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餐饮业最恶心一幕曝光,果然都出事了?

京港台:2021-8-29 04:40| 来源:十点读书 | 评论( 20 )  | 我来说几句


餐饮业最恶心一幕曝光,果然都出事了?

来源:倍可亲(backchina.com)

  每隔一段时间,餐饮行业总会闹出风波。

  就在这两天,胖哥俩出事了。

  有记者先后卧底了北京两家胖哥俩门店,拍了一则曝光视频。

  承诺现杀的活蟹,其实前一天早已宰杀好了,卖“隔夜蟹”,早已成了一种惯例。

  变质的、过期的,有问题的土豆会提前剁成块掩人耳目,有了异味后,就用高压锅煮了,再次加工后送上餐桌。

  菜里的其他肉品也一样,提前煮好保存,即便已经变了味,明显变质,也会留到第二天继续售卖。

  很多人一看都震惊了,这个从开店初期就主打“食材新鲜”的餐厅,居然会因“变质、腐烂”登上热搜。

  而事情的经过,远没有那么简单。

  

  去胖哥俩卧底前,新京报记者曾接到一条爆料:说自己和朋友在胖哥俩肉蟹煲吃完牛杂煲后,三个人都出现了发热、腹泻等症状。

  他们怀疑其中用的并不是新鲜的牛杂,而是不知道什么时候做好的料理包。

  记者先后卧底两家门店后发现,这家店经常因为食材问题被食客投诉。

  门店员工常挂在嘴边的话,是“食材都是当天加工,保证新鲜和口感”。

  背地里却对员工说“以后剩啥东西了,别说,要装不知道,不能让客人知道是剩下的”。

  

  并且,不单单是变质食物,胖哥俩后厨的操作,也极其不符合标准。

  厨师不按规范佩戴厨师帽;

  锅勺丢在脏兮兮的灶台上;

  清洗水槽一天不换一次水;

  食材掉清洗池了,捡起来接着用

  ……

  在这样的店里吃饭,会对顾客造成怎样的影响?

  看看留言区就知道了。

  在留言区,不止一位读者说,自己吃完胖哥俩后,出现胃痛、呕吐、腹泻等情况,甚至还有人被确诊为“急性肠胃炎”。

  

  要知道,隔夜死蟹对人体的危害相当大。

  有医生解释说,螃蟹是食腐动物,死后腐烂速度极快,体内病菌也会大量繁殖,即便煮熟了,这种毒素也不易被破坏。

  轻者恶心腹痛,重者,甚至会诱发急性肠胃炎或食物中毒。

  普通人都知道的常识,难道以肉蟹煲作为主打菜的胖哥俩不知道吗?

  随后,全国各地彻查胖哥俩肉蟹煲门店。

  商家也紧急发布声明道歉,承诺自查自纠,加快阳光厨房建设。

  但不管多少封声明都挽回不了消费者的心寒。

  一直以来,在胖哥俩的营销文案中,“食材新鲜”一直是他们的金字招牌。

  如今,当倡导新鲜的品牌和“腐烂、变质、腥臭”这些词挂钩时,又有几个人能心平气和接受他们的道歉?

  评论区中,不止一个人问道:

  有被曝光就改,没被曝光的呢,我们到底吃进去多少脏东西?

  

  而这阵子被曝光的,不止胖哥俩。

  8月23日,市场监管总局公开了4月份以来引发关注的6起食品违法案查处情况。

  其中,不少我们耳熟能详的品牌店,纷纷被曝出食品安全问题。

  北京“奈雪的茶”某门店使用腐烂水果充当新鲜水果。

  济南“小龙坎”某火锅店使用黑作坊加工的假冒鲜鸭血。

  随后,郑州“蜜雪冰城”某奶茶店使用过期原料。

  北京“华莱士”某快餐店炸鸡掉地后继续使用。

  深圳“杨国福”某麻辣烫店汤料污秽不洁。

  济南“大润发”某超市发臭隔夜肉洗了再卖。

  

  很多人看完后都觉得不可思议,这不是我们平时经常听到,甚至经常光顾的几家餐饮店吗?

  更令人感到难受的是,仅仅是被曝光出来的品牌店,只是我们所能看到的冰山一角。

  这些年,餐饮行业乱象时不时发生在我们生活中:

  有用双脚“踩”肉丸的。

  

  有老鼠到处乱窜,啃噬食物的。

  

  更有不少餐厅明目张胆使用过期食材,排骨冷冻一年多了,拿出来重新使用。

  厨房环境脏乱,擦地面和擦杯子的,用的是同一块抹布。

  类似事件之多,照片之脏乱,我实在不忍心放在这里。

  而这,就是他们生产出来的,要送进我们嘴巴里的东西。

  不用我说你都知道,食用这些食物,会给我们的身体带来怎样的危害。

  那么,为什么这么多店铺都会这么做?

  答案很简单:因为便宜,节省成本。

  又是谁默许他们这么做?

  胖哥俩的工作人员说了:因为上报损耗食材,会被上级主管说。

  《资本论》中有句话:

  一旦有适当的利润,资本就胆大起来。

  有50%的利润,它就铤而走险;有100%的利润,它就敢践踏一切人间法律;有300%的利润,它就敢犯任何罪行,甚至冒绞首的危险。

  果然如此。

  顾客就这样,成了待宰的羔羊。

  餐饮行业,似乎成了这群人捞钱的游戏。

  

  因为来钱快,这些年,各类网红店铺疯狂开张,抢占市场份额。

  开业初期,为了人流量,他们雇黄牛来排队,营造门庭若市的场景。

  延长顾客的满足时间,有些店铺,光是排队等位,就要一个多小时。

  正式营业后,他们又会找人刷好评,删差评,呈现在食客面前的,永远是“好吃”、“物美价廉”、“服务一级棒”的迷惑性评价。

  靠着这样的手段,他们的加盟店开遍了各大城市,不少明星也纷纷入驻,借助粉丝效应,想从其中分得一杯羹。

  可现实真如他们想象中那般吗?

  这几年,伴随着网红餐饮店疯狂开店的同时,各类负面消息也被频频爆出。

  某知名作家的餐厅,被曝涉嫌无证经营,后厨遍布老鼠屎。

  被网友调侃:卖的是情怀,吃的是老鼠屎。

  

  再有前阵子,某演艺明星的火锅店被顶上热搜。

  一对年轻夫妇正在吃饭时,天花板突然掉落,砸倒了人,又砸翻滚烫的锅底。

  诊断结果显示,这对夫妻身上多处骨折,手上打了石膏,脸上也被烫伤了好几处,很有可能留下疤痕。

  

  随着越来越多的负面消息曝光,不好吃、食材有问题、价格贵、环境不安全等评价也充斥着各大网站。

  那么,一味追求客流量,真的能获益良多,维护企业良性发展吗?

  我想讲一个身边的故事——

  我家旁边开过一家面包店,开业初期搞活动,前去捧场的人很多,大家都想尝个鲜。

  可后来不知道怎么回事,我每次去他家买面包,都会看到飞舞的苍蝇,有时候橱窗里还有虫子在爬。

  店员就像没看见一样,只负责收银区那一小片区域。

  那家店的面包也不便宜,去过两次后,我再也不去了。

  短短三个月不到,他们从进店销售改成了店外促销。

  那阵子,“买二送一”、“买一送一”的喊叫声不绝于耳。

  再后来,这家店就算搞出什么活动,也很少有人再光顾了。短短半年时间,它就从最开始的人挤人,变成了后来的只能关店止损。

  我为什么要说这个故事,因为道理很简单,水能载舟亦能覆舟。

  消费者的眼睛是雪亮的。

  靠着噱头赚得来短期的流量,却赚不来顾客长久的青睐。

  

  说到这里,想起胖东来。

  在河南四线城市许昌,它大名鼎鼎,光是分店,就开了十多家。

  他的创始人于东来不懂什么花里胡哨的营销策略,只懂一句话:以真心换真心。

  为了更好地服务顾客,他们的超市里,设置了7种不同种类的手推车,不管是老人还是小孩,都能找到最适合自己的那一款。

  为了便于老人看清商品介绍,每个购物车上,还贴心配置了老花镜。

  

  购物体验如此,售后服务就更不用说了。

  他们有无理由退换货服务,支持商品7天内保价,让顾客买得放心和安心。

  他们还实行了“三三三”的分配机制:每年利润中的30%用于社会捐献,30%用于下一年垫付成本,剩下的30%,分给所有员工。

  今年河南暴雨肆虐,胖东来团队第一时间赶赴灾区,捐钱捐物。

  老板于东来也亲赴一线,挽着裤腿上阵救人。

  

  微博上有个话题:被胖东来圈粉了。

  随便刷几条,都是顾客发自内心的赞美。

  

  当地人说,整个许昌只有周二不堵车,因为胖东来周二不营业。

  同样的,还有鸿星尔克,他们没有别的品牌鞋的潮流,却有着他们都比不了的对质量的追求。

  上个月,鸿星尔克捐5000万的物资的消息火了,评论区下都是心疼。

  他们花大力气研发专利,为的就是让消费者穿一双好鞋。

  有人调侃说:鸿星尔克的质量也太“差”了,自己2008年买的鞋,居然去年就坏了。

  捐赠消息爆火后,网友们纷纷挤进直播间消费,这时候的鸿星尔克不是收割红利,而是劝消费者理性购物,还搞起了促销,开始了降价,将更多利润让利给消费者。

  有人心疼地说:你们野性捐款,我们也要野性消费。

  甚至还有消费者不顾劝阻,非要剪鸿星尔克发型,免费为企业做宣传。

  

  看着消费者们的狂热,很多企业都眼巴巴地羡慕。

  模仿他们捐款,模仿他们开直播。

  试图重新复制这样的营销爆款。

  却忽视了,套路可以复制,人心复制不来。

  这背后是人家数十年如一日的坚守。

  是对产品质量的坚守,是对服务好消费者的坚持,是尽心做好每件产品,用心做好每次服务的积淀。

  

  所以啊,你看,你是什么样的企业,消费者们都是看在眼里的。

  今天他在你店里吃了顿饭,肠绞痛了,第二次他就不回去了,还会告诉朋友,别去那家店。

  可如果他在你的店里享受到了好的服务,体验到了好的产品,第二次、第三次,他依然还会去。

  回过头来,再看看这些为了节约成本,用过期、腐烂食材的店铺,又会作何感想?

  网红店铺的倒闭,连锁店铺的关店,不是没有理由的。

  靠着营销换不来长久的忠诚。

  仅凭道歉挽不回企业的信誉。

  昙花一现过后,留下的,只能是满地鸡毛。

  要真想从中获利,这些恶劣习趁早改改吧,如果做不到食材优质,最起码健康、安全总得保证。

  不要让餐饮行业罪恶累累,不要让一顿饭,要了顾客的命!

  希望这些劣质企业,终将会受到法律的制裁。也希望这次的曝光,给那些还在以次充好的企业,敲响一记警钟!

  别忘了,靠着坑蒙拐骗,靠着捷径赚钱,最终的结果,将是无路可走。

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