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研究发现:爱吃核桃的人 血管和大脑都不一样

京港台:2023-11-23 04:31| 来源:健康时报 | 评论( 10 )  | 我来说几句


研究发现:爱吃核桃的人 血管和大脑都不一样

来源:倍可亲(backchina.com)

  一直都说“吃核桃补脑”,真的能补脑吗?坚持吃核桃,身体会有什么变化?有研究探究了一直坚持吃核桃对血管和大脑的影响,结果发现:爱吃核桃的人,血管和大脑都不一样……

  吃核桃6个月,大脑有了变化2023年柳叶刀子刊《临床医学》(eClinicalMedicine)的一项研究,进行了为期6个月的随机对照营养干预试验,评估核桃是否会促进青少年的神经心理和行为发展。

  

  研究截图

  研究对当地12所高中里的771位11~16岁健康青少年进行了为期6个月的随访,其中干预组每日摄入30克的核桃。

  吃核桃6个月后,提高了青少年血液中α-亚麻酸浓度。总的来说,虽然坚持吃核桃6个月并没有明显改善健康青少年的神经心理功能。但在较好地依从核桃干预的青少年中,能观察到持续注意力、流体智力和注意缺陷多动障碍(ADHD)症状有所改善,在课堂上更能关注老师。①②

  吃核桃1个月,血管有了变化2015年《营养生物化学》杂志 (The Journal of Nutritional Biochemistry)上发布的一项研究称,连续四周让受试者每日摄入40克核桃,就能有效提高受试者微血管功能。

  

  研究截图

  研究中受试者为38位高胆固醇血症的绝经后女性。研究数据证明,核桃中脂肪酸的摄入可以有效促进血浆环氧化物的产生,从而提高微血管功能。

  论文作者,美国加州(专题)大学戴维斯分校的罗伯塔·霍尔特博士介绍说,确实这个结果也令她很惊讶,但是确实能看到受试者血管功能的明显改变。③④

  核桃营养优势,主要来源于这三个!中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授2023年在接受中国消费者报采访时介绍,核桃独特的营养优势主要源于三个方面:

  (1)含少量欧米伽3脂肪酸,即α亚麻酸,这种脂肪酸能够在体内转化为DHA(二十二碳六烯酸),有益大脑健康;

  (2)含神经鞘磷脂,它是组成神经系统的结构物质之一;

  (3)含较多的植物化学物,特别是多酚类。有研究表明,多酚类物质的摄入对降低大脑细胞炎症反应、改善神经元间的传递等均有帮助。⑤

  吃核桃这6点要知道1.核桃最好带着皮吃

  营养师刘赟2016年在健康时报刊文介绍,核桃不建议剥皮食用,最好同食。由于核桃皮中含多酚类等抗氧化物质,受高温影响和长时间储存会有所损失,一般生鲜核桃保留较多。⑥

  多酚类的物质,也正是我们带皮吃核桃时候淡淡涩涩苦味的来源。

  2.每天2-3个别超量

  核桃油脂含量并不低。《中国居民膳食指南2022》中建议:坚果每周摄入量为50~70克,平均一天的摄入量为7~10克左右。折算成带皮的核桃,大约为2~3个。⑦⑧

  3.最好现开现吃

  范志红教授2023年在接受中国消费者报采访时提醒,外壳不完整或已经出现裂缝的核桃,细菌和空气进入后,易导致核桃中的不饱和脂肪酸氧化变质。因此,核桃最好在食用前再剥开外壳。

  此外,鲜核桃放到真空袋里抽真空后密封保存,可以有效隔绝氧气,延缓氧化速度。⑤

  4.尽量选择原味的

  核桃最好选择原味的,没有经过额外的加工,能够保留更多的营养成分,同时也少了盐、糖的摄入。

  5.可以把核桃入菜吃

  除了做直接食用之外,核桃入菜也是不错的食用方法,比如和西兰花、紫甘蓝一起做个蔬菜沙拉,或者在做米饭的时候放上一把,做个既美味又营养的核桃饭,既避免了饮食单调,也增加了营养摄入。

  6.变味的核桃不要吃

  一旦吃到不一样的苦味或哈喇味的核桃,一定要马上吐掉并漱口。  

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