日志
- 分享 [ 私房小菜 ]：【广式豆豉蒸排骨】要做到色泽白嫩，香滑入味有诀窍
- 每次到广东酒楼吃早茶，豆豉蒸排骨一定是必点的，这道菜可以说把粤菜中的爽滑、鲜嫩、多汁发挥的淋漓尽致。可是就是这么一道美味，且看似简单的菜在家里操作起来，似乎有很多的难度，大致出现的问题有这些，第一，在家蒸的排骨比较老，而酒楼的就很滑且嫩；第二，家里蒸出来的排骨是酱油色，而酒楼的是白色排骨；第三，家里 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：圣诞大餐之二：用北美的百叶也可以制作出大厨级别的维扬菜-大煮干丝
- 在北美，常常想念家乡菜那特有的风味，其中扬州的大煮干丝，在扬州时还不觉得有那么好吃，来到北美，只要几周不吃，就特别的想念。可是北美没有扬州特制的豆腐干，而自己也没有片细干丝的特技。用北美超市常见的百叶，经过简单的切丝，就可以做成特别地道的扬州大煮干丝。其实现在的泰州就是大煮百叶了，而且也特别的好吃。 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：没有烤鸭，只需要一小块猪肉，在家也可以吃出北京烤鸭的感觉
- 说到北京美食，人们第一个想到的就是北京烤鸭，用薄薄的面饼沾上甜面酱，裹上翠绿的青葱，黄瓜条，最后放上一片烤鸭包裹起来，放进嘴里，一口咬下去，慢慢的咀嚼一下，黄瓜的清香，甜面酱的咸鲜，一起沁入口腔。那个美呀！！打住，今天我要说的是没有烤鸭，也可以吃出北京烤鸭的感觉，是什么呢？---京酱肉丝！！！如果你不 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：圣诞热菜一：【金银珍珠丸子】，宴客菜就是要有颜值和“内涵”（图文+视频）
- 在家做蒸菜，简单、方便、快捷而且没有油烟，是我们做菜最好的选择。珍珠丸子就是这众多菜品中我比较喜欢的，所用到的原材料简单易得，操作起来也非常方便，做出来的成品造型可爱，吃到嘴里的口感鲜美、味道丰富，不仅可以做家常菜，也可以作为宴客菜。在制作珍珠丸子的时候，为了成品更加好看，可以少放酱油，主要用盐调味 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：【盐水鸭】大厨分享的方子，在家做出咸香味美，皮白肉嫩的盐水鸭不再是难事
- 南京盐水鸭久负盛名，家庭制作不能完全按照酒店做法，根据家里的条件稍微改良一下，也可以做出非常好吃的盐水鸭。最近在多伦多看到一种命名为北京鸭皇的冰鲜鸭子，皮下脂肪不厚， 皮毛处理的很干净，非常适合做盐水鸭，当然如果你买不到这种鸭子，也可以选择走地鸭，最好是嫩鸭。这里选择韩国超市的海盐来腌制盐水鸭，整个 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：夜市烧烤之招牌-烤猪蹄
- 上个月请老同学来我家做客，尝试做了一道烤猪蹄，端上桌后，立马被消灭掉1/3，因为准备了太多的其他菜肴，最后烤猪蹄被忘记在了角落一旁。谁知道同学在离开前点名要打包烤猪蹄回去，当时觉得好奇怪，没有见大家对这道菜有多大兴趣，为什么还要打包。当晚同学就发了短信给我说这是他们这一生中吃过的最好吃的猪蹄，因为怕吃 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：三分钟速成皮蛋瘦肉粥,不用慢火熬也能做到香滑绵软
- 每次吃粤式早茶，有一道非点不可的就是皮蛋瘦肉粥。这道看似简单但是却美味异常，老少咸宜的粥在家也时不时的想吃。但是在家想做，却很费时。因为想吃皮蛋瘦肉粥往往是临时起意，这时候再去熬粥，等做好了，估计人也饿昏了。哈哈。现在好了，有了一个三分钟速成法，想吃就可以立刻吃到香滑绵软的皮蛋瘦肉粥。原料：大米，皮 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：【五香茶叶蛋】外婆的配方从小吃到大，精准用量后把经典好味道传承下去
- 周末在和美国工作的儿子通话的时候，他要求我们教他如何煮五香茶叶蛋，说突然很想吃家里烧的茶叶蛋。让我也突然想起曾经远离家的我对这个味道的怀念。我的五香茶叶蛋的烧法得外婆的真传，老人家烧的时候总是凭经验各种香料抓一点，但能够保持味道的不变。让我一直搞不懂的是她老人家没有电子秤，但每次做出的味道都是那么的 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：【冰糖酱鸭】浓油赤酱,无需太多香料，吃出鸭子的原汁原味
- 冰糖酱鸭是江浙菜中比较受欢迎的一道宴客菜，冷食热食都非常好吃，多数出现在酒席的冷盘中，因肉质鲜嫩，酱香浓郁，咸中带着鲜甜而广受大家的喜欢。家庭制作起来其实也不是很麻烦，只要有一口可以放下一只鸭子的炒锅，一样可以做出好吃的，不输饭店味道的酱鸭。今年感恩节没有做火鸡，做了冰糖酱鸭来代替，受到了家人的一致 [ ...阅读全文 ]
12
