为什么“鹅肝”是法国顶级美食，而鸡肝、鸭肝却不行？

1、口感

首先从口感上来看，既然是顶级美食，那么吃到嘴里的感觉肯定是和鸡肝、鸭肝有区别的，平日里我们在生活中鸡肝、鸭肝以及猪肝确实是吃得不少，口感上沙沙的，还伴有淡淡的腥味，有些人是接受不了这些味道的。而鹅肝则不同，鹅肝里含有油脂甘味的谷氨酸，所以鹅肝在加热时会产生一种诱人的香味，而且加热到一定程度时，鹅肝的脂肪就开始融化，所以吃到嘴里会有入口即化的感觉。

2、制作工艺

鹅肝虽味美，但并不容易得到，因为一个肥美的鹅肝，需要复杂的工序，在我们看来，却似乎有些“残忍”。制作鹅肝的鹅从出生开始，就要被关在铁笼子里面，只有颈部是可以轰动的，这主要是为了使鹅颈更为强壮，之后饲养员会每天定时将大量的食物直接灌到鹅颈里面去，每一次的投食都不会给它们消化的时间，并且每天投食次数非常多，所以鹅肝就会变得又肥又大，这样就是养鹅肝的过程。

所以，无论从口感上还是制作工艺上来说，鹅肝与鸡肝、鸭肝有着非常大的差别，这也就是为什么鹅肝会成为法国顶级美食，价格昂贵的原因。

对此，你们有什么看法呢？是否也觉得鹅肝的制作十分“残忍”呢？欢迎留言。