懒人蛋糕

作者:darkwalker  于 2008-10-30 07:00 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:其它日志|已有3评论

自上次第一个蛋糕出炉后, 这段时间都一直在试做戚风蛋糕, 今天又突然想做回第一次的那种海绵蛋糕。

海绵蛋糕的全蛋打发比戚风蛋糕的蛋黄和蛋白分离打发要简单快速,但随后拌面粉又比戚风的糊糊相拌要麻烦, 怕面粉搅不均匀又怕蛋糊消泡,每次搅拌完手都快抽筋了。

今天突发奇想用戚风的做法弄海绵蛋糕,原先所学的做法是先把糖和蛋温热溶解在用电动搅拌器高速打发, 然后逐少加入面粉用刮刀搅拌均匀, 再加入油和奶搅拌均匀。

现在我把它改称的做法是:
蛋用电动搅拌器高速打发, 打法过程中逐渐加入糖(能更好的溶解糖);
油和奶用手动打蛋器搅拌, 打倒油和水融合, 加入面粉搅拌一起(也是用手动打蛋器搅拌);
把打发好的蛋糊的1/3放入面糊里混合均匀(这个过程用刮刀随便怎么使力气都行,也不用怕消泡, 还有2/3的蛋糊做后备呢);
把上面混合好的蛋面糊倒入剩下的2/3蛋糊里, 混合均匀, 此过程简单又快捷, 解决的消泡的问题。
把混合好的蛋糕糊倒入模具放入烤箱,(烤箱在准备过程中就开始预热)
然后等着“叮”的一声---出炉咯!!!!!!!

材料: 8"寸圆模一个
全蛋 4个(中等大小),
糖 (caster sugar) 70克 (我不喜甜, 所以糖的分量比原配方少了30克);
油 40克 (一般色淡无味的沙拉油即可)
牛奶 60克 (对牛奶过敏也可改为果汁等饮料)
面粉 90克 (我是用self-raising flour)

烤制温度 170 -- 180 度,时间20--30分钟(因烤箱而异)

烤出来后的蛋糕涨发得更高,回缩得少, 口感更松软, 真的很海绵哦!!!


在烤炉里, 蛋糕已涨得高过了模具边

冷却后表面有点皱, 但胜在内在美:)

2

高兴

感动

同情

搞笑

难过

拍砖

支持

鲜花

发表评论 评论 (3 个评论)

1 回复 水影儿 2008-10-30 10:39
流口水呀
1 回复 妈妈咪 2008-10-30 15:33
好吃!
1 回复 千里之外 2008-10-30 20:54
好吃好吃!

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

darkwalker最受欢迎的博文
  1. 番薯椰汁西米露 [2008/12]
  2. 懒人蛋糕 [2008/10]
  3. 有点醉了 [2008/12]
  4. 简单易做的‘杏仁蛋糕’ [2008/11]
  5. 蝴蝶酥 [2008/03]
  6. 彩票 [2008/05]
  7. 宝宝开‘金口‘ [2008/11]
  8. 蛋糕出炉!!! [2008/10]
  9. 儿子的School Trip [2011/03]
  10. Look alike!!! [2008/06]
  11. Halloween小鬼全出动 [2008/11]
  12. Da da [2008/03]
  13. 宝宝半岁了 [2008/02]
  14. 宝宝十个月了 [2008/05]
  15. 抑郁离我这么很近 [2008/03]
  16. 时间 [2008/03]
  17. 宝宝的一天 [2008/04]
  18. 回家了 [2008/04]
  19. 对不起 [2008/01]

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2020-2-6 14:40

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

返回顶部