不务正业,窝头研究馒头.
谢谢楼主的传授经验
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看了诸位朋友眼馋馒头,本窝头改正归邪,也来纸上谈馒头,说明咱不是不明白那点细粮,顺便提醒诸位:别拿窝头不当粮食!呵呵...
1,选择普通白面粉,1.5公斤.最好不要用制作面包的高面筋质和制作饼干的低面筋质面粉.如果买不到普通白面粉,则可将高面筋质和低面筋质各占50%混合使用.
2,新鲜的酵母15g--25g,用低于30度温度的水,大约800ML---1000ML,放入新鲜酵母化开
3,用化开的酵母水合面,柔软度要适中.
4,室温放置大约3小时左右便可发好(体积是发酵前的3倍)
5,揉面的时候一定要把吃奶的劲用上,不准惜力,此程序可由男士执行.
6,这一步是关键,揉好的小馒头放置室温,盖上轻薄的湿棉质纱布,进行第二次发酵.此过程大约半个到一个小时.
7,OK!旺火狂蒸20分钟左右
8,新鲜香甜的馒头可以解你馋拉.
9,不回帖的蒸不出好馒头!!!!!