的44亿吨二氧化碳当量，占比达到34%。”
当各国为顾及粮食安全，以不永续的方法加速生产，反而陷入恶性循环的泥沼之中。吴文希提醒，“往后我们在生产粮食、养殖的同时，要致力减少温室气体的排放，承担全球减碳的责任，否则势必承受很多社会风险。”
