分享 [ 私房小菜 ]：夏日小菜（4）---Spicy fish avocado wraps

bluemei 2010-7-1 17:42

鱼片用柠檬汁，黑胡椒，盐，辣椒粉，橄榄油腌制后煎黄切小块。 hass avocados 加小葱粒。 番茄和生菜切小块状 将tortillas稍热一下，将所有的东西卷入包好即可食用。 特点：简易，方便，开胃。 [ ...阅读全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：美国节，中国胃

绿水潭 2010-7-1 11:48

独立日又要到了，今年没有出门度假的打算，只想自己做点好吃的。一时心血来潮，忽然对中式烤排骨感了兴趣。老公说，别搞太麻烦了，就你以前做过的 Bar-B-Q 口味的吧，美国节么。 我昨晚买回一板肋排，心里不愿亏待我的中国胃，将排骨从中间切开，一半用老美的烧烤酱腌上，一半用中式排骨酱腌上。今天开烤----- &n [ ...阅读全文 ] [ 绿水潭的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：天使蛋糕的做法

紫非烟 2010-6-30 08:09

上篇只显摆我的蛋糕来着，没介绍做法，抱歉。这篇就说说做法。所谓天使蛋糕是因为其质地洁白，外表的装饰也是多用白色的鲜奶油或是糖霜，整个蛋糕洁白似雪，如同纯洁天使的化身，所以称为天使蛋糕，属于海绵蛋糕类。所谓海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类 [ ...阅读全文 ] [ 紫非烟的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：冬日暖锅（2）--- 砂锅鱼头豆腐

bluemei 2010-6-30 07:22

鱼头洗净控干水分，用少许盐和黑胡椒略腌。锅烧热，少许油下拍扁的蒜头将鱼头两面煎黄盛出。锅里剩油将豆腐略炒后倒入砂锅将鱼头摆上，放姜丝，料酒，一罐鸡汤，少许水（我自己煮了鸡汤），慢火炖至汤色变白。 [ ...阅读全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：冬日暖锅（1）--- 好吃无吃相的猪手煲

bluemei 2010-6-30 06:56

这东西通常是闭门躲着自己啃，可楞有不顾及吃相，朋友聚会中专点要吃这个。寻思着，大伙凑一块不就是为个乐子吗，得，恭敬不如从命，来了。。。 猪手吃法很多，最简易的就是慢锅慢炖，这里的慢锅可不是洋人用的slow cooking而是咱中国人的砂锅。随便怎么说，砂锅煲出的东西就是区别于任何锅子，尤其是那 [ ...阅读全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：蜜汁烤排骨 （菜谱）zt

绿水潭 2010-6-29 07:23

上次和朋友们聚餐，有人带了自制的蜜汁烤排骨，非常美味。 羡慕之余，上网搜罗了几种做法，先转贴到这儿，等哪天有兴致时再试。 做法1： 1.煮熟（可以加香叶，黄酒，少许酱油）2. 蜂蜜，BBQ烧烤酱，番茄酱做成酱汁，煮好的排骨刷上酱汁，烤箱180度烤15分钟，翻面再烤15分钟。 做法2： [ ...阅读全文 ] [ 绿水潭的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：番茄盏

bluemei 2010-6-29 07:20

这是一个非常好吃易做的前菜小食，也可以为主菜配菜。虽为大菜的配菜也一样风情万种。。。 番茄一切两半，平底锅放少许油两面各煎三分钟（稍有点黄，皮皱），拿出码在烤盘里。新鲜basil，意大利小咸鱼（去骨），白面包瓤，切碎，混合，加少许黑胡椒，适量的放到煎好的番茄上淋少许橄榄油，200度(摄氏)烤出咸鱼香味 [ ...阅读全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：荷香糯米鸡

bluemei 2010-6-29 07:04

糯米鸡，一千个人有一千种做法。吃过很多种，包荷叶与不包荷叶的，还有油煎的，但就是不知道距“正宗”的有多远。狗了一下方子感觉热量不低。照猫画虎搬来, 去掉一些东西，试验的结果照样也很好吃。做法：　　1、干荷叶浸泡2小时以上，刷干净备用。糯米浸泡2小时，沥干水份蒸熟。　　2、鸡肉(去皮，去骨)切块，用姜丝，少量 [ ...阅读全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：面包物语（三）

yuki-1217 2010-6-27 15:30

用面包机做面包已经一年多了，多少都有了点经验和体会，只是我一直是个较粗线条的人，在拿捏份量的精准性方面，一向是个大概而已，很难说个一清二楚的；再说我走的是健康朴素的主食面包路线，和花哨高档的点心面包在材料和外观上有着很大的 [ ...阅读全文 ] [ yuki-1217的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：做了angel cake，超简单

紫非烟 2010-6-27 08:24

终于打定主意做天使蛋糕了，查了一下做法，很简单，还比较健康，只用蛋白、面粉和白糖。我做面糊大概用了十多分钟，烤用了半个小时。比起chiffon，没那么湿润和细腻，angel cake更象海绵一样有弹性，但胜在简单，而且口感还不错，适合初学者试做。下面是图片天使蛋糕原来做的戚风蛋糕，更适合做生日蛋糕从上面的图比较可以 [ ...阅读全文 ] [ 紫非烟的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：八宝鸭的制作方法

高博 2010-6-26 00:48

前段时间我请朋友吃饭，制作了八宝鸭，朋友们赞不绝口。现将秘方公布与众，爱好烹调者不妨试试：材料：新鲜全鸭一只 (6磅左右)制作方法：先将鸭子洗干净，膛空。内外用炒过的盐和花椒涂抹后，放置24小时。之后，在车库内（因为没有苍蝇）将鸭子吊起用电扇微风对着吹48小时。在此其间要用啤酒浇在鸭子身上反复3 - 5 次。烤鸭 [ ...阅读全文 ] [ 高博的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：世界四大顶级巧克力

jolly.guojun 2010-6-25 17:34

黎巴嫩的Patchi。Patchi的巧克力，以可可成分浓度高逹70%的科特迪瓦可可豆做成，少放糖及牛奶等比较易令朱古力溶掉的材料，将巧克力置于温室环境中也不会溶掉。糖和奶的成分较低，入口不会太甜，反令可可的甘香更为突出。 瑞士的Teuscher。Teuscher巧克力全以人手制造，不加防腐剂和染色素，十分天然。其中的Mil [ ...阅读全文 ] [ jolly.guojun的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：法式海鲜煎饼

pengl 2010-6-25 13:56

法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵。遗憾的是，法菜往往让人望而却步。希望今天介绍的菜使法国菜“飞入寻常百姓家”。如果大家喜欢这道菜，可以依样画葫芦，天天在家享受法国海鲜大餐了。 ... 烹制材料（每个饼）: 小带子1份 （12个），小虾仁1份，火鸡肉末1份，鸡蛋1个，洋葱四分之一个，pars [ ...阅读全文 ] [ pengl的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：金窝银窝不如自家的那啥窝

绿水潭 2010-6-24 22:25

出门在外玩得开心！好处是饱了眼福，黑了皮肤。至于饭菜么，不敢仔细研究，也就是果脯而已。 回家啦，儿子说，“可以吃妈妈做的饭饭喽，耶！” 按说全家出门，也是尽量挑好一点的餐馆，然后挑好一点的东西供咱家宝贝的呀。 哎，金窝银窝不如自家的那啥窝，孩子的都心照不宣了。 当妈妈的，就是劳碌命啊 [ ...阅读全文 ] [ 绿水潭的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：酸辣西瓜皮

pengl 2010-6-24 15:29

如果你不小心买了个厚皮西瓜，大可不必愁眉苦脸，长吁短叹，捶胸顿足。其实你一不留神，慧眼找到了本菜材料的上上之选（虽然薄皮也行），应该喜笑颜开，昂首挺胸，大展英雄用武之地。 ... 烹制材料: 西瓜、酱油、甜酸辣酱、黎红鲜花椒油。 ... &nbs [ ...阅读全文 ] [ pengl的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：自制零食(3)---咖喱牛肉干

bluemei 2010-6-23 15:25

这款零食比猪肉脯还简单，几乎没有任何技术含量。 做法: 1，冷水加姜片煮开，牛肉切成两个拳头大的块，放入水中，煮至筷子插入肉中无血水即可。　　2，凉后顺牛肉纹路切成片，凉水洗净，控干水分。3，锅里加一颗八角，若些花椒，辣椒碎，糖，红酒，生抽，黑胡椒煮开，将肉片放进锅里炒，直到汤汁抽干。　　4，烤 [ ...阅读全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：自制零食(2)---香辣豆腐干

bluemei 2010-6-23 11:28

豆腐本身没味，要靠调料提味。在精湛，高艺的厨师手中，一款无味的豆腐，经过烹饪，调味，变成一道道精美的菜肴被端上餐桌，并不时适宜的也有了叫人胃口大开的名字。那日与朋友在“水井坊”吃了个豆腐鱼，让咱有了个奇怪的想法，就是这廉价的豆腐与名贵的鱼搭挡居然就能把身价抬到不非的档次。。。。 豆腐好吃可是没有豆腐 [ ...阅读全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：自制零食---好吃的猪肉脯

bluemei 2010-6-23 05:55

猪肉脯经嚼耐咬，营养好吃，做起来还很简单，特别适合像我这样嘴除了说话又不愿闲着的。 材料：肉末，红酒，生抽，糖，蜂蜜，十三香，黑胡椒，鱼露，生粉。（没放盐，是因为生抽和鱼露都很咸了，喜欢甜的多放糖，糖使肉脯的颜色好看） 做法：烤箱200度预热，放入烤20分钟至水分没有。 [ ...阅读全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：:[转]祖传50种小咸菜的制作方法

杏林一虹 2010-6-23 04:59

共5张照片 点击图片翻页 1.酱八宝菜 　　黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。 　　将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱 [ ...阅读全文 ] [ 杏林一虹的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：关于翠花排骨

bluemei 2010-6-22 06:55

想偷懒还不行，忙中再简单的发个贴吧。翠花排骨不仅在城里私房风靡一阵，据说还漂洋过海了。这的确是一道即风光又易做的宴客菜。准备的材料：黑胡椒，红糖，辣椒粉，蒜蓉，少许盐。 排骨洗净，抹干水分，将上面材料酌情放到排骨上（糖要多，出来的颜色才会好看）抹匀，放到容器中置冰箱一夜。烤时拿出放到锡铂纸 [ ...阅读全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：喜欢potato chips的请看

bluemei 2010-6-22 06:16

太神奇了，在网上看到一个微波炉版的potato chips的制做方法，闲下来就试了试，果然简单，好吃。potato chips通常被称为极不健康食品，不健康的原因多是高油，高盐，若自己制做，避开多油，多盐是否就可以成为日常零食了。 两个中等土豆 切成薄片，用水洗净抹干，淋少许橄榄油拌匀。 [ ...阅读全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：香煎小土豆

bluemei 2010-6-21 15:55

将小土豆一切四块，放微波炉里叮3分钟，拿出晃一晃，再叮3分钟。平底锅烧热，少许油，将土豆码在锅里中火煎，及时翻面，颜色好看后洒少许鸡粉，翻炒后加蒜蓉，起锅前加一把小葱粒。 小土豆不切放微波炉里叮5分钟，翻一翻再叮5分钟，不熟再叮至熟为止。用刀面轻轻压扁（别使太大劲）放平底锅里煎 [ ...阅读全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：菠萝炒饭

pengl 2010-6-21 14:38

香喷喷，简单易做的菠萝炒饭 ... 烹制材料: 白饭，菠萝，熟小虾（cooked shrimp），火腿（ham）片，青葱，盐，胡椒粉 步骤 1. 菠萝切小丁，火腿切小块，青葱切小段备用。 ... ... ... ... 2. 起油锅，放入葱白，熟小虾 [ ...阅读全文 ] [ pengl的博文列表 ]

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