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德平镇坐落在美丽的临邑县原德平县城，位于县城北35公里，居乐陵、宁津、陵县、商河、临邑五县市交界处。德平远古分封，先秦立制，东汉设县，距今已有2000多年的历史。汉末文学家祢衡、唐朝诗人孟郊、明朝书法家郭谌、柱国名臣葛守礼、评书表演艺术家单田芳、歌唱家朱明瑛均籍出德平。宋朝著名书法家、诗人黄庭坚曾任德平监镇。其丈八古佛为国家二级保护文物，曹冢汉代古墓为市级重点保护文物。
德平细米窝窝头是德平的地方名吃，它以小米和黄豆为原料加工而成。在制作过程中从选料、加工到蒸制均保留着特有的手法与技巧。制作出的窝窝头色鲜味美，散爽不腻，香甜适口。
据载，德平细米窝窝头早在清朝，便以其色鲜味美、散爽不腻而誉满京津，距今已有200多年历史。如今德平仍然保留着传统的手工制作工艺，仍是以一家一户的家庭作坊式生产经营为主。
传说乾隆皇帝下江南时，途经德平县，与和珅、刘墉入住德平葛家老店。乾隆对刘墉说：“刘爱卿，到了你山东老家了，你请朕吃什么好吃的啊”。和珅在一边附和：“今天一定要让老刘出出血啊。”可是，刘墉一生清廉，积蓄甚少。怎样才能让皇帝吃的高兴，自己还少花钱呢？
刘墉思前想后，灵机一动，躬身回曰：“回万岁，此地小米窝头和老豆腐非常出名，明朝柱国名臣葛守礼就出生在此地，每次回家省亲都要带些回去给明朝皇帝吃。”乾隆龙颜大悦：“是吗？那朕要尝尝！”
不一会儿，三碗热腾腾的老豆腐，和一盘黄澄澄的窝头便摆了上来。刘墉拿起一个小米窝头对乾隆和珅说：“万岁，这小米窝头吃法也很讲究，我先来做个示范。”
乾隆、和坤二人甚奇，但见刘墉轻轻掰下一小口窝头放入口中，然后喝了一勺老豆腐慢慢咀嚼，眯起眼睛很享受的样子。
乾隆见状，也学着慢慢吃了一口窝头再舀一勺老豆腐放入口中——果然香味独特，和他平时常吃的山珍海味截然不同，于是连声赞曰：“好、好……。”食毕，乾隆意犹未尽。吩咐手下笔墨伺候，即兴赋诗一首：“小小窝头色如金，小口慢嚼味道香。此物只应天上有，人间能有几回尝。”事后，乾隆命当地官员每年秋后新米下来后骑快马将小米窝头送入宫中品尝。
党的十一届三中全会以来，德平细米窝窝头获得长足发展。北京、天津、济南等大中城市陆续出现了德平细米窝窝头的踪迹。甚至连一些当地人也打着德平细米窝窝头的旗号，招揽生意。
德平细米窝窝头制作是既简单又不简单，首先，将精米与去皮后的黄豆瓣放至热炕上炮干去湿，按7：3比例混合，用石磨反复细碾，去头揽，过绢箩，磨成极细的油面备用；第二，把将油面掺兑适量的新鲜井水反复调和。搅匀后，做成三两一个的面剂；第三，左手握面剂，将右手的食、中二指插入其中，自上而下细心挑、压，制成厚薄一致的桃形窝窝。入锅后，旺火烧三十分钟，撤火焖五分钟，即可出锅。
既然说到德平细米窝窝头，当然离不开老豆腐，窝头老豆腐对于出门在外的德平人而言，那是曾经不变的乡愁。多少游子古稀归来，第一件事就是先喝上一碗家乡的老豆腐，来上几个窝窝头。
德平老豆腐，从村子到镇上再到城里，老豆腐摊子随处可见，还有那走街串巷卖窝头老豆腐的商贩，以及 那一声长、一声短，时而急促、时而缓慢的叫卖声，是德平人永远难忘的家乡味道。
制作老豆腐，要选用精选的上等黄豆制作，将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的水中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆，经煞沫、过包后，入锅熬成豆汁，装入桶或缸内，点入卤水，封口一段时间，即成老豆腐。
德平老豆腐味道纯正浓郁，诚如性直情爽的德平人。其精妙独道之处，在于卤和油的制法。卤用酱油、精盐加水，放入葱、花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料熬制，然后勾芡。另外备用优质辣椒烹制的辣椒油。
在摊上吃窝头老豆腐也是一种难得的享受。天蒙蒙亮，支起露天的帐篷，摆两三条长桌，放五六个马扎，老豆腐盛放在一只不锈钢的保温桶里。用平铲铲几片放入白瓷碗中，然后舀上卤子，浇上麻汁、辣椒油便可以吃了。
静卧碗中的豆腐，洁白明亮，嫩而不松，油而不腻，辣而不呛，油清而不淡。豆腐似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间，食之齿颊留香。
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