分享 [ 私房小菜 ]：如何做南京盐水鸭？

春苗 2010-5-8 01:58

村里人在“妈妈的盐水鸭吃够了”（https://www.backchina.com/space-279076-do-blog-id-70204.html）一文评论中问我的盐水鸭做法。下面是我用的方法，供参考。材料: 1 1。鸭一只4-5磅 2． 2。盐2-3勺(table spoon)，花椒20克（80-100粒），八角 [ ...阅读全文 ] [ 春苗的博文列表 ]

99 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：不把青蟹翻过来，怎样分辨公母？

户人 2010-5-7 11:32

话说本人昨日吃螃蟹不忘广大村民，还告诉大家不用把青蟹（又称蓝蟹，blue crab）翻过来看就知道公母。其实很简单：母青蟹的两个夹子都带红色，而公青蟹没有红色。不过，光看夹子颜色是不知道成年蟹或是幼蟹，这就要看肚子了。 下图：左边的是公的青蟹，夹子无红色（只有蓝色）；右边的是母的青蟹 [ ...阅读全文 ] [ 户人的博文列表 ]

116 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：一盘卤汁豆腐干

jianglei 2010-5-7 07:49

凡到苏州游玩的人，临走总归是要带几盒卤汁豆腐干回家送送亲戚朋友啥的，我今天自己在家做了一盘子卤汁豆腐干，隔夜就将黄豆浸泡了，到了早上就开始做豆腐，因为最后豆腐要做成“干”，所以就需要多做点豆腐，磨豆浆、过滤、煮豆浆、做豆腐（做豆腐的过程详见我的日志《实况转播做豆腐》），切好的豆腐再油炸、然后 [ ...阅读全文 ] [ jianglei的博文列表 ]

8 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：吃螃蟹啦！

户人 2010-5-6 22:27

昨天到韩国店里买东西，正好遇到刚搬上来的活青蟹（blue crab），每磅价格是 1.49 美元，很便宜。只见池子四周的几位老韩、老越、老中们人手一把夹子，在翻来覆去地挑公母、拣肥瘦。没有夹子的人就等在有夹子的人周围，就好像文革期间在国内饭店吃饭时，没有座位的人排在有座位的人周围等你的凳子一样，大家都看着 [ ...阅读全文 ] [ 户人的博文列表 ]

62 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：神仙汤

绿水潭 2010-5-5 00:20

以前，听过一个虫草炖鸭汤的故事。说的是武则天当年有段时间体衰多病，咳嗽不止，太医用了很多贵重的药品，还是不见疗效。跟随武则天多年的御膳房师傅记起家乡土方，用冬虫夏草炖鸭给武则天滋补身体。武则天尝试以后，觉得这款汤的味道特别鲜美，就经常吩咐御膳房上这道菜。不出多久，她气色好转，不再咳嗽了。以后，虫草炖 [ ...阅读全文 ] [ 绿水潭的博文列表 ]

56 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：五彩缤纷的梦

agou101 2010-5-4 02:34

五彩缤纷的梦 　　如同没有章法的活过来一样，我做吃的也是随心所欲。 　　没想晚饭烧什么菜，丝毫没想。 　　进超市，拿起一只塑料框子，开始转悠……，拐角的小台子上放满一小盒一小盒的生鱼片，每个盒子里都插着牙签，是让顾客品尝的。远远看去，一位（应该说是“一座”更确切些）魁伟的男人，整个 [ ...阅读全文 ] [ agou101的博文列表 ]

70 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：红烧肘子

qionghua 2010-5-3 02:00

猪前槽一个，刷老抽后放置半个小时，用油把外皮煎成酱色。 冷水刚刚没过肘子，加足老抽，糖，加姜块、八角、桂皮、葱蒜、大火烧开后文火慢炖一个半至两个钟头。其中一个小时后加盐。 脱骨切块上盘，用原汤加足酱油和冰糖、盐、蒜末、鸡精，勾芡，淋香油浇汁。 我胡乱切块，大吃一通。剩下的用原汤浸 [ ...阅读全文 ] [ qionghua的博文列表 ]

35 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：（转）支招：厨房七十妙招大全

mimi999 2010-5-2 22:31

支招：厨房七十妙招大全 1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。　 2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。　 4、煮牛肉和其他韧 [ ...阅读全文 ] [ mimi999的博文列表 ]

18 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：珊寨版金砖哈``

6月 2010-5-2 13:31

洗干净后抹点盐巴`胡椒粉``上点生粉`炸下就ok咧``像不像金砖哈`` [ ...阅读全文 ] [ 6月的博文列表 ]

20 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：自己种的韭菜摊的鸡蛋饼

caro 2010-5-2 11:36

前些日子把韭菜地重新整了一下 材料：韭菜一把（春天的韭菜最好）鸡蛋六个 面粉一杯，牛奶少量 做法：将鸡蛋打入盆里，用筷子搅合搅合，韭菜洗净切碎，放到鸡蛋里，放少量盐，搅合均匀。 放入面粉继续搅合，然后放少量牛奶，搅合到没有小面疙瘩为止。可以加一点芝麻。 饼铛刷一点油，倒入一勺鸡蛋面糊，快 [ ...阅读全文 ] [ caro的博文列表 ]

139 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：手把手教你做葱肉饼

jjsummer95 2010-5-2 10:51

上周帖了一菜一汤，外加葱肉饼。 好几个朋友问葱肉饼的做法。 记得以前好像贴过。 实在是懒得翻旧贴， 干脆再贴一下， 骗点分。 材料： 　　面粉三碗，水两碗，葱花、盐、油，红肠适量。（用腊肠， 更好吃） 　　制法 　　1.将一碗开水加到一半面粉里，一边加一边用筷子搅拌。余下的面，用凉水。 　　 [ ...阅读全文 ] [ jjsummer95的博文列表 ]

27 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：酱酥鱼

jjsummer95 2010-5-2 09:49

今天老公又钓了两条鱼。这个小的是白鱼， 肉特细， 但刺多。大一点的是White Bass， 当地人管它叫sheephead, 肉成蒜瓣片状. 该怎么吃呢？红烧的清蒸的都做过。想换个做法。 忽然想起妈妈做的酱酥鱼来。 小时候在东北，吃鱼的时候不多，也不少。 全家人在妈妈的影响下， 都是属猫的。只要服务社有鱼卖， 妈妈总能搞 [ ...阅读全文 ] [ jjsummer95的博文列表 ]

28 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：凉拌菜 （转载）

8288 2010-5-1 06:02

甜酸辣白菜 甜酸辣白菜: 　　　　材料： 　　　　白菜帮/糖/醋/干红椒.切白菜帮时要连着根切 用开水小过一下,用冷水过,净干水.用剪刀剪干辣椒成条状.将干椒条/白糖/醋入白菜里,拌匀,入冷藏箱半小时. ... 蒜茸茄子 做法很简单：买小茄子，我喜欢用那种短短的小小的长形茄子，洗 [ ...阅读全文 ] [ 8288的博文列表 ]

14 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：红豆猪肝粥

qionghua 2010-4-30 19:35

大红豆浸泡一昼夜，糙米适量。 猪肝适量，切片或丁，用酒、盐、糖、姜丝腌制20分钟。 红豆和米煮粥，粥好后，加入猪肝，搅拌均匀。如果足够薄，可以立刻关火，加盖，以余温煨熟，保持猪肝鲜嫩；如果不够薄或不放心，可以煮沸半分钟。 出锅可用盐、葱花等再次自行调味食用。 [ ...阅读全文 ] [ qionghua的博文列表 ]

10 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：十种简单的菜 （转载）

8288 2010-4-30 06:45

十种简单的菜 　　一、炖排骨　　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。　　注意：　　1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。　　2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好 [ ...阅读全文 ] [ 8288的博文列表 ]

13 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：北京名菜白煮肉（转载）

8288 2010-4-29 14:35

北京名菜白煮肉是有来头的。清朝时宫庭和王府都有祭神制度，祭品多为整只的大肥猪——活的。祭神活动结束后，这只猪一般就赏给更房了。可能是更夫们再怎么吃也不完一整头大肥猪，也可能是开动了脑筋想搞个副业挣些外块。总之，乾隆六年（1741年），乾隆大儿子永璜的宅子定王府（永璜是死后被追封为定亲王的）的更夫们，在王 [ ...阅读全文 ] [ 8288的博文列表 ]

11 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：一菜一汤

jjsummer95 2010-4-29 10:49

龙老师在那里一个劲的贴“宋词”荟萃。美食佳肴好酒都配上一首曲牌， 让人不得不佩服其文学功力。 唉， 咱的私房小菜是登不了大殿堂的， 只够咱自家享受。 烧茄子菠菜汤主食：葱肉饼 [ ...阅读全文 ] [ jjsummer95的博文列表 ]

33 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：珊寨版素菜饺子哈``

6月 2010-4-29 00:11

豆苗`红萝卜`冬笋`豆干`马蹄`包就很简单``这个皮煎不了``只能蒸着吃哈``` [ ...阅读全文 ] [ 6月的博文列表 ]

18 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：上海18种传统小吃（转载）+ 全国著名小吃（转载）

8288 2010-4-28 23:31

1、蟹壳黄 用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。20世纪30年代后期，出现了单卖这两 [ ...阅读全文 ] [ 8288的博文列表 ]

32 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：昨日朋友来访。

馨香一缕 2010-4-26 09:08

自三月底搬家以来，忙得晕乎乎的，忙整理，忙各种搬家以后的变更手续，忙两个孩子的转学和入学手续等等。。。 总算是稍微安顿下来了。 昨日好友来访，稍微做了两个小菜，一起对斟。记忆中好久都未能这样了。 因为好友去年发现患了乳癌，一直都在治疗，虽然她很喜欢吃我做的菜，可是因为化疗等治 [ ...阅读全文 ] [ 馨香一缕的博文列表 ]

42 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：南瓜羹

jianglei 2010-4-24 11:23

今天早上在咖啡店看一本杂志书上介绍类似春饼的玩意，突然就馋劲上来了，这不面团已经和好，就等时辰到开始做春饼，不过吃春饼总归是要来个配套的汤啊水啥的，，我先烧好了小米粥，又烧了个老外喜欢吃的南瓜羹，到了晚上各取所需吧，嚼一口春饼，来一碗粥或者羹。 南瓜羹的做法：将南瓜去皮后先煮上个15分钟样子， [ ...阅读全文 ] [ jianglei的博文列表 ]

36 个评论

分享 [ 私房小菜 ]：珊寨版月牙几饺哈``

6月 2010-4-21 12:57

月牙饺子我学会很久咧 也做过 n 次了``` 算是偶滴拿手饺子了吧 遗憾偶滴摄影技术差西 每次照滴片片你们看滴 头晕晕涅``` 请各位高手指点哈``` 鸡胸肉剁碎（如果你不喜欢鸡肉可以换猪肉，牛肉，虾肉），胡椒粉，盐巴，鸡精粉，麻油``皮 gan 好以后还要用罐头口切压整齐`鸡肉放中间 [ ...阅读全文 ] [ 6月的博文列表 ]

16 个评论

本页有 3 篇日志因作者的隐私设置而隐藏