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从斗六坐旅游车回到台北,巳是中午时分,据台湾的导游介绍,拥有30余年历史的丸林卤肉饭是台湾料理的经营传奇——打破了卤肉饭路边小吃的形象,成功经营出传统小吃的现代风貌,不仅成为了台北菜的代表,更是台菜品牌。这一天,带我们来到了“丸林卤肉饭”,品尝最正宗的台湾古早味。(注:台湾本地俗话:古早=历史悠久,古早味=传统风味)。
对于吃,我是最有兴趣,今次参加台湾游,餐饮不错,但无甚特色,希望这餐鲁肉饭能增加分数。
在思想观念中,一直停留在卤肉饭是路边小吃的这一印象,真没把这一派落落大方的门面与印象中的卤肉饭结合起来,直到看到了斗大的招牌。丸林鲁肉饭从卤肉饭自助餐小摊,到日本、内地游客组团朝圣的台菜品牌,丸林卤肉饭可说是台湾料理的经营传奇。即使经济不景气,春节的年菜外卖也做出了200万台币的生意,从蓝领小吃到老饕精选宴客菜,传承的“古早台味”吸引了各个阶层的“美食家”。
店门古色古香,与门前骑搂及大堂互相配搭。
这就是今天的主角"丸林鲁肉饭",卤肉饭小小一碗,味道可不简单,香菇丝、半肥半瘦的肉、五香味、微微咖哩味……回味无穷。 丸林的卤肉饭的卤肉采用绞肉制成,并非正统手切肉,瘦肉比例较重,感觉偏向于肉燥,但丸林卤制功夫不错,卤肉酱汁香气足又入味,搭配白饭很顺嘴。
还有八个菜。
这鸡有点肥,味不错,但比不上广州白切鸡。
炒菜一般般,最有特色是上图下面那凉拌海带了。
炒花枝也不错,最难得有通心菜吃,台湾水果很多,疏菜却不象大陆丰富。
丸林鲁肉饭直接在餐堂煮,直接承给客人。
据说,丸林卤肉在制作过程中,烹煮前、烹煮后都要分别放置一天的时间。另外汤汁中还加了肉桂和咖哩。
看看这色泽,难怪一直觉得有咖喱的颜色。
二楼大厅多以旅游团为主。
在这里吃一小碗25台币(一大碗38台币)的卤肉饭、再叫一碗汤,100台币足以饱餐一顿,而这也是很多台湾人从小到大的美食记忆。也许,卤肉饭的最大魅力,在于它是令人怀念、香飘四溢的传统美味吧。
进门后除了各种摆设了木雕、石刻的艺术品外,再就是一些过去关于丸林鲁肉饭的新闻报道。
“丸林”门庭若市,生意红火。由于其价廉物美,味道独特,经营有方,从蓝领到老饕,传承的“古早台味”吸引了来自各方的美食家。
店里地下一层的自助餐台也是其一大特色,让用餐更加便捷。
老板林顺宗十多岁就到圆环有名的龙凤号打工,学到正宗古早味后,开创了卤肉饭加自助餐的做法——好吃的卤肉饭、虾卷加上各式现炒菜,让小摊子每天大排长龙。几经搬迁开起3层楼的台菜宴客餐厅,1楼却仍保持着卤肉饭自助餐的营业模式。林顺宗说,做人不忘本。
品种繁多,丰俭由人。
在台北民族西路的中山足球场旁边,在人车不多的一角,却有一家经常座无虚席,甚至一位难求的好地方丸林鲁肉饭,明亮的招牌─丸林鲁肉饭,这里可以让每个人都饱餐一顿、心满意足。
格物便是致知的多余话:
今次回中国旅游探亲,从去年12月圣诞节前到今年春节后的1月底,度过了出国以来最长的私人假期, 私人假期与出差公干有着完全不同的心情,没有工作压力,再加上所带的澳币,汇率一路上扬,经济压力也相对减少,呵呵……所到之处,都慢慢看、慢慢赏以及慢慢吃,12月中旬回国与早在11月中先行回国的妻女会合,在广州探亲访友,除尽情享受中国美食外,还到广东境内的开平、中山等地游玩,更夸过台湾海峡领略宝岛风情,而刚从中学毕业的大女儿,在我回国前,巳到华东自由行十多天,故今次全家带回不少数量的照片和见闻,在今后的一段时间内,将把照片和见闻组织分类, 陆续上传到网页与朋友分享!希望朋友们喜欢,最后祝大家龙年龙马精神!万事如意!