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吃隔夜菜恐患癌 这3种菜最危险千万别打包

京港台:2020-10-16 12:33| 来源:三立新闻网 | 评论( 4 )  | 我来说几句


吃隔夜菜恐患癌 这3种菜最危险千万别打包

来源:倍可亲(backchina.com)

  许多人为了怕浪费食物,常常将剩菜冰起来,隔天加热继续吃。日前艺人锦雯透露,年约70岁的老母亲超节省,常常吃隔夜菜,没想到却中毒差点引发败血症。

  对此,林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈警告,有3种菜特别容易变质,千万别再打包了。

  在外面吃饭,为了怕浪费,许多人都会将食物打包回家,不过谭敦慈在节目《旗开得胜》提醒,有几种东西千万不要再打包了!第一个是"深绿色的蔬菜",其中的硝酸盐煮过再加热会转化成可能致癌的亚硝酸盐;第二个是"冷盘",因为冷盘本来温度就低,打包的过程容易长菌;第三个是"鱼虾贝类",重复加热不只不好吃,蛋白质隔夜也容易产生氧化胆固醇,吃下肚对心脏血管非常不好。

  不过若真的逼不得已,必须要带回家继续吃,谭敦慈也建议,如果要加热,可以把汤汁滤掉再加新鲜的水;例如鸡汤,她建议先把鸡捞起来,汤剩下一点,回去之后加水,並加入新鲜的葱、姜、蒜、洋葱(择一),便可减少氧化胆固醇的产生。且食物打包回家后一定要确实煮沸,若仅用微波、电锅蒸,没有达到彻底灭菌的效果,可能就会导致食物中毒。

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